מאי 15 2009

סלט פירות ים

מדור: מתכונים

Yam tha-le

סלט פירות ים הוא מגרש די גדול לאילתורים, אבל תמיד יהיו בו עגבניות, בצל, סלרי, שום וצ'ילי. את פירות הים אפשר לבחור לפי הטעם או המחיר, ואפשר גם להשתמש בדג (בתנאי שהוא טרי). אני מעדיפה להדחיק את העובדה שאתם עומדים להשתמש בשרימפס וקלמארי קפואים, אבל אם זו כוונתכם, לפחות דאגו להפשיר אותם במקרר יום לפני ההכנה.

מרכיב נוסף שהתאים אוהבים להוסיף לסלט הזה (ולסלטים רבים נוספים) הוא MSG. אתם מוזמנים לנסות עם ובלי ולהחליט בעצמכם מה אתם מעדיפים. העיקרון פשוט: מבשלים את פירות הים במים רותחים במשך כמה שניות ומערבבים עם שאר החומרים. הטעם צריך להיות חמוץ-חריף-מלוח וטיפה מתוק.

סלט שרימפס ודיונונים עם שני סוגי פטריות תאיות

סלט שרימפס ודיונונים עם שני סוגי פטריות תאיות

החומרים ל-4 מנות:

  • 150 גר' דיונונים (אם הם טריים, בקשו מהמוכר לנקות אותם מקרביהם)
  • 150 גר' שרימפס קלופים ונקייים
  • 2-6 פלפלי צ'ילי טריים מהסוג האדום הקטן
  • 2 עגבניות בינוניות
  • 2 בצלים קטנים
  • 1 כוס בצל ירוק (חתוך למקטעים של 2-3 ס"מ)
  • 3-4 גבעולי סלרי שטופים היטב
  • 2 כפות שיני שום כבושות, קצוצות דק (להשיג בחנויות למוצרים מהמזרח או להכין לפי המתכון הבא)
שום כבוש

לרוטב:

  • 3-4 כפות מנוזל הכבישה של השום, או 4 כפות חומץ מעורבבות עם כף סוכר
  • שליש כוס מיץ ליים (או לימון)
  • 1 כפית מלח
  • 1-2 כפיות סוכר
  • 3 כפות רוטב דגים
  • רבע כפית MSG (לא חובה)

ההכנה:

אם משתמשים בדיונונים טריים, מפרידים בסכין את הראשים והזרועות מן הגוף וחותכים אותם לחצי אם הם גדולים.

חותכים את גוף הדיונונים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.

חותכים את העגבניות והבצל, תחילה לחצי ואחר כך לפרוסות אורך.

חותכים את גבעולי הסלרי ואת הבצל הירוק לפיסות של 3-4 ס"מ.

מועכים את הצ'ילי במכתש ועלי (או שמים בשקית ניילון ומועכים במכות מערוך או פטיש שניצלים) ומערבבים בקערית עם חומרי הרוטב.

מרתיחים מים בסיר ומבשלים את השרימפס על אש גבוהה במשך כחצי דקה. מסננים ומניחים בצד.

מחזירים את המים לרתיחה ומבשלים בהם את הדיונונים עד שצבעם הופך ללבן-אטום (כחצי דקה). מסננים.

מערבבים את כל חומרי הסלט והרוטב, טועמים ומתקנים תיבול. הסלט צריך להיות מאוד חמוץ ודי מתוק. אפשר להוסיף מיץ ליים או לימון, סוכר או רוטב דגים לפי הטעם.

מגישים פושר או בטמפרטורת החדר.

9 תגובות

9 תגובות לפוסט “סלט פירות ים”

  1. Nogzzz בתאריך 18 מאי 2009 בשעה 20:23

    Fantastic.

    I added some Red Snapper. Sfataim Yishaku.

  2. עדי בתאריך 22 מאי 2009 בשעה 20:10

    נוגז – קול, אני שמחה לשמוע שיצא טעים.

  3. אושרת בתאריך 13 אוקטובר 2010 בשעה 22:17

    ניסיתי את המתכון אתמול ויצא פשוט מעולה!!
    ===
    לאחר שקראתי את הקישור שלך ומתוך סקרנות (לא שמעתי על זה קודם…)קניתי היום MSG .
    אשמח אם תוכלי לכתוב איך משתמשים בזה, לדוגמא האם להתייחס לזה כמו/במקום מלח? האם אפשר לשים בכל תבשיל/מנה? באיזה תבשילים מומלץ/לא מומלץ?
    מה לגבי אוכל מבושל וחם ?
    תודה!!!!

  4. עדי בתאריך 14 אוקטובר 2010 בשעה 18:46

    אושרת – הנה מה שכבר כתבתי על MSG. מקווה זה יעזור.

  5. אושרת בתאריך 15 אוקטובר 2010 בשעה 1:02

    היי עדי,
    קראתי את הקישור. תודה על האינפורמציה.
    מהניסיון שלך, האם יש תבשילים שהשילוב של MSG לא מומלץ?
    ולהיפך, באילו מאכלים הוא משתלב טוב וכדאי כן להשתמש בו?
    שוב תודה,
    אושרת

  6. עדי בתאריך 18 אוקטובר 2010 בשעה 3:19

    אושרת – יש תגית באתר שמאגדת את כל מה שקשור ל-MSG. דרכה תוכלי לקבל מושג כלשהו באילו מתכונים אפשר או כדאי להשתמש בו.

  7. יואב בתאריך 10 ינואר 2013 בשעה 18:00

    אם זה מדובר באותו סלט שמאוד אהבתי בתאילנד, היה בו בסיס משמעותי של איטריות (נדמה לי שאיטריות שעועית אבל אולי איטיריות אורז?). בכל מקרה אני זוכר שהיה מן ציר (שנמכר גם כמרק ברחובות) ושבו הושרו השרימפס והאיטריות היבשות לפני שהכל הורכב כסלט. האם מדובר במנה אחרת? יתר המרכיבים עושים רושם כזהים פרט אולי ללימון שלדעתי מחליף את הליים?

  8. עדי בתאריך 16 ינואר 2013 בשעה 10:32

    יואב – הסלט עם האטריות נקרא יאם וון סן (ראה מתכון) והוא עשוי מאטריות שעועית. לא יכול להיות שלימון החליף את הליים כי לא משתמשים בלימון באוכל תאי (פשוט אין. לא גדל כאן, ולימון מיובא זה יקר ומיותר).

  9. דליה בתאריך 21 יולי 2015 בשעה 22:12

    יופי של מתכון, וגם לא נראה מאד מסובך להכין… תודה!

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות