Apr 13 2009

קרצ’אי

קרצ’אי – (Krachai, המכונה גם Lesser ginger – ג’ינג’ר נחות, או Wild ginger) הם שורשים קטנים ודקים בצורת אצבעות שתלויות מאשכול. צבען חום ויש להן טעם עדין יותר משל ג’ינג’ר וניחוח קל של אדמה (קצת דומה לזה של ארטישוק ירושלמי).

קרצאי

קרצ’אי

לפני הבישול מקלפים בסכין או משפשפים היטב את הקליפה הדקה וחותכים לגפרורים או לפרוסות. קרצ’אי מעוך הוא מרכיב חשוב במשחות קארי, והוא פופולרי מאוד בתבשילי קארי מהצד הדרומי של מפרץ תאילנד (Hua hin, Prachuab khiri khan), הקרוב למיאנמר (בורמה). תיבול בקרצ’אי מתאים במיוחד לקארי ירוק או לקארי ג’ונגל.

בעונה הגשומה אפשר למצוא בשווקים פקעות קרצ’אי (החלק שגדל מתחת לאדמה והגבעול שצמוד אליו) צעירות, שאותן מגישים לצד מטבלי נאם פריק. יש להן טעם דומה למדי לזה של כורכום טרי, רק עדין יותר.

פקעות קרצאי צעירות

פקעות קרצ’אי צעירות

למרבה הפלא, קרצ’אי גדל בקלות בישראל. הבעיה היחידה היא שצריך להביא את הפקעות לגידול מתאילנד, וזה לא חוקי.

תגובה אחת

תגובה אחת לפוסט “קרצ’אי”

  1. אלמוג בתאריך 07 Jan 2011 בשעה 19:23

    האם מוכרים בישראל קרצ’אי?ואם כן איפה?

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות