מרץ 18 2009

סלט חזיר צלוי

מדור: מתכונים

 

אורז קלוי להכנת קאו-קואה

אורז קלוי להכנת קאו-קואה

Nam tok moo

החומרים:

  • חצי קילו חזיר עם שומן, רצוי צוואר
  • 3 כפות רוטב סויה
  • רבע כוס אורז לבן רגיל
  • חצי כוס ציר או מים
  • חצי כוס עלי נענע
  • חצי כוס עלי כוסברה
  • חצי כוס בצל ירוק קצוץ
  • 4-5 כפות שאלוטס, פרוסים דק
  • 6-8 כפות מיץ ליים (או לימון, אם אין ברירה)
  • 4-5 כפות רוטב דגים
  • 1-3 כפיות צ'ילי יבש טחון
  • 1 כף סוכר (לא חובה)
נתח חזיר שמנמן לסלט נאם טוק מו

נתח חזיר שמנמן לסלט נאם טוק מו

ההכנה:
מורחים את הבשר ברוטב הסויה, משאירים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר וצולים על גריל פחמים עד שהוא עשוי (כ-20 דקות, תוך היפוך הנתחים מדי פעם). מצננים כ-15 דקות וחותכים לפרוסות דקיקות (רצוי מלבניות, בגודל של 2X5 ס"מ).
שוטפים את האורז ומסננים היטב. קולים את האורז בסיר או בווק או במחבת על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד וקפדני עד שהוא משחים קצת מעבר לבז'.
טוחנים את האורז לאבקה דקה במכתש ועלי או במטחנת תבלינים (או קפה).
בסיר קטן על אש בינונית מערבבים את רוטב הדגים, מיץ הליים, הצ'ילי היבש, אבקת האורז והסוכר (אם משתמשים).

מכבים את האש, מערבים עם הבשר ועשבי התיבול ומגישים בטמפרטורת החדר, עם אורז לבן וירקות טריים  חתוכים (כרוב לבן, שעועית ירוקה, בזיליקום).

נאם טוק מו בדוכן בשוק

נאם טוק מו בדוכן בשוק

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות