אפריל 18 2009

סורבה תמרהינדי

מדור: מתכונים

I-tim makham

רמת הריכוז של הסורבה הזה תלויה בתמרהינדי שבו משתמשים. אפשר להשתמש במחית ולדלל אותה במים, ואפשר גם לקנות תרכיז תמרהינדי נוזלי. אם משתמשים בתרכיז, משמיטים מהמתכון את המים שיש לערבב עם המחית ומדלגים על שני שלבי ההכנה הראשונים. בסירופ הממותק שנוצר אחרי ערבוב התמרהינדי עם הסוכר אפשר להשתמש גם להכנת משקה קר משובח – במקום להקפיא אותו, מוסיפים לו מים וכמה קוביות קרח, מקשטים בעלי נענע ומגישים. בגלל שהמקררים הביתיים בתאילנד לא מצליחים להקפיא גלידה, אשמח אם מישהו ינסה להקפיא את הסורבה הזה ויספר לי אם זה עבד. ניסיתי את גרסת המשקה הקל ויצא טעים מאוד. שימו לב: התמרהינדי ממלא בתאילנד את אותה פונקציה שממלאים במערב שזיפים מיובשים, אז אל תאכלו יותר מדי מהסורבה הזה בבת אחת.

החומרים:

  • 100 גר' מחית תמרהינדי, מעורבבת עם 1.5 כוסות מים, או חצי כוס תרכיז תמרהינדי מוכן, מעורבב עם 1 כוס מים
  • 1.5 כוס סוכר
  • 2.5 כוסות מים

ההכנה:
מערבבים (בידיים) את מחית התמרהינדי עם 1.5 כוסות מים.
מסננים, נפטרים מהקליפות והזרעים (אם יש) ושומרים את הנוזלים.
מבשלים בסיר קטן 2.5 כוסות מים עם הסוכר.
כשהתערובת רותחת מנמיכים את האש ומבשלים כמה דקות, עד שנוצר סירופ סמיך דיו כדי לצפות את הכף.
מורידים מהאש ומקררים.
מערבבים את הסירופ עם מי התמרהינדי (או עם התרכיז המוכן).
שופכים את התערובת לתבנית ומכניסים למקפיא.
אחרי שעתיים מוציאים את התבנית, שופכים את התערובת לבלנדר ומערבבים (אם אין בלנדר, אפשר להשתמש במטרפה ידנית).
מחזירים לתבנית ושומרים במקפיא עד ההגשה.
מגישים מקושט בעלי נענע טריים.

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות