http://thai-food-blog.com/archives/2525 ‫סאנוק (בתאית) = כיף‬ Wed, 01 Feb 2012 12:25:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 http://thai-food-blog.com/archives/2525/comment-page-1#comment-2312 ‫עדי‬ Fri, 11 Jun 2010 12:54:27 +0000 http://thai-food-blog.com/?p=2525#comment-2312 ‫חס וחלילה חמאת בוטנים. בתאילנד בכלל לא מייצרים ולא משתמשים בחמאת בוטנים. אפשר לפעמים להשיג "סקיפי" מיובא במחיר היסטרי בסופרמרקטים, אבל זה ממש לא חלק מהבישול התאי. מעבר לזה, הרוטב שאליו אתה כנראה מתכוון כשאתה מצטט אנשים שממליצים על שימוש בחמאת בוטנים, הוא רוטב לשיפודי סאטה (Satay), שמקורו במלזיה. ברוטב לסטאי אין צ'ילי טרי או כוסברה, ויש בו שמן, תבלינים יבשים ובוטנים טחונים דק-דק, לכן השימוש בחמאת בוטנים כקיצור דרך הוא לגיטימי לגמרי. במתכון שלמעלה צריך שהבוטנים יהיו גרוסים גס ויוסיפו פריכות יבשה לרוטב (ראה תמונה). חמאת בוטנים תהפוך את הרוטב לקרם כבד ומתוק, וזאת לא המטרה. אשתדל לפרסם כאן בקרוב מתכון לסטאי ורוטב בוטנים, ואז ההבדל יהיה ברור יותר.‬ חס וחלילה חמאת בוטנים. בתאילנד בכלל לא מייצרים ולא משתמשים בחמאת בוטנים. אפשר לפעמים להשיג "סקיפי" מיובא במחיר היסטרי בסופרמרקטים, אבל זה ממש לא חלק מהבישול התאי. מעבר לזה, הרוטב שאליו אתה כנראה מתכוון כשאתה מצטט אנשים שממליצים על שימוש בחמאת בוטנים, הוא רוטב לשיפודי סאטה (Satay), שמקורו במלזיה. ברוטב לסטאי אין צ'ילי טרי או כוסברה, ויש בו שמן, תבלינים יבשים ובוטנים טחונים דק-דק, לכן השימוש בחמאת בוטנים כקיצור דרך הוא לגיטימי לגמרי. במתכון שלמעלה צריך שהבוטנים יהיו גרוסים גס ויוסיפו פריכות יבשה לרוטב (ראה תמונה). חמאת בוטנים תהפוך את הרוטב לקרם כבד ומתוק, וזאת לא המטרה. אשתדל לפרסם כאן בקרוב מתכון לסטאי ורוטב בוטנים, ואז ההבדל יהיה ברור יותר.

]]> http://thai-food-blog.com/archives/2525/comment-page-1#comment-2309 ‫קאז‬ Thu, 10 Jun 2010 19:19:49 +0000 http://thai-food-blog.com/?p=2525#comment-2309 ‫ברוב המתכונים שאני מצאתי קוראים לשימוש בחמאת בוטנים - מה דעתך על כך ?‬ ברוב המתכונים שאני מצאתי קוראים לשימוש בחמאת בוטנים – מה דעתך על כך ?

]]>