יוני 07 2010

רוטב צ'ילי ובוטנים

הרוטב הזה, שאפשר לשלוט בכמויות הצ'ילי שבו עד שיתאים גם לילדים קטנים, מתאים למאכלים מתובלים במתינות, כמו לביבות תירס וגזר או טופו בטיגון עמוק.

צמחונים וטבעונים יכולים להחליף את רוטב הדגים בכף אחת של רוטב סויה בהיר ובקמצוץ מלח.

החומרים:

  • כוס סוכר (לבן או דקלים)
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כפות בוטנים קלויים, ללא הקליפה הדקה
  • 2-5 צ'ילי אדומים קטנים טריים
  • 2 כפות רוטב דגים/רוטב סויה תאי בהיר
  • כמה עלי כוסברה

רוטב צילי ובוטנים

ההכנה:

שמים את הסוכר והמים בסיר קטן ומערבבים על אש קטנה עד שהסוכר נמס.

מעבירים לקערה ומערבבים עם רוטב הדגים.

לפני ההגשה כותשים את הצ'ילי, מרסקים את הבוטנים ומערבבים את שניהם עם הרוטב.

מקשטים בכוסברה.

2 תגובות

2 תגובות לפוסט “רוטב צ'ילי ובוטנים”

  1. קאז בתאריך 10 יוני 2010 בשעה 22:19

    ברוב המתכונים שאני מצאתי קוראים לשימוש בחמאת בוטנים – מה דעתך על כך ?

  2. עדי בתאריך 11 יוני 2010 בשעה 15:54

    חס וחלילה חמאת בוטנים. בתאילנד בכלל לא מייצרים ולא משתמשים בחמאת בוטנים. אפשר לפעמים להשיג "סקיפי" מיובא במחיר היסטרי בסופרמרקטים, אבל זה ממש לא חלק מהבישול התאי. מעבר לזה, הרוטב שאליו אתה כנראה מתכוון כשאתה מצטט אנשים שממליצים על שימוש בחמאת בוטנים, הוא רוטב לשיפודי סאטה (Satay), שמקורו במלזיה. ברוטב לסטאי אין צ'ילי טרי או כוסברה, ויש בו שמן, תבלינים יבשים ובוטנים טחונים דק-דק, לכן השימוש בחמאת בוטנים כקיצור דרך הוא לגיטימי לגמרי. במתכון שלמעלה צריך שהבוטנים יהיו גרוסים גס ויוסיפו פריכות יבשה לרוטב (ראה תמונה). חמאת בוטנים תהפוך את הרוטב לקרם כבד ומתוק, וזאת לא המטרה. אשתדל לפרסם כאן בקרוב מתכון לסטאי ורוטב בוטנים, ואז ההבדל יהיה ברור יותר.

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות