יולי 28 2010

איך קוראים למרק האיסאני הזה?

שלום
אתר מצוין טעים ושימושי מאין כמוהו.
אודה לך אם תוכלי למצוא מתכון של תבשיל איסאני המבושל מחתיכות דקות של לבבות קני סוכר ובמבו. לאחר בישול של כ-20 דקות מוסיפים מי סחיטה ירוקים וריריים של עלים בשם באי מאן, ואז שום, פלפל חריף, לימון, נאם פלא ועוד. נאכל עם קאו ניאו, כמובן.
תודה רבה,
אילה

8 תגובות

8 תגובות לפוסט “איך קוראים למרק האיסאני הזה?”

  1. עדי בתאריך 28 יולי 2010 בשעה 11:54

    אילה – תודה על המחמאות. אני לא מכירה את המאכל שאת מתארת אבל אנסה לברר מה שמו ומה מתכונו. אודיע לך במייל כשתהיה לי תשובה.

  2. אילה בתאריך 28 יולי 2010 בשעה 11:55

    תודה רבה.
    דרך אגב זה מאד פשוט להשריש ולגדל פאק בונג. מי שרוצה מוזמן אלינו בכיף. אנחנו באליפז ערבה דרומית

  3. עדי בתאריך 28 יולי 2010 בשעה 11:57

    וואלה, חשבתי שבערבה היסטריים במיוחד לגבי גידולים פיראטיים כמו פאק בונג. אני מבינה שבישראל מאוד חוששים ממנו: "הצמח נחשב לצמח פולשני מסוכן ביותר והפך באזורים רבים לעשב שוטה מסוכן"… "הצמח מכסה במהירות שטחים בצפיפות מאד גדולה ומונע מצמחים אחרים לגדול" – זה מתוך כתבה בהארץ על הצמח העבריין פאק בונג.

  4. אילה בתאריך 28 יולי 2010 בשעה 11:57

    בכל גינת בית של תאילנדים ניתן למצוא אותו וגם אחרים כמו באי מאן פאק לאם ועוד רבים אחרים שאיני יודעת את שמם.
    כנראה שבערבה בגלל תנאי האקלים היבשים אין חשש שיתפשט לאף מקום שאין בו השקיה מוסדרת ורציפה,
    בכל מקרה לא התכוונתי לעבור על החוק.
    אין ספק שהתאילנדים השאירו חותמם בארץ, ולדעתי האישית יש לנו הרבה מה ללמוד מהם.

  5. עדי בתאריך 28 יולי 2010 בשעה 11:58

    ביקשתי מהנומן מ-Thaifoodmaster להציץ בשאלה שלך, שמא הוא מכיר את המאכל שאת מדברת עליו, והוא כתב לי בחזרה: "זה כנראה מרק שנקרא קנג נורמאי באי ינאנג (Geng Nor Mai Bai Yanang) או סופ נורמאי (Sup Normai). זהו מרק במבוק איסאני ידוע בצבע ירוק צלול, שמתקבל כתוצאה משימוש בעלים שנקראים באי ינאנג. לפעמים מוסיפים לו עשב תיבול שנקרא באי מנגלאק (Bai Meng lak), שנראה כמו בזיליקום תאי אבל יש לו טעם שונה".
    הנה כמה תמונות של החשוד העיקרי. אם למרק הזה התכוונת, הנומן ישמח להעביר לנו מתכון.

  6. אילה בתאריך 28 יולי 2010 בשעה 11:59

    זה בהחלט הכיוון
    בעיקר התמונה הלקוחה מאתר bloggang
    אלפי תודות לך ולהנומן
    על הזריזות והנכונות

  7. עדי בתאריך 28 יולי 2010 בשעה 15:58

    אילה – נראה שלא כדאי להתאמץ להכין את המרק הזה בישראל בלי במבוק טרי ובלי העלים הירוקים שנקראים באי ינאנג והם מרכיב חשוב במתכון – כך מוסר הנומן. הנה הוראות הכנה של גרסת לאוס למרק הזה (Kaeng Normai bai yanang) שמצאתי ברשת. כפי שתוכלי לראות, היא לא מכילה קנה סוכר ואני כמעט בטוחה שגם הגרסה שאכלת באיסאן לא הכילה קנה סוכר. האיסאנים לא אוהבים הרבה סוכר באוכל שלהם.

  8. אילה בתאריך 30 יולי 2010 בשעה 16:35

    שלום עדי
    האמת שאכלתי את המרק בארץ שבושל על ידי תאילנדים.
    כנראה שהם שוב השתמשו בכושר האלתור המופלא
    ולקחו אמירי צמוח רכים של קני סוכר והשתמשו רק בחלק הפנימי והצעיר והוסיפו במבוק משומר משקית.
    למרות זאת המרק היה טעים אבל ברור שאטעם אותו בגרסה האיסאנית המקורית בפעם הבאה שאגיע לאזור BUA YAI .
    שוב תודה

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות