אוגוסט 08 2012

איך מכינים גליליות קוקוס פריכות?

אביטל וגולי, שחזרו מטיול קולינרי בוייטנאם ובתאילנד, כותבים: נשארנו מעט מבולבלים בכל הנוגע לגליליות קוקוס הנמכרות בכל מקום (ואף בקופסאות מהודרות בשדה התעופה של בנגקוק). אנחנו לא מצליחים למצוא מתכון או אפילו קישור אליהן. אולי תוכלי לעזור?

הגליליות האלה נקראות טונג מואן (Tong Muan. טונג זה זהב) והן עשויות מבלילה דלילה של קמח אורז ו/או קמח טפיוקה ו/או קמח חיטה, חלב קוקוס, סוכר, שומשום (בדרך כלל שחור) וביצה, ולעתים מוסיפים להן טעמים שונים, כמו פנדן, למון גראס ואפילו משחת צ'ילי.

כפי שאפשר לראות בווידאו, ההכנה דורשת מכשיר הבנוי משני לוחות ברזל (לפעמים חרוט עליהם עיטור שמוטבע על הגליליות) שמחוברים על ציר משותף (אני מניחה שאפשר לנסות להכין את הגליליות גם בעזרת מכשירים מערביים למיניהם). מניחים את המכשיר על מקור חום – בעבר השתמשו בעיקר בדלי חמר עם גחלים, היום עושים את זה על הגז או בעזרת מכשיר חשמלי מיוחד (שאותו אפשר לראות בווידאו הזה). שופכים מעט בלילה על לוח הברזל התחתון ומהדקים אליו את הלוח העליון עד שהבצק עשוי. מגלגלים את הקרפ על גליל בעודו חם, מניחים בצד עד שיתקרר ואורזים בשקית אטומה.

הנה דוגמה למתכון שנראה פשוט למדי.

תגובה אחת

תגובה אחת לפוסט “איך מכינים גליליות קוקוס פריכות?”

  1. גולי בתאריך 18 אוגוסט 2012 בשעה 10:42

    היי עדי,
    קודם כל תודה רבה! מקווים לנסות להכין בקרוב.

    אגב, יוצר הסרטון מזכיר "עוגיות נורווגיות בשם אפלסקיוור"-
    הÆbleskiver הן חביתיות דניות הדומות בצורתן לקאנום קרוק, ואין להן שום קשר לTong Muan בכלל…
    http://en.wikipedia.org/wiki/%C3%86bleskiver

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות