יולי 30 2009
איך מכינים רוטב פלפל בחומץ?
אריאלה כותבת: בכל מסעדה בתאילנד מגישים כחלק מערכת התבלינים שעל השולחן צנצנת עם פרוסות פלפלונים חריפים ירוקים או אדומים בתחמיץ. הטעם חריף אבל עדין ומתקתק. הייתי בטוחה שניתן להשיג אותם משומרים בסופר, אבל לא מצאתי בשום מקום.
מכאן שאני צריכה להכין אותם לבדי, אבל משיטוטי ברשת גם מתכונים לא מצאתי. התוכלי לעזור? האמת שדי התמכרתי.
יש די הרבה גרסאות לרוטב הזה – כמעט לכל מסעדה יש מתכון משלה. יש מתכונים עם צ'ילי יבש ויש כאלה עם צ'ילי טרי אדום, ירוק או מעורב. יש מקומות שבהם טוחנים את הצ'ילי ויש כאלה שמשאירים אותו בפרוסות. יש מקומות שבהם מסתפקים בפרוסות צ'ילי טרי (בדרך כלל אדום) מהזן הפחות חריף, שרויות בחומץ. ברוב המקרים הרוטב דווקא לא מכיל סוכר, כי יש סוכר בכלי נפרד בערכת התבלינים, אבל כמובן שיש טבחים שמעדיפים להוסיף קצת, שיהיה מאוזן יותר. בכל מקרה, הנה שתי גרסאות של המתכון. אני מקווה שלזה התכוונת:
רוטב צ'ילי בחומץ
•
קישור מקוצר לדואל, צ'אט וכו':
I think she ment Num Pla Prik
רונית – לא נשמע לי הגיוני שמישהו יתאר נאם פלא פריק (או פריק נאם פלא, כפי שקוראים לו בחלק מהמקומות) כ"עדין ומתקתק". מה שכן, יש מצב שהיא מתכוונת לחומץ + סוכר + פרוסות פלפלים מהסוג הפחות חריף (לא פריק קי נו).
יכול להיות שאתה צודק
המתקתק באמת הפריע לי אבל זה הכי נפוץ ועל כל שולחן בכל מקום…..