סאנוק, בלוג על אוכל תאי

שלומי כותב: בעמוד 170 בספר "סאנוק" מופיע תיאור של פשטידת אורז עם ירקות ירוקים שטעמת בתחנת הרכבת בפיטסאנולוק. האם את יודעת מה שמה ואיך מכינים אותה?

תגיות: אוכל סיני, טכניקות בישול, שום

רומי שואלת: איפה אפשר להשיג בישראל פפאיה ירוקה שהיא באמת בוסר, מהסוג שצריך להכנת סום טם?

תגיות: ירקות, פירות, פירות בוסר, קניות

לבקשת הגולשים שנתקלו בבעיות להשיג את "סאנוק", חברים בישראל עזרו לי להרכיב רשימת חנויות שבהן הוא נמצא. אשמח לכל תוספת רלוונטית שלכם.

תגיות: סאנוק-הספר, קניות

רן כותב: אני רוצה לבשל אורז בתוך במבוק כמו בצפון תאילנד, מישהו מכם כבר עשה את זה?

תגיות: אורז דביק, חלב קוקוס, טכניקות בישול, ממתקים, קאנום, קוקוס, קינוחים

יפתח כותב: הזמנתי בכמה מסעדות בארץ מרק טום יאם, ובכולן הגישו אותו עם איטריות אורז (או סוג דומה, כגון גלאס נודלס). למיטב זכרוני, גם בקורס בישול שעשיתי בצ'יאנג מאי הכנתי מרק טום יאם עם איטריות (לצערי בשנתיים שמאז לא היה לי גז בבית), אבל בשום מתכון לא מצאתי התייחסות לנודלס במרק טום יאם. מדובר בהמצאה [...]

תגיות: אטריות, חלב קוקוס, טכניקות בישול, מרקים

בועז כותב: "יש לי בקשה לשני מתכונים:

תגיות: אוכל סיני, ביצים, חזיר, תבלינים

קודריוס כותב: איך מצמצמים חלב קוקוס? אני תמיד נופל עם המנה אם חלב הקוקוס מגיע לרתיחה. החלב נהפך פתאום לדליל יותר ומאבד מקסמו וטעמו בשניה וחצי, לכן אני מבשל הכל על אש קטנה המון זמן. אולי אני מפספס כאן טריק ענק?

תגיות: טכניקות בישול, קוקוס

דודי כותב: חזרתי לפני כשבוע מתאילנד (ביקור רביעי) וכמו תמיד נדהמתי מהטעם המעולה של הפאד תאי בדוכנים שברחוב. ניסיתי בבית כמה מתכונים שהורדתי מהאינטרנט, אבל אף פעם לא היה לזה אותו טעם אלוהי. אולי יש לך מתכון לפאד תאי שיצליח לשחזר את הטעם הזה?

תגיות: MSG - מונוסודיום גלוטמט, אטריות

קודריוס כותב: חצי עולם טוען שחלב קוקוס הוא בריא מאוד, מוריד כולסטרול ועוזר במניעה של כל המרעין הבישין ואף מיתון ואינפלציה. החצי השני טוען שזהו אלוף הכולסטרול של הטבע ואכילתו יותר מפעם ב- מסוכנת ללב. אז כמה באמת התאילנדים אוכלים ממנו? האם גם הם תופסים אותו כמשהו משמין? (דוכן האוכל המקומי שלי אמר לי תמיד [...]

תגיות: בריאות, חלב קוקוס

קודריוס כותב: עוד לא הצלחתי להבין אילו מזונות נחשבים אצל התאילנדים לארוחת בוקר, צהריים וערב. כבר ברור לי ממזמן שמה שנתפס אצלנו כאוכל של צהריים יכול להיות מוגש אצלם כערב ולהיפך.

תגיות: נאם פריק, תרבות

אריאלה כותבת: בכל מסעדה בתאילנד מגישים כחלק מערכת התבלינים שעל השולחן צנצנת עם פרוסות פלפלונים חריפים ירוקים או אדומים בתחמיץ. הטעם חריף אבל עדין ומתקתק. הייתי בטוחה שניתן להשיג אותם משומרים בסופר, אבל לא מצאתי בשום מקום.

תגיות: חריף, רטבים קרים, תבלינים

נורית כותבת: אני וחברותי מחפשות ממרח קארי ירוק תאילנדי לבישול. ניסינו ממרח מסוים שהגיע ישירות מתאילנד אבל אנחנו לא מוצאות אותו בישראל. על איזה סוגים את ממליצה והיכן ניתן למצוא אותם?

תגיות: קארי, תבלינים

נועה כותבת: אני ומשפחתי מתכוננים לנסוע לתאילנד הקיץ. שמענו דעות מנוגדות לגבי השאלה אם בטוח לאכול בדוכנים שברחובות ולשתות שייקים ומיצי פירות. אשמח לשמוע את דעתך.

תגיות: בריאות, למבקרים בתאילנד, קניות

תגיות: בריאות

עירית כותבת: אנחנו נוסעים לתאילנד עם שני ילדים קטנים (4, 2) ורוצים להגיע למסעדות תאילנדיות אותנטיות טובות. אנחנו מתחילים מבנגקוק ואשמח לקבל המלצות למקומות ספציפיים, או לחילופין אם יש לך שיטה לזיהוי מקומות מוצלחים.  הילדים שלנו אוכלים פחות או יותר הכל, אבל אני בספק אם הם יוכלו להתמודד עם כמויות החריף במסעדות כאלה. [...]

תגיות: MSG - מונוסודיום גלוטמט, חריף, לא חריף, למבקרים בתאילנד

כפיר כותב: ההורים שלי אוכלים כשר ורציתי שגם הם יטעמו אוכל תאילנדי אמיתי עד כמה שאפשר. במה להשתמש במקום רוטב דגים?

תגיות: כשר, צמחוני, רוטב דגים, תבלינים