סאנוק, בלוג על אוכל תאי

כצפוי, שידור הסדרה הבריטית "צרות בתאילנד" גורר סדרת פעולות והצהרות דרמטיות בתאילנד. הראשון ששילם את המחיר היה מפעיל שירותי ג'ט סקי בפוקט, שנעצר קצת אחרי השידור. עכשיו מאיימים לתבוע גם את מפיקי התוכנית, שכשלו במילוי חובותיהם הבירוקרטיות ולא העבירו את החומר לצפיה מוקדמת במשרד התיירות (מסתבר שיש חוק כזה לגבי וידאו שצולם בידי זרים בתאילנד). [...]

תגיות: תרבות

לפחות פעם בשנה אנחנו נדרשים להגיע לקונסוליה תאית מחוץ לתאילנד כדי לחדש את הויזות שלנו. לכאורה, בפנינו בחירה קשה: נסיעה קצרה יותר לשגרירות תאילנד בפנום פן, קמבודיה (עד שמונה שעות), או נסיעה לויינטיאן, בירת לאוס – 18 שעות נסיעה במקרה הטוב. אבל חיסכון תיאורטי בזמני הנסיעות (תיאורטי – כי אין שום דרך לדעת מראש כמה [...]

תגיות: טיול, לארב, למבקרים בתאילנד, תרבות

הרעיון לאדות מאכלים שאינם אורז דביק הגיע לתאילנד באדיבות הסינים. אידוי כפול (בתאית: Dtun), שיטה נוספת שהמהגרים הסינים הביאו איתם לתאילנד, הוא דרך מצוינת לתת למרכיבים שאוהבים בישול ארוך – כמו עצמות עם מח, בשר בקר או ברווז, ירקות ועשבים ארומטיים – רכות של חמאה וריחות של בית-אמא, ולא חשוב מי אמא שלכם.
בדרך כלל חותכים [...]

תגיות: אוכל סיני, ג'ינג'ר, טכניקות בישול, לא חריף, מרקים

בשבוע שעבר עלתה לשידור בבריטניה תוכנית חדשה בת שמונה פרקים, "Big trouble in Thailand", שעוסקת בהסתבכויות של תיירים בתאילנד. התוכנית הפכה במהירות לשיחת היום בקרב הזרים שמתגוררים במדינה, ושידור הפרק הראשון גרם לזעזועים גם אצל התאים עצמם.
חלק מהפרק עוסק בתרמיות בתחום השכרת אופנועי הים בפוקט, שהנפוצה מביניהן היא תביעת נזקים משוכרי האופנועים על נזק שכביכול [...]

תגיות: למבקרים בתאילנד, תרבות

Tom kaa gai/kung/moo/pla

תגיות: ג'ינג'ר, גלנגל, ליים, למה-למה-למה, מרקים, עוף, קוקוס

מוצר נהדר ורב שימושי שכדאי לחפש בחנויות למוצרים מהמזרח. בתאית הוא נקרא Prik pao. מדובר במעין ריבה סמיכה שעשויה מצ'ילי יבש קלוי, שאלוטס, שום, משחת שרימפס (קאפי), סוכר דקלים, שמן, רוטב דגים, תמרהינדי ולפעמים גם גלנגל. אפשר לטגן אותה קלות בשמן ולהקפיץ בה כל מיני דברים, ואפשר גם להוסיף אותה למרקים (למשל טום יאם) ותבשילי [...]

תגיות: גלנגל, קניות, תבלינים

בשני הביקורים הקודמים שלי בלאוס לא ממש יצא לי לטעום את האוכל המקומי, מהסיבה הפשוטה שעיר הבירה ויאנטיין היא מקום אינטרקונטיננטלי בטירוף, הרבה יותר מבנגקוק או צ'יאנג מאי. בכל סופרמרקט בוויאנטיין אפשר למצוא באגטים, נקניקים צרפתיים, חרדל משובח, גבינות אירופאיות ועוד המון מוצרי יבוא מסממי חושים – כך שלאכול עוד סום טם עם אורז דביק [...]

תגיות: בקר, חזיר, טיול, לא חריף, לארב, סום טם, סלטים, פירות בוסר

סום טם (סלט פפאיה ירוקה) נחשב לסלט הלאומי התאי למרות שמקורו הוא בעצם בלאוס. אפשר להשיג אותו בכל פינה, וסימן ההיכר של הדוכנים או המסעדות שמגישים אותו הוא ארון זכוכית קטן שבו מציגים את הירקות לסלט: פאפאיה (לעתים כבר חתוכה לרצועות), עגבניות, שעועית ירוקה ארוכה ולפעמים גם תירס.
כדי להכין סום טם תזדקקו לפפאיה-בוסר. שאלתי את [...]

תגיות: חריף, סלטים, פירות בוסר