סאנוק, בלוג על אוכל תאי

מדי שנה נערך בכל רחבי תאילנד פסטיבל צמחוני, שנמשך עשרה ימים ונותן לבשלנים המקומיים להפגין את המומחיות שלהם בעבודה עם טופו, סויה וירקות – בלי טיפה של רוטב דגים. חלק גדול מהמאכלים בפסטיבל הם בהשראה סינית, ורוב המקפידים על צמחונות בימים אלה הם תאים בודהיסטים ממוצא סיני, בדרך כלל מזרם המהאינה.

קארי ירוק עם במבוק וחצילים

הפסטיבל התחיל אתמול בתהלוכה של לובשי לבן לכיוון שני המקדשים הסיניים הגדולים בעיר, ופיצוץ מסיבי של חזיזים. ליד אחד המקדשים  נפתחה שדרה של בסטות צמחוניות שעובדות ברציפות מהבוקר עד הערב. במקדש עצמו אפשר לאכול ארוחת חינם מפוארת מדי ערב. רצוי, כמובן, לא לשכוח לתרום כמה עשרות באטים לכיסוי ההוצאות.

מה בתפריט? לפחות שישה דוכנים מציעים וריאציות שונות של מטוגנים: משולשי טופו, קציצות מקמח תירס, עוגות מטארו, ביצים ושעועית שחורה, אגרולס, לביבות מתירס טרי, ומשהו שעוד לא הצלחתי לפענח מהו, אבל הוא הכי טעים בעולם ומכיל בוטנים לא קלויים. אנסה להשיג מתכון ולפרסם אותו, או סתם לברר מה מכיל הפלא הזה.

בצד השני של הרחוב הקימו דוכנים של אוכל מבושל. חלק מהתבשילים, למשל קארי אדום עם חלב קוקוס בתוספת חצילי-אפונה וסויה, או קארי ירוק עם נצרי במבוק חלקלקים, חצילים ופלפל ירוק, היו פשוט גרסאות צמחוניות לאוכל תאי מוכר.

לביבות מטופו ובוטנים וקציצות מקמח תירס

בנוסף, הוכנו שלל מאכלים מסויה מעובדת, כמו פרוסות דמויות סטייק בזיגוג מתקתק מרוטב סויה, פרוסות מטוגנות שנראו כמו סטייק דג, והפייבוריט שלי – תבשיל משובח ממוצא סיני שהכיל סויה, פטריות שיטאקה וכרוב כבוש ברוטב דליל ומתקתק עם אניס וג'ינג'ר.

סויה, פטריות וכרוב כבוש

למעשה, מדובר בגרסה צמחונית של המאכל הזה, אבל גם קרניבורית כמוני יכולה להעריך את ההישג הקולינרי של הטבחיות הצעירות – להצליח לייצר רוטב כל כך עשיר ומלא טעם בלי קמצוץ בשר.

עוד מאכלים צמחוניים מהפסטיבל – בימים הקרובים.

עוד על הפסטיבל הצמחוני ועל מה מותר ומה אסור בעשרת הימים האלה.

תגיות: אוכל סיני, בריאות, ירקות, למבקרים בתאילנד, צמחוני

ספרו לחבריכם: • קישור מקוצר לדואל, צ'אט וכו':

כתובת טרקבק | RSS תגובות