סאנוק, בלוג על אוכל תאי

יאם וון סן בדוכן בשוק

Yam wun sen

החומרים ל-4 מנות:

• 50 גר' אטריות שעועית (וון סן) דקיקות ושקופות (מכונות גם ורמיצ'לי או אטריות צלופן)
• חצי כוס גבעולי סלרי, חתוכים למקטעים של 4-5 ס"מ (אם הגבעולים עבים, חותכים אותם גם לחצי לאורך)
• 1 בצל לבן
• 100 גר' שרימפס מקולפים
• 100 גר' חזה עוף חתוך קטן (2X2 ס”מ), או צדפות מקולפות, או דג טרי
• 6 עגבניות קטנות בשלות (או 2-3 רגילות)
• 6 כפות בצל ירוק חתוך גס
• 3 כפות עלי נענע רחוצים

לרוטב:

• 2-6 צ'ילי אדומים טריים (הכמות לפי הטעם)
• 3 שיני שום גדולות
• 6-7 כפות רוטב דגים
• 4-5 כפיות סוכר (רצוי סוכר דקלים)
• שלושת רבעי כוס מיץ לימון

ההכנה:
משרים את האטריות במים קרים כ-20 דקות ומסננים.
מועכים במכתש את השום והצ'ילי. אם רוצים להפחית חריפות, מגרענים את הצ'ילי.
מערבבים עם הסוכר ורוטב הדגים עד שהסוכר נמס.
חותכים את הבצל והעגבניות – קודם לחצי ואחר כך לפרוסות אורך.
מבשלים את השרימפס/דג/עוף/צדפות (בנפרד) במים רותחים במשך 1-2 דקות.
מכניסים את האטריות למים רותחים לכ-5 שניות.
מסננים ושמים בקערה. אם האטריות ארוכות מאוד אפשר לחתוך אותן אחרי שהתקררו מעט, כדי להקל על אכילתן.
מוסיפים את מיץ הלימון לרוטב ומערבבים.
מערבבים את הרוטב עם שאר החומרים.
מקשטים בנענע ובבצל ירוק ומגישים מיד, פושר או בטמפרטורת החדר.

תגיות: אטריות, חריף, יאם, סלטים, פירות ים

ספרו לחבריכם: • קישור מקוצר לדואל, צ'אט וכו':

כתובת טרקבק | RSS תגובות