סאנוק, בלוג על אוכל תאי

זיו כותב: את מקפידה לכתוב במתכונים רבים הכוללים חלב קוקוס, לבשל את שניהם ביחד עד שהשמן קוקוס נפרד מהחלב. הקיץ הייתי בתאילנד (ביקור ראשון, מדינה אדירה) ואני ואשתי הלכנו (כמובן) לקורס בישול (תאי קוקרי סקול בצ'יאנג מאי). באחד מימי הקורס בישלנו בשמן קוקוס שהפרדנו באופן הזה מחלב קוקוס.

תגיות: חלב קוקוס, טכניקות בישול

מטי שואלת: האם יש צורך בויזה מיוחדת על מנת לגור ולעבוד בתאילנד? אם כן, מה צריך לעשות על מנת להשיג את האישורים לכך?

ערן כותב: גיסתי הביאה לי מתאילנד איזה תבלין שהיא חשבה שהוא זעפרן, אבל זה ממש לא דומה, לא בריח ולא בצורה… אלה פרחים אדומים קטנטנים שמסודרים במעין אשכול פרח, כשבמרכז כל פרחון קטן יש עלי בצבע אפור כהה. אשמח לדעת מה זה, מה עושים עם זה ולמה זה טוב.

תגיות: בריאות, תבלינים

יוני כותב: האם את יודעת אם מוכרים בארץ עלי פרילה (Perilla)? נתקלתי לראשונה בדבר הטעים הזה במסעדות ברביקיו בקוריאה, כאשר העלים, המכונים גם עלי שומשום, משמשים כעטיפה לחתיכות הבשר אשר מבשלים על השולחן, בדרכם לפה נוטף הריר של הסועדים.

תגיות: ירקות, עשבי תיבול

אילה כותבת: שתלתי כוסברה בגינה. מהו הזמן הטוב ביותר לעקור את הצמחים כדי להשתמש בשורשים שלהם  – אחרי שהצמח פרח, או שאין חשיבות לעיתוי?

תגיות: עשבי תיבול

אילה כותבת: קיבלנו מארז של שלוש צנצנות – אחת עם תווית ירוקה, אחת אדומה ואחת סגולה. כתוב רק בתאית והצלחתי לקרוא רק את המלים "נאם פריק פאו פלא יאנג" על הצנצנת הירוקה. האם זה תוסף לבישול או נאכל כמו שהוא?

תגיות: וידאו, טכניקות בישול, רטבים קרים

אילה כותבת: אשמח לקבל מתכונים עבור סוג מיוחד של מלון, בתאית שמו פאק קייאו (fak kiyao) ובאנגלית הוא נקרא  wax guard.

תגיות: אוכל סיני, ירקות, מרקים

ספי כותב: החלה עונת הליים בארץ. אולי יש לך מתכונים שבהם הוא מככב, כדי שאוכל לנצל את המיטב מעוד מרכיב שאין בדרך כלל בישראל?

תגיות: פירות, קניות, תבלינים

אילה כותבת: יש לי בחצר עץ תמרינדי ורציתי לבקש מתכון של תבשיל טעים באופן מיוחד, מרק עוף צלול עם עלי תמרינדי בטעם חמצמץ שמתקבל מהעלים. פשוט מעדן.

תגיות: תמרינדי

עדה (שם בדוי) כותבת: קיבלתי סוגים שונים של זרעי ירקות מתאילנד (שעועית כנפיים, חציל ירוק עגול קטן, 2 סוגי בזיליקום, שעועית ארוכה ועוד), אבל לא כתוב על העטיפה באיזו עונה לזרוע אותם, ואני מתלבטת מתי כדאי.

תגיות: ירקות, עשבי תיבול, פירות, קניות

חנן שואל: גזמתי את הלימונית מהגינה שלי ויש לי עכשיו גבעולי עשב לימון טריים ועסיסיים. מתכונים בבקשה. תודה.

תגיות: למון גראס, עשבי תיבול, תבלינים

סטיב כותב: היינו בקורס בישול קצר בצ'יאנג מאי והראו לנו שם שני סוגים של בזיליקום תאי: מתוק ולימוני. רציתי לדעת אם ואיפה אפשר להשיג אותם בארץ.

תגיות: בזיליקום, עשבי תיבול

רועי כותב: אני רוצה לקנות מכתש ועלי חדשים. כרגע יש לי משהו פשוט מעץ, קטן מאוד ולא עמוק, ואני מחפש משהו טוב יותר. באתר הזה מצאתי כמה סוגים מעניינים וזכור לי שגם ב"מזרח מערב" יש סט מקרמיקה. יש לך המלצה לגבי מכתש ועלי מסוימים?

תגיות: טכניקות בישול, קניות, תבלינים

שמוליק כותב: ידוע לך מה אומר השלט הזה? כי לפי האנגלית… אין לי מושג.

תגיות: שלטים ואריזות

ליעד כותבת: יש מנה שמאוד אהובה עלינו והייתי ממש שמחה לשחזר אותה אצלי בבית. המנה היא "לאטנה". אני מניחה שאת מכירה אותה, מין מנת אטריות שטובעות ברוטב/ציר עם טעם מעושן קלות (צריך בשביל זה דלי חימר?) עם קאנה ופירות ים. אני מאוד אשמח אם תוכלי לכתוב על כך , ואולי לתת איזה מתכון על הדרך…

תגיות: אטריות

יש לנו עצים של פפאיה, אבל אנחנו אוכלים אותה רק בשלה. חיפשנו באתר שלך מתכון לפפאיה ירוקה כבושה ולא מצאנו. נשמח לעוד רעיונות לשימוש בפרי.

תגיות: פירות בוסר