אוגוסט 11 2010

מה עושים עם החרקים שבצנצנת?

אילה כותבת: קיבלנו מתנה מתאילנד קופסה קטנה המכילה משהו כמו דגים מיובשים ופלפל חריף יבש כתושים היטב. הכיתוב על הקופסה הוא רק בתאילנדית, וממנו הצלחתי לקרוא רק "נאם פריק קאן" או "נאם פריק צאן" ו"נוק מהנג דה". יש לך מושג מה זה ולמה משמש?

מנג דה

מנג דה

אם תשלחי לי צילום של האריזה אוכל אולי לתת לך פרטים יותר מדויקים על תכולת הצנצנת, אבל בעיקרון, נאם פריק מנג דה (Naam prik meang da) הוא מטבל שהמרכיבים העיקריים שלו הם צ'ילי יבש וחרקי מים שנקראים מנג דה (ובלטינית, Lethocerus indicus) ונפוצים בעיקר באיסאן (צפון מזרח תאילנד). המנג דה (אגב, משמעות נוספת של המלה היא סרסור) גדלים בדרך כלל על החלק של גבעולי האורז השרוי במים ואפשר לאסוף אותם משם בקלות. יצא לי לאכול מטבל כזה מתוצרת בית, עם מנג דה טריים והוא היה נהדר. החרקים עצמם נצלו קלות על האש, תוכנם גורד מהקליפה (לכבודי, אני חושבת. אם לא הייתי שם, היו משתמשים גם בקליפה) ונכתש דק-דק. בנוסף, המטבל כלל גם שאלוטס, שום, עגבניה וצ'ילי ארוך טרי קלויים על האש, מעט תמרהינדי ומעט רוטב דגים.

ההימור שלי הוא שהתערובת שקיבלת מכילה תמרהינדי, שאלוטס, שום ושמן (משהו כזה, נניח?). לגבי המנג דה, ייתכן שמדובר בתמצית (שנמכרת בבקבוקים למי שלא מגדל חרקי מים בחצר האחורית) ויתכן שמדובר בחרקים עצמם, טחונים דק. בכל מקרה, המשחה אמורה להיאכל כמות שהיא – פשוט שמים אותה בקערית ומגישים לצידה דברים שאפשר לטבול בנאם פריק, כמו ירקות חלוטים או טריים, דג צלוי, חביתות ירק, ביצים קשות, אורז דביק ועוד.

השף הניו זילנדי שיין בריירלי ניסה את כוחו בהכנת גרסה של המטבל שמכילה גם דג שפמנון מבושל קלות, ונראה שיצא לו טעים – למי שמעוניין במתכון.

6 תגובות

6 תגובות לפוסט “מה עושים עם החרקים שבצנצנת?”

  1. אילה בתאריך 13 אוגוסט 2010 בשעה 6:42

    קודם כל חייב להאמר שזה טעים מאד
    אני לא מצליחה להעלות תמונה אבקש עזרה ממשהו ואשלח.
    התערובת אינה משחה אלא שבבים לחים מעט של פלפל חריף ואותם יצורי מים.
    ערבבנו עם שאלוטס שום עגבניות תמרינד ופלפל ירוק חריף קלוי מעט נאם פלא ואכלנו עם אורז דביק
    היה נפלא
    תודה

  2. עדי בתאריך 13 אוגוסט 2010 בשעה 6:48

    אילה – אם תשלחי לי את התמונה במייל אעלה אותה לפוסט. אני שמחה לשמוע שיצא טעים.

  3. אילה בתאריך 15 אוגוסט 2010 בשעה 15:34

    העברתי תמונה למייל שלך

  4. עדי בתאריך 15 אוגוסט 2010 בשעה 16:33

    אילה – קיבלתי, ועכשיו אני מחפשת את המוצר הזה כאן, נראה אם אמצא.

  5. אבי בתאריך 24 ינואר 2014 בשעה 23:09

    https://www.youtube.com/watch?v=Z6nw1nCq3kQ

  6. עדי בתאריך 25 ינואר 2014 בשעה 2:29

    אבי, תודה. יש להם די הרבה בשר, לחבר'ה האלה, וכפי שאפשר לראות, קוצצים גם את השריון.

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות