מאי 03 2009

איזה תבלינים כדאי לקנות בתאילנד?

ערן כותב: אני נמצא בתאילנד והייתי רוצה לקחת איתי הביתה קצת תבלינים, אבל כשאני מסתובב בשווקים אני אף פעם לא רואה בסטות של תבלינים כמו אלה של לוינסקי, הכרמל או כל שוק אחר בישראל. איפה קונים תבלינים בתאילנד, ומה הכי כדאי לי לקנות?

באופן כללי, התאים משתמשים במעט מאוד תבלינים מיובשים, לכן אתה לא רואה בסטות כאלה בשווקים. התבלין היבש הכי פופולרי כאן הוא פלפל לבן, ולפעמים משתמשים גם באבקות קארי או כורכום, בזרעי כוסברה, באגוז מוסקט, קינמון וכוכבי אניס. את כל אלה אין סיבה מיוחדת לקנות דווקא בתאילנד. תרמילי ההל התאיים שונים למדי מאלה של המזרח התיכון (הם מעודנים יותר), אז אותם דווקא יש סיבה לקנות, אבל הם לא נמצאים בשימוש קבוע במטבח התאי. בדרך כלל הם משולבים במאכלים מוסלמיים, כמו קארי מאסאמן. בשווקים התיירותיים ביותר, למשל באזאר הלילה של צ'יאנג מאי, אפשר למצוא אריזות מוכנות של תבלינים, שמכילות כוכבי אניס, אבקת ג'ינג'ר, גלנגל מיובש, זרעי כוסברה, מלח ים, כורכום ואולי עוד כמה דברים. זאת לא בהכרח מציאה גדולה, כי את רוב התבלינים האלה אפשר להשיג בישראל. מה שכן, זה נראה טוב וזאת מתנה נחמדה לחברים.

חנות תבלינים תאית מסורתית

חנות תבלינים תאית מסורתית

בכל עיר קטנה שמכבדת את עצמה יש לפחות חנות אחת שמתמחה בתבלינים יבשים, ובדרך כלל היא נראית כמו מחסן עצים מרוב גזעים, שורשים וקליפות של צמחים. גם אם לא קונים כלום, עדיין שווה להסתכל. לעתים קרובות הבעלים יהיו סינים ויתמחו גם בהתאמת תרופות צמחיות ללקוחות. מי שמסתובב בצ'יינה טאון של בנגקוק (Yaowarat) ימצא שם חנויות רבות לצמחי מרפא, שבהן מוכרים גם תבלינים מיובשים.

כשהתאים רוצים לקנות תבלינים, הם קונים אותם טריים בבסטות של עשבי תיבול וירקות, או בצורת משחות קארי שונות שאנשים מכינים בבית ומוכרים בשוק. את המשחות האלה אפשר לשמור במקרר כמה ימים, אבל לא יותר.

מה כן כדאי להביא לארץ? בכל סופרמרקט גדול אפשר למצוא שפע של משחות קארי באריזות ואקום, ולפעמים גם ערכות להכנת תבשילים שלמים (קארי ירוק, למשל) בשקית אחת. שקית כזאת עולה בין 10 ל-20 באט ומשקלה נמוך, אז אפשר לקנות הרבה סוגים ולבדוק אותם בארץ. אחרי פתיחת השקית כדאי לשמור את המשחה סגורה היטב בניילון במקרר.

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות