סאנוק, בלוג על אוכל תאי

יש לנו עצים של פפאיה, אבל אנחנו אוכלים אותה רק בשלה. חיפשנו באתר שלך מתכון לפפאיה ירוקה כבושה ולא מצאנו. נשמח לעוד רעיונות לשימוש בפרי.

תגיות: פירות בוסר

עירא כותב: חסר לי באתר שלך מדריך טוב לטיפול בווק חדש. מה עושים בתאילנד כשקונים ווק?

תגיות: טכניקות בישול

מאיה כותבת: בטיול שחבר שלי ואני עשינו בתאילנד לפני מספר חודשים התמכרנו לתה תאילנדי (cha yen) ואפילו הבאנו איתנו שקיות קטנות של אבקה מוכנה, אך אבוי! גמרנו אותן מהר.

תגיות: קניות

אילה כותבת: קיבלנו מתנה מתאילנד קופסה קטנה המכילה משהו כמו דגים מיובשים ופלפל חריף יבש כתושים היטב. הכיתוב על הקופסה הוא רק בתאילנדית, וממנו הצלחתי לקרוא רק "נאם פריק קאן" או "נאם פריק צאן" ו"נוק מהנג דה". יש לך מושג מה זה ולמה משמש?

תגיות: איסאן, חריף, תבלינים

שלום אתר מצוין טעים ושימושי מאין כמוהו. אודה לך אם תוכלי למצוא מתכון של תבשיל איסאני המבושל מחתיכות דקות של לבבות קני סוכר ובמבו. לאחר בישול של כ-20 דקות מוסיפים מי סחיטה ירוקים וריריים של עלים בשם באי מאן, ואז שום, פלפל חריף, לימון, נאם פלא ועוד. נאכל עם קאו ניאו, כמובן. תודה רבה, אילה

תגיות: לאוס, מרקים, עשבי תיבול

איריס כותבת: ראשית המון הערכה על הבלוג! עותק של "סאנוק" נרכש לפני שעה ונמצא מולי מחכה לנסיונות. בינתיים, שתי שאלות:

תגיות: קניות

דרור כותב: בשבילי יש מאכל אחד שמסמל יותר מכל את האוכל התאילנדי. לא מדובר במנה מיוחדת או אקזוטית במיוחד, כולה אורז מטוגן, אבל כבר המון זמן אני מנסה לפצח מה המרכיב הסודי שהופך את ה-Fried rice (או קאו פאד) התאילנדי לכל כך טעים – כל כך טעים שכשאני מגיע לתאילנד כל מה שאני מסוגל לחשוב [...]

תגיות: אוכל סיני, אורז, מונוסודיום גלוטמט

רועי שואל: האם יש לך המלצות לגבי שמירה של פירות/ירקות אחרי הקניה – האם במקרר או מחוץ לו? למשל – קניתי שעועית ארוכה כדי להכין סלט פאפיה, השארתי אותה מחוץ למקרר מחמישי עד ראשון והיא התקווצ'צ'ה ונראית מוזר עכשיו. הבנתי שלא מומלץ לשים פירות (למשל הפאפיה) במקרר.

תגיות: פירות, קניות

גילי כותבת: אולי תוכלי לומר לי איך מכינים סלפאו מתוק (במילוי בטטה)? אכלתי בתאילנד ומאז אני מחפשת נואשות את המתכון.

תגיות: אוכל סיני, טכניקות בישול, כופתאות בצק, לא חריף

עירית שואלת: במתכון הסום טם כתוב להוסיף שעועית ירוקה. האם כוונתך לשעועית ירוקה טרייה, לא מבושלת בכלל?

תגיות: ירקות, סלטים, קניות

אמירה כותבת: בסוף הטיול שלנו בצ'יאנג מאי המדריך הזמין אותנו לביתו, ואשתו הכינה לנו ארוחה שלמה ובלתי נשכחת בכלי מיוחד במינו, שראיתי צילום שלו אצלך בבלוג. סחבתי איתי הביתה כלי כזה ועכשיו אני מחפשת מתכון והוראות שימוש. יש לך?

תגיות: אטריות, חזיר, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, מרקים, עוף, פירות ים

שלומי כותב: בעמוד 170 בספר "סאנוק" מופיע תיאור של פשטידת אורז עם ירקות ירוקים שטעמת בתחנת הרכבת בפיטסאנולוק. האם את יודעת מה שמה ואיך מכינים אותה?

תגיות: אוכל סיני, טכניקות בישול, ירקות, שום

רומי שואלת: איפה אפשר להשיג בישראל פפאיה ירוקה שהיא באמת בוסר, מהסוג שצריך להכנת סום טם?

תגיות: ירקות, פירות, פירות בוסר, קניות

לבקשת הגולשים שנתקלו בבעיות להשיג את "סאנוק", חברים בישראל עזרו לי להרכיב רשימת חנויות שבהן הוא נמצא. אשמח לכל תוספת רלוונטית שלכם.

תגיות: סאנוק-הספר, קניות

רן כותב: אני רוצה לבשל אורז בתוך במבוק כמו בצפון תאילנד, מישהו מכם כבר עשה את זה?

תגיות: אורז דביק, חלב קוקוס, טכניקות בישול, ממתקים, קאנום, קוקוס, קינוחים

יפתח כותב: הזמנתי בכמה מסעדות בארץ מרק טום יאם, ובכולן הגישו אותו עם איטריות אורז (או סוג דומה, כגון גלאס נודלס). למיטב זכרוני, גם בקורס בישול שעשיתי בצ'יאנג מאי הכנתי מרק טום יאם עם איטריות (לצערי בשנתיים שמאז לא היה לי גז בבית), אבל בשום מתכון לא מצאתי התייחסות לנודלס במרק טום יאם. מדובר בהמצאה [...]

תגיות: אטריות, חלב קוקוס, טכניקות בישול, מרקים