מאי 24 2011

דג מוקפץ ברוטב בצל ירוק ושום

מדור: מתכונים

מנה פשוטה מאוד להכנה, שהדבר היחיד שיכול לקלקל אותה הוא שימוש בדג קפוא שהופשר אך לא יובש כהלכה לקראת הבישול. עדיף כמובן להשתמש בדג טרי ולייבש אותו היטב לפני שמקמחים אותו, אבל אם משתמשים בדג קפוא צריך להקפיד עוד יותר על ייבוש יסודי.

דג מוקפץ בבצל ירוק ושום

דג מוקפץ בבצל ירוק ושום

החומרים ל-4 מנות:

  • 3 כפות שמן
  • 400 גרם דג ים איכותי, חתוך לקוביות (3X3 ס"מ)
  • 4 כפות קורנפלור
  • 8 שיני שום גדולות, פרוסות דק
  • 3 כפות רוטב דגים
  • חצי (או יותר) כוס מים או ציר עוף
  • 2-3 כפיות סוכר (עדיף סוכר דקלים)
  • 1-2 כפיות צ'ילי יבש גרוס
  • 2-3 כפות מיץ ליים (או לימון)
  • חצי כוס בצל ירוק, חתוך למקטעים של 5 ס"מ

ההכנה:

אם משתמשים בדג קפוא, מפשירים אותו במסננת במקרר מבעוד מועד.

מייבשים את הדג היטב, מקמחים בקורנפלור ומנערים את האבקה המיותרת – אפשר במסננת יבשה. חשוב להקפיד על שכבה דקה מאוד של קורנפלור כדי לא להפוך את התבשיל לדייסה.

מחממים את השמן בווק ומזהיבים את השום בזהירות.

מוציאים לקערית קטנה ומחממים שוב את השמן שנשאר בווק.

מוסיפים את הדג, מחכים דקה בלי לגעת בו ואז מערבבים בעדינות עד שהוא משנה את צבעו ללבן אטום.

מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר והצ'ילי.

מערבבים במשך דקה או שתיים.

מוסיפים מים (או ציר) ומערבבים דקה נוספת. אם רוצים יותר רוטב אפשר להוסיף קצת יותר נוזלים ולהביא לרתיחה, אבל בעיקרון לא מדובר במנה עם הרבה רוטב.

מוסיפים את מיץ הליים, מערבבים ומתקנים תיבול. הטעם צריך להיות בעיקר מלוח, עם שמץ של מתיקות וחריפות.

מוסיפים את הבצל הירוק והשום, מערבבים ומורידים מהאש.

מגישים עם אורז לבן.

תגובה אחת

תגובה אחת לפוסט “דג מוקפץ ברוטב בצל ירוק ושום”

  1. רוזה בתאריך 20 אוגוסט 2011 בשעה 15:50

    איזו מנה נפלאה!!!
    והמוקפץ תמיד בריא!
    תודה עדי, אהבתי את הדג שלך.
    רוזה.

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות