אפריל 13 2009

יאם

מדור: מונחים

יאם הוא קצת יותר “סלט" מלארב כי ברוב המקרים הוא מכיל גם ירקות ולא רק (או בעיקר) עשבי תיבול. יש המון סוגים של יאם, והם כוללים "ירקות סלט קלאסיים" כמו עגבניות, בצל, פטריות מסוגים שונים, כרוב, גזר, נבטים ועלים. חוץ מירקות יש בהם גם אטריות או אורז ולפעמים מעט בשר או דג או פירות ים. התיבול עשוי לכלול שרימפס מיובשים, למון גראס, רוטב דגים, חומץ, סוכר וצ'ילי.

אחד מסוגי היאם המפורסמים ביותר נקרא יאם וון סן (Yam wun sen), סלט מאטריות שקופות מקמח עדשי מונג, שהוסיפו לו בצל, עגבניות, סלרי, פירות ים או עוף (או אפילו נקניקיות תעשייתיות) ורוטב חמוץ-מתוק-חריף. הוא נמכר בשווקים בשקיות ניילון או בכלי קלקר, אבל הכי טוב להזמין אותו במסעדה שתכין אותו על המקום. כשהוא במיטבו, היאם וון סן הוא מאכל מדהים בעל תכונות מעוררות.

יאם וון סן

יאם הוא תחום כמעט בלתי מוגבל לאלתורים. המתכונים משתנים כל הזמן לפי ירקות העונה והיצע הדגים והבשר, ורק הצ'ילי תמיד נשאר.

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות