מאי 04 2009

משחת קארי מאסאמן

מדור: מתכונים

 

Prik kaeng massaman

החומרים:

  • 8 צ'ילי מיובשים, שרויים במים ומגורענים
  • 1 כף זרעי כוסברה, קלויים במחבת
  • חצי כף זרעי כמון, קלויים במחבת
  • 1 כפית אגוז מוסקט
  • 2 כפות מסמרי ציפורן
  • 2 כפות ג'ינג'ר חתוך גס
  • רבע כוס שאלוטס חתוכים גס
  • 2 כפות שום חתוך גס
  • 2 כפות גלנגל מיובש, מושרה במים קרים ל-15 דקות (או 1 כפית אבקת גלנגל)
  • 1 כף פרוסות דקות של למון גראס
  • 1 כף פלפל לבן
  • 2 כפות תרמילי הל

משחת קארי מאסאמן

משחת קארי מאסאמן

ההכנה:

קולים את המרכיבים הדורשים קלייה בווק או במחבת יבשה.

מכניסים את החומרים למכתש או לבלנדר לפי סדר הופעתם במתכון, ומוסיפים את המרכיב הבא רק כשקודמו טחון. את תרמילי ההל אין צורך לכתוש – מספיק לפצוע אותם קלות.

אם משתמשים במשחה באופן מיידי אין צורך להוסיף לה שמן. אם רוצים לאחסן אותה במקרר אפשר להוסיף כמה כפות של שמן צמחי (סויה, תירס, חמניות), לערבב ולשמור במשך כשבועיים.

2 תגובות

2 תגובות לפוסט “משחת קארי מאסאמן”

  1. אלון בתאריך 09 מאי 2009 בשעה 0:23

    אני רוצה להכין את הקארי הזה כי לתחושתי הוא ממש ממש לטעמי אבל יש לי מס' שאלות למתכון הזה:
    1. מה זה "עלי כמון" שמופיעים והאם את יודעת אם ואיפה אפשר להשיג את זה בארץ
    2. לגבי הגלנגל – מכיוון שבארץ אפשר להשיג רק גלנגל יבש אני מבקש לדעת איך להמיר את הכמות, כמה לשים מהגלנגל היבש
    3. ציפורן – האם את מתכוונת לשתי כפות ציפורן טחונה או לא טחונה.

  2. עדי בתאריך 09 מאי 2009 בשעה 3:58

    אלון – עלי כמון אי אפשר להשיג בארץ אבל אפשר להחליף אותם בזרעי כמון (שיניתי במתכון). בעניין הגלנגל: אפשר להשתמש באותה כמות של גלנגל מיובש, מושרה במים קרים לריכוך, אבל לטחון אותו יהיה ממש קשה, אלא אם משתמשים בבלנדר או במטחנת תבלינים. לחילופין, אפשר להשתמש באבקת גלנגל (1 כפית) או להחליף את כל כמות הגלנגל בג'ינג'ר טרי. הציפורן במתכון היא שלמה (מסמרים, שיניתי במתכון) אבל אם אין, אפשר להשתמש באבקה ולהקטין את הכמות בחצי בערך. אם אתה הולך על המתכון של עוף מאסאמן ותהיה לך הסבלנות לבצע אותו כלשונו, תקבל קארי מדהים ביותר.

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות