אפריל 11 2009

נאם פריק

מדור: מונחים

נאם פריק (נאם: מים. פריק: פלפל) הוא שם כולל למשפחה ענקית של מטבלים תאיים, שמוגשים עם מגוון ירקות טריים או מאודים, דגים מטוגנים או מעושנים, בשרים מיובשים או מטוגנים בטיגון עמוק, רצועות פריכות ומתפצפצות של עור חזיר מטוגן וגם אורז דביק, ביצים קשות, חביתות ירק, נצרי במבוק, עשבי תיבול ופרחים.

המטבל והתוספות נמכרים בדרך כלל בדוכנים שמתמחים ספציפית בנאם פריק. בכל איזור ולכל אמא יש מתכונים קצת שונים, אבל יש כמה סוגים עיקריים: נאם פריק קאפי (Kapi – משחת שרימפס), נאם פריק קאי פו (Khai puu) עם ביצי סרטנים, נאם פריק פלא טו (Pla thou) עם דג מקרל קטן, נאם פריק פלא קם (Pla khem) עם דג מומלח, או נאם פריק מאקאם סוד (Makham sod) עם תמרהינדי.

דוכן (צנוע יחסית) של נאם פריק וירקות לטבילה

דוכן (צנוע יחסית) של נאם פריק וירקות לטבילה

נאם פריק נום (Num) ונאם פריק אונג (Ong) הם שני מטבלים אופייניים לצפון תאילנד. הראשון (ראו מתכון בהמשך) הוא תערובת ירוקה של פלפלים חריפים גדולים, שאלוטס, שום ועגבניות על האש, והשני מזכיר מאוד רוטב בולונז אבל לא נאכל עם פסטה, אלא עם אורז דביק ומגוון מהתוספות שהוזכרו למעלה.

נאם פריק נום, מטבוחה תאית

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות