אוקטובר 19 2010

ממתק בצ'יינה טאון

מדור: כתבות

ביקור בצ'יינה טאון בבנגקוק הוא תמיד תענוג בשבילי, ואם זה קורה בזמן הפסטיבל הצמחוני השנתי, על אחת כמה וכמה.

בפינת רחוב יאווראט (Yaowarat, הרחוב הראשי של השכונה) מצאתי את הצוות המוכשר שבתמונות שהכין ממתק מיוחד מקרמל בוטנים, שנקרא בתאית Tup Tap. למרות המיקום, לא מדובר בממתק סיני אלא בהמצאה תאית מקורי. אתן לתמונות (או לפחות לחלק מהן) לדבר, ואפשר לצפות בסט המלא כאן.

ההכנה החלה עם גוש של בוטנים בקרמל סוכר, שנטחן דק דק דק והפך לבצק פריך מאוד, שלא לומר פריר.

חצי מהתערובת הטחונה עברה לצוות שני, שרידד אותה לעלים בעובי כחצי ס"מ בעזרת בקבוקים.

אחרי הרידוד ממלאים את העלה באותה תערובת בוטנים (שהבחור מימין לוקח מהשקית שבחזית הדוכן), רק לא דחוסה, ומגלגלים כמו רולדה.

אחרי הגלגול מתחיל תהליך המתיחה של הבצק. מאחר שהמרקם פריך מאוד המתיחה צריכה להיעשות במומחיות רבה ובעדינות מקסימלית.

הצוות מתחיל עם רולדה באורך של כ-50 ס"מ, ומסיים עם נקניק באורך של יותר ממטר.

אחרי המתיחה מיישרים יפה את הרולדה מכל הצדדים בעזרת מקלות עץ.

בסוף חותכים לפרוסות אלכסוניות תחת עינו הצופייה של השוטר שברקע.

אורזים את הממתק בנייר לבן שעליו הונחה שכבת צלופן. תוצאה טעימה מאוד ומתוקה מאוד.

עוד על אותו ממתק בהפצה המונית, כאן.

5 תגובות

5 תגובות לפוסט “ממתק בצ'יינה טאון”

  1. גילה בתאריך 19 אוקטובר 2010 בשעה 19:32

    תודה שאת שולחת לנו תמונות וסיפורים מתאילנד היפה.הוי הגעגועים לארץ המדהימה הזו קשים,והאוכל,האוכל……

  2. angeleyeschina בתאריך 20 אוקטובר 2010 בשעה 12:15

    הייתי שם בראש השנה הסיני 2009, וצילמתי את תהליך ההכנה מההתחלה ועד הסוף. נחמד לראות שגם את אהבת את זה :)

  3. נירגול בתאריך 20 אוקטובר 2010 בשעה 13:48

    יורד לי ריר, עדי, תהיי עדינה איתנו :)

  4. מומלצי הבלוגוספירה בתאריך 18 נובמבר 2010 בשעה 20:17

    הגייני זה לא
    מרתק כן. :))

    אחלה פוסט. באמת מסקרן איך שהם מכינים אותו.
    מומלץ אצלי בפנאי
    http://hamimlatsim.blogspot.com/2010/11/2511-1811.html

    אסתי כ.

  5. עדי בתאריך 19 נובמבר 2010 בשעה 12:25

    מי שמחפש הגיינה יכול לבלוע סבון.

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות