אוקטובר 29 2009

רוטב תמרהינדי וצ'ילי יבש

מדור: מתכונים

 

Nam jim gai

זוכה אות הלמה-למה-למה

מתאים במיוחד לעוף על האש עם אורז דביק. צמחונים יכולים להחליף את רוטב הדגים במלח. מה הם יטבלו ברוטב? זאת כבר בעיה שלהם.

החומרים:

4 שאלוטס קצוצים קטן

2 כפות רוטב דגים

6 כפות מיץ לימון (או ליים, אם הצלחתם להשיג)

6 כפות מי תמרהינדימחית תמרהינדי מעורבבת עם מים או מרוטב מוכן)

1-2 כפיות סוכר (רצוי סוכר דקלים)

כרבע כפית מלח

1-2 כפות צ'ילי אדום יבש גרוס

כל החומרים (חוץ מהסוכר) מוכנים לערבוב

כל החומרים (חוץ מהסוכר) מוכנים לערבוב

ההכנה:

צילי יבש ומלח מוכנים לכתישה

צ'ילי יבש ומלח מוכנים לכתישה

מערבבים את כל החומרים ומתקנים תיבול.

אפשר להשתמש בצ'ילי יבש שלם, ולמעוך אותו במכתש עם המלח, כמוני.

הטעם צריך להיות חמוץ-מלוח, כשהסוכר רק ממתן מעט את חמיצות הליים והתמרהינדי. יש לרוטב הזה גרסאות נטולות סוכר לגמרי, וברוב המקרים מוסיפים לו גם קמצוץ MSG, שמשפר ומחדד את הטעם, אבל אתם לא מוכרחים.

אפשר לאחסן את הרוטב במקרר במשך כמה ימים, אבל עדיף לאחסן אותו ללא השאלוטס, ולהוסיף אותם רק לפני ההגשה.

הרוטב מוכן להגשה

הרוטב מוכן להגשה

סט תמונות של הכנת הרוטב בפליקר

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות