‫תגובות לפוסט: "סום טם"‬ http://thai-food-blog.com/archives/1348 ‫סאנוק (בתאית) = כיף‬ Tue, 15 May 2012 17:49:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 ‫מאת: עדי‬ http://thai-food-blog.com/archives/1348/comment-page-1#comment-1874 ‫עדי‬ Tue, 16 Feb 2010 10:58:07 +0000 http://thai-food-blog.com/?p=1348#comment-1874 ‫מאיה - אין חשש לאלימות מצידי אפילו אם משתמשים בקולורבי - פשוט לא יהיה לי תקציב לטוס לישראל בכל פעם שמישהו מאלתר, ולהרביץ לו באופן אישי. אני דווקא הייתי הולכת על גזר ותירס במקום קולורבי, אבל בטוח שהתיבול הכסחני מוציא משהו טוב גם מקולורבי. לגבי מה שחסר - אם היית בתאילנד הייתי אומרת שחסר רק MSG (מונוסודיום גלוטמט) כדי להקפיץ את הטעם לרמות המקובלות בתאילנד, אבל אני לא בטוחה שב"בית תאילנדי" בכלל משתמשים ב-MSG (למרות שבכמויות קטנות וכשלא מבשלים אותו הוא ממש מוסיף המון). לגבי השרימפס המיובשים - רצוי שיהיו שלמים כי זה מוסיף פריכות וזה מה שמקובל בתאילנד. אם מצאת רק אבקה, את יכולה לשים טיפה רק בשביל הטעם. עוד מרכיב שבטח יש ב"בית תאילנדי" ואולי אין לך בבית הוא ליים (במקום לימון). בהצלחה בסיבוב הבא.‬ מאיה – אין חשש לאלימות מצידי אפילו אם משתמשים בקולורבי – פשוט לא יהיה לי תקציב לטוס לישראל בכל פעם שמישהו מאלתר, ולהרביץ לו באופן אישי. אני דווקא הייתי הולכת על גזר ותירס במקום קולורבי, אבל בטוח שהתיבול הכסחני מוציא משהו טוב גם מקולורבי. לגבי מה שחסר – אם היית בתאילנד הייתי אומרת שחסר רק MSG (מונוסודיום גלוטמט) כדי להקפיץ את הטעם לרמות המקובלות בתאילנד, אבל אני לא בטוחה שב"בית תאילנדי" בכלל משתמשים ב-MSG (למרות שבכמויות קטנות וכשלא מבשלים אותו הוא ממש מוסיף המון). לגבי השרימפס המיובשים – רצוי שיהיו שלמים כי זה מוסיף פריכות וזה מה שמקובל בתאילנד. אם מצאת רק אבקה, את יכולה לשים טיפה רק בשביל הטעם. עוד מרכיב שבטח יש ב"בית תאילנדי" ואולי אין לך בבית הוא ליים (במקום לימון). בהצלחה בסיבוב הבא.

]]> ‫מאת: מאיה‬ http://thai-food-blog.com/archives/1348/comment-page-1#comment-1734 ‫מאיה‬ Tue, 09 Feb 2010 11:29:10 +0000 http://thai-food-blog.com/?p=1348#comment-1734 ‫אוקיי, אל תהרגי אותי, אבל הכנתי סלט פפאיה מקולורבי! לא הצלחתי למצוא בשוק הכרמל פפאיה בוסר תקנית וממש היה לי תאבון לסלט פפאיה. אז ניסיתי לחשוב מה יהיה הירק עם הטעם הכי עדין שדומה במרקמו לפפאיה? קצצתי קולורבי לגפרורים קטנים, ערבבתי מיץ לימון עם רוטב דגים, סוכר, ופתיתי צ'ילי, ופיזרתי מלמעלה כוסברה ובוטנים. יצא מממממש טעים, אבל לא מספיק דומה לסום טם בבית התאילנדי (שלקח את המקום הראשון, שהיה בידי "גוצ'ה" למשך שנתיים בערך). מה נראה לך הכי קריטי להוסיף כדי לחקות את הטעם? אם אני מחליטה לקנות שרימפס מיובשים, מה עלי לחפש? (אבקה / קטנים / גדולים, לא כל כך מכירה...) תודה!!‬ אוקיי, אל תהרגי אותי, אבל הכנתי סלט פפאיה מקולורבי! לא הצלחתי למצוא בשוק הכרמל פפאיה בוסר תקנית וממש היה לי תאבון לסלט פפאיה. אז ניסיתי לחשוב מה יהיה הירק עם הטעם הכי עדין שדומה במרקמו לפפאיה? קצצתי קולורבי לגפרורים קטנים, ערבבתי מיץ לימון עם רוטב דגים, סוכר, ופתיתי צ'ילי, ופיזרתי מלמעלה כוסברה ובוטנים. יצא מממממש טעים, אבל לא מספיק דומה לסום טם בבית התאילנדי (שלקח את המקום הראשון, שהיה בידי "גוצ'ה" למשך שנתיים בערך). מה נראה לך הכי קריטי להוסיף כדי לחקות את הטעם? אם אני מחליטה לקנות שרימפס מיובשים, מה עלי לחפש? (אבקה / קטנים / גדולים, לא כל כך מכירה…)

תודה!!

]]>