מרץ 25 2009

עוף מוקפץ עם ג'ינג'ר ופטריות

מדור: מתכונים

Gai pat king

עוף עם פטריות וגינגר

הג'ינג'ר הוא שחקן מרכזי במתכון הזה, וככל שהוא יהיה טרי יותר, המנה תהיה טעימה יותר. את הג'ינג'ר הצעיר אפשר ללעוס בקלות. הזקן הוא מעוצה וחריף יותר ומתאים יותר לתיבול מאשר לאכילה. אם נפלתם על ג'ינג'ר זקן, קלפו אותו והשתמשו רק בחלק החיצוני, הפחות סיבי של השורש. בתאילנד נוהגים להוסיף לתבשיל הזה פטריות צדפה או פטריות עץ טריות המכונות "אוזני עכבר". את הסוג הראשון אפשר להשיג בפורמט מיובש בחנויות למוצרים מהמזרח הרחוק (לפעמים תחת השם Fungus). אפשר להשתמש גם בפטריות יער טריות, בשמפיניון, באורניות או בפטריות שיטאקה מיובשות.

החומרים (ל-4 מנות):

  • 2 כפות שמן
  • 2 שיני שום גדולות, מעוכות גס
  • 300 גרם חזה עוף טרי
  • שני שליש כוס ג'ינג'ר קלוף, פרוס לגפרורים דקיקים
  • 3-4 פטריות יער גדולות (או כמות דומה של פטריות שיטאקה או פונגוס מיובשות, מושרות ל-15 דקות במים קרים)
  • 1 כף סוכר
  • 1-2 כפות רוטב דגים
  • 2 כפות רוטב צדפות
  • חצי כוס בצל ירוק חתוך למקטעים באורך 3-4 ס"מ
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 בצל לבן
  • 2-3 כפות מים או ציר
  • אופציונלי: חצי כוס פלפל אדום או ירוק לא חריף, פרוס

עוף עם פטריות, גינגר ופלפלים לא חריפים

עוף עם פטריות, ג'ינג'ר ופלפלים לא חריפים

ההכנה:

חותכים את העוף לקוביות קטנות.

מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים לגפרורים.

חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות. אם משתמשים בשיטאקה, פורסים אותן דק אחרי ההשריה.

פורסים את הבצל הלבן לחצי ואז לפרוסות אורך.

מחממים את השמן בווק.

מוסיפים את השום ומזהיבים בזהירות.

מוסיפים את קוביות העוף ומקפיצים עד שצבעו משתנה ללבן.

מוסיפים לפי הסדר: ג'ינג'ר, פטריות, בצל לבן ופלפל ומערבבים.

מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר ורוטב הצדפות.

ממשיכים להקפיץ כ-3 דקות על אש גבוהה מאוד.

טועמים ומתקנים תיבול – אפשר להוסיף רוטב דגים, מלח או סוכר.

אם התבשיל מתייבש במהלך ההקפצה, מוסיפים כמה כפות מים.

מוסיפים את שמן השומשום, מערבבים, מכבים את האש ומערבבים פנימה את הבצל הירוק.

מגישים עם אורז לבן.

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות