סאנוק, בלוג על אוכל תאי

עדכון: לבקשתכם הוספתי עוד סדנה רגילה (לא טבעונית) ב"מטבחי", שינקין 56 ת"א, ביום רביעי, 29 במאי, בשעה 19:00. הסדנה תארך כ-4 שעות ומחירה 300 שקל (כולל חומרים, כולל מע”מ). להרשמה, שולחים מסרון (SMS) לתמר מ"מטבחי" טל.052-2628941 ומחכים שהיא תחזור אליכם. תמר חוזרת להודעות במרוכז בימים שני וחמישי – אנא התאזרו בסבלנות. קיום הסדנה מותנה במינימום [...]

על פי מקורות זרים, אפשר עכשיו להשיג גלנגל טרי בישראל – בשוק האיכרים בנמל תל אביב, בדוכן הפטריות ברחבה הצפונית של השוק (זה דוכן של תקוע? אשמח אם תעדכנו אותי ואשמח לדעת אם הוא מיובא או גדל בארץ). כבר שנים אני שומעת הכחשות שניתן בכלל לגדל גלנגל בישראל – הכחשות שלא לגמרי שיכנעו אותי, כי [...]

תגיות: קניות, תבלינים

אחד הפריטים שמיד לכדו את עיני בתפריטי המסעדות בטיול האחרון שלי לדרום היה מרק עוף עם כורכום, גאי טום קאמין (Gai tom khamin). כורכום טרי הוא אחד התענוגות הגדולים שלי מאז שעברתי לתאילנד, ועל כך יעיד חלק גדול מכלי הפלסטיק שלי, שנצבעו לנצח בצהוב זוהר לפני שהבנתי שמאכלים עם כורכום טרי עדיף להגיש ולאחסן בכלי [...]

תגיות: דרום תאילנד, לא חריף, מרקים, תבלינים

כשאני מגיעה לבנגקוק אני מרגישה פרובינציאלית לא בגלל שאני ישראלית בכרך ענק, אלא בגלל הבחירה שלי לגור בפרובינציות נידחות, מהסוג שבבנגקוק אוהבים להתנשא מעליו, ממש כפי שתל אביבים מתנשאים מעל תושבי הדרום. בכל זאת, מדי פעם יוצא לי לעשות את הדבר הנכון מבחינה היפסטרית, גם אם אני לא מודעת לכך באותו רגע. ובינינו, מה יותר [...]

תגיות: למבקרים בתאילנד

יש מקומות שהופכים לבעלי משמעות בחיינו בגלל צירוף מקרים. בשבילי, קו ג'אם (Koh Jam) הוא מקום כזה. כשהגענו לתאילנד בפעם הראשונה, בשנת 2003, התחלנו את הטיול באי לנטה (Koh Lanta) והופתענו לראות שהסירה הגדולה שבה הפלגנו לשם עוצרת איפשהו באמצע הים, כמה סירות לונג טייל עוצרות לידה וחלק מהתיירים יורדים אליהן ומפליגים לעבר החוף. המחזה [...]

תגיות: דרום, וידאו, טיול, סאנוק-הספר

הביקור הראשון שלי בעיר הדרומית טראנג, לפני עשר שנים, לא נרשם כחוויה חיובית במיוחד. הגעתי לשם אחרי תאונת אופנוע באחד האיים הסמוכים במטרה להוציא את התפרים מהלחי. את הבוקר ביליתי בבית החולים ובערב הלכנו לשוק האוכל והתיישבנו עם האוכל שקנינו באחד השולחנות שמאחורי הדוכנים. לידנו ישבה חבורת גברים לבנים מבוגרים שעסקה בהשוואת תעריפים אצל זונות [...]

תגיות: דרום, חטיפים, טיול, למבקרים בתאילנד, ממתקים, שוק

אחת השאלות הפופולריות ביותר שמגיעות לתיבת הדואר של הבלוג היא השאלה שבכותרת. בשבילי זו סוגיה קצת בעייתית, כי מעולם לא לקחתי קורס בבית ספר לבישול וקצת קשה לי להמליץ על דברים שלא ניסיתי בעצמי. במהלך כתיבת הספר "סאנוק" קיבלתי למעשה שיעורים פרטיים מכל האנשים שמוקדש להם פרק בספר, אבל זו לא שיטה שמתאימה למי שבא [...]

תגיות: טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, תרבות

הנה מאכל שלא יצא לי לראות מחוץ לאיסאן, אז כנראה שהוא טיפוסי לאיזור: תרמילי תמרהינדי טריים וגדולים, מבושלים בשלמותם בסירופ דליל, מתוק וקצת מלוח.

תגיות: איסאן, בריאות, חטיפים, פירות

פאננג הוא אחד מסוגי הקארי הפופולריים ביותר בתאילנד. הוא מבוסס על חלב קוקוס ובדרך כלל מכיל בוטנים טחונים. יש שתי גרסאות לקארי הזה – יבשה ורטובה – שתיהן טעימות מאוד ואפשר להחליט איזו מהן רוצים להכין לפי שאר המנות בארוחה. אם אתם זקוקים למנה עם הרבה רוטב, לכו על הגרסה הרטובה. אם כבר יש לכם [...]

תגיות: חלב קוקוס, טכניקות בישול, קארי, קפיר ליים

Kaeng Paneng עם הרבה רוטב

נינג היא הטבחית השכונתית שלנו – פתרון פלא למקרים שבהם אין כוח לבשל או ללכת רחוק מדי כדי לאכול. יש לנו אפילו קשרי משפחה איתה

תגיות: איסאן, תבלינים

רקפת כותבת: הייתי שמחה לדעת איך הנגישות בכללי למזון אורגני, ואיפה אפשר ליהנות ממזון מקומי לא מעובד. אנחנו רוצים להשתקע בתאילנד עם ילדים ב-homeschooling, במקום שבו יהיו חשופים לדוברי אנגלית ולא רק למקומיים. יש לך רעיון למקום שקט כזה?

תגיות: בריאות, ירקות, למבקרים בתאילנד

מי שקרא את שני הפוסטים הקודמים על "תאילנד האמיתית" (1, 2) כבר הבין מן הסתם שהמלצות על מסעדות בפטאיה הוא לא ימצא פה, אבל ברשותכם, הייתי רוצה לפוגג את הרושם שאולי נוצר, שהמקומות המתוירים בתאילנד אינם שווים ביקור ושמי שביקר בהם עשה טעות ובזבז את זמנו. כאשר נאלצתי, לפני כמה שנים, לנסוע לפוקט במסגרת איסוף [...]

תגיות: טיול, למבקרים בתאילנד, תרבות

בפוסט הקודם המלצתי לכם לנסות דווקא את המקומות שמדריכי התיירות נוטים לכתוב עליהם בקיצור נמרץ. ברור שכשיש למדריך (יהא זה אתר או ספר מודפס) אינטרסים כלכליים קצת קשה לצפות שיהיה חסר פניות, והנטייה היא לספק את רצון הרוב. אם הרוב מעוניין בהוראות הפלגה לקופנגן, זה מה שהוא יקבל, בכמויות גדולות ועם הפרטים הזעירים ביותר. לעומת [...]

תגיות: טיול, למבקרים בתאילנד, תרבות

בשבע השנים האחרונות יצא לי לטייל די הרבה בתאילנד, ובכל זאת אני מניחה שרוב הישראלים שביקרו כאן מכירים טוב ממני את היעדים התיירותיים הפופולריים של המדינה, כמו קופנגן, קו טאו, קו סמוי, פאטאיה, קנצ'נבורי ופאי – מקומות שמעולם לא הייתי בהם וחלקם נמצאים נמוך מאוד בסולם העדיפויות שלי, אבל נראה שדווקא בגלל המסורת של ביקורים [...]

תגיות: איסאן, טיול, למבקרים בתאילנד, תרבות

לארב מו טוט (Larb mu tot) הוא גרסה חדשה למאכל איסאני מוכר ואהוב, לארב מו (מו = חזיר). לארב הוא סלט שעשוי מבשר (או דג) ועשבי תיבול, ולארב טוט הוא אותו דבר, רק מטוגן. הגרסה המטוגנת זוכה לפופולריות גדולה לאחרונה במסעדות האופנתיות של בנגקוק, ואין פלא – היא טעימה בטירוף וקלה מאוד להכנה. אכלתי שתי [...]

תגיות: איסאן, חזיר, קפיר ליים