סאנוק, בלוג על אוכל תאי

(עוד מידע על שמן ארומטי מקפיר ליים) כדאי לשמור את השמן במקרר כי זה מכפיל את אורך חייו, מחצי שנה (במקום קריר וחשוך) לשנה (בקירור). תאריך הייצור כתוב על האריזה.

בעבר התלוננתי פה קשות על מצב השווקים בנונג קאי, עיר מגורי הנוכחית, ועל הדרך שבה פוגעת הגלובליזציה ביכולת הפרנסה של התושבים. מרוב קיטורים לא הספקתי לספר על שוק יום ראשון, שנערך על שטח גדול ליד הכביש הראשי 212.

תגיות: חזיר, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, עוף, קאנום, קינוחים, קניות

בשבוע שעבר הזדמן לנו טיול לאורך נהר המקונג, בין נונג קאי השטוחה לשכנתה ההררית לוי (Loei). המטרה היתה להגיע לעיירה בשם צ'יאנג קאן (Chiang Khan), שמזכירה לרבים את מה שהיתה פעם העיירה הצפונית פאי, לפני שהפכה ליעד תיירותי לוהט.

תגיות: אורז, איסאן, וידאו, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, תרבות

מדי פעם מתפתח כאן בבלוג דיון על גידול ירקות, פירות ועשבי תיבול מתאילנד בישראל. בכל פעם שזה קורה אני נזרקת ישר לימי מדור הסמים באתר הקודם שלי, "ברכה גולשת", שהתפרסם ברשת במשך עשר שנים רצופות עד 2008. קווי הדמיון בין הנושאים בלתי ניתנים להכחשה: יש אנשים משעוניינים לגדל או לצרוך גידולים שונים, ויש אנשים שתפקידם [...]

תגיות: ירקות, עשבי תיבול, פירות, קניות

ידיד טוב שלי, עורך לשעבר בעיתון לשעבר, סיפר לי פעם שכשאנשים היו שואלים אותו אם הוא כותב לפרנסתו הוא היה עונה שלהיפך – הוא מוחק. מטבע הדברים, העבודה על הספר "סאנוק" היתה מלאה במחיקות – בדרך כלל בגלל מספר העמודים המוגבל מראש, אבל לפעמים, כמו במקרה של הצבי המפורק לחלקים בשוק באיסאן (תמונות בקרוב) גם [...]

תגיות: סאנוק-הספר

אחת המשימות היותר קשות בעבודה על הספר "סאנוק" היתה למצוא את האנשים הנכונים שיעשו לי היכרות עם המטבח המקומי באזורים שעליהם רציתי לכתוב. המכשול העיקרי שלי היה השפה – התאית שלי עלובה ברמות מבישות, והנושא היחיד שבו אני מסוגלת לנהל שיחה הוא אוכל. השקעתי יותר זמן בלמידת שמות של ירקות מאשר בדרך הנכונה לענות על [...]

תגיות: אוכל סיני, בריאות, למבקרים בתאילנד, סאנוק-הספר

בכל ביקור שלי בשראל אני משתדלת להביא איתי משהו טעים שאי אפשר להשיג בארץ. השנה לא היו לי שום לבטים לגבי הדבר שכדאי להביא – קפה לאוס להכנה בבית – כי ככה זה כשאתה מאוהב, הספקות נעלמים. קניתי כמה קילוגרמים של קפה אלוהי בשוק של נונג קאי, וכמה שקיות בד שבהן משתמשים להכנתו, והתכוננתי להיות [...]

תגיות: לאוס, קניות, קפה

למרות הפלישה המסיבית של קניונים בסגנון מערבי אל תאילנד, את תרבות הירידים עדיין לא הצליחו לחסל כאן. התאים כל כך אוהבים ירידים, שאפילו את הקניונים הם מנסים לעצב בצורה שתיתן לקהל חוויה של שוק פתוח. תחילת העונה החמה (בחודש מרץ) היא גם תחילת החופש הגדול של הילדים מבית הספר, וכמעט בכל מקום בתאילנד מציינים את [...]

תגיות: וידאו, קניות, תרבות

ממש לא נעים להודות בזה, אבל הקפה הכי טוב שאפשר לשתות בתאילנד, אם לא הדבר הכי טעים בכלל במדינה, מגיע דווקא מהשכנה הענייה והמוזנחת יותר, לאוס. קשה מאוד לתאר את טעמו של הקפה הזה בלי להיגרר לקלישאות איומות. אשתדל לשמור על שפה נקייה, אבל זה יעלה לי בבריאות.

תגיות: טכניקות בישול, לאוס, למבקרים בתאילנד, קפה

לא מזמן נתקלתי בגלריה הזאת, שמציגה תמונות של שלטים ופסלים שהמשותף ביניהם הוא העובדה שכולם מציגים מוצרי מזון (חלקם בעלי חיים וחלקם לא) שאוכלים את עצמם. נזכרתי בגלריה הזאת בטיולים הראשונים שלי בעיר נונג קאי, שמפגינה חיבה גרפית מיוחדת לחזירים. לא מעט מסעדות מתהדרות בפסל של חזיר כלשהו, שמגיש או ממליץ על מנה כלשהי. הנה [...]

תגיות: איסאן, חזיר, עוף, שלטים ואריזות

את השלט הזה צילמתי באוטובוס שחוצה את גשר הידידות בדרכו מנונג קאי לוויאנטיין, לאוס. אני לא בטוחה שהשתמשו בשירותי התרגום של גוגל כדי לכתוב את הגרסה האנגלית – דרום מזרח אסיה היתה מלאה בשלטים כאלה הרבה לפני גוגל – אבל התוצאה שעל השלט  לא היתה מביישת שום שירות תרגום ממוחשב. עוד אריזה נחמדה שצילמתי השבוע [...]

תגיות: לאוס, שלטים ואריזות

כשהייתי ילדה הוקסמתי עד מאוד מהחומרים הנקראים אנזימים, שעל קיומם נודע לי מאמא שלי, שהשתמשה באנזים פפטין כדי להכין גבינות מחלב כבשים. נהגנו לצפות בתהליך התגבשות הגבינה מתחת למיקרוסקופ ואם הכל היה עובר בשלום (כלומר – אם החתולים שלי לא היו קופצים על החיתול, קורעים אותו, אוכלים את הגבינה ומסתבכים קשות עם אמא שלי) היינו [...]

תגיות: בקר, טכניקות בישול, מונוסודיום גלוטמט, פירות בוסר

כשעושים קניות בשוק האוכל של נונג קאי (Chayaporn) אי אפשר שלא לשים לב לסדרה מעניינת של ירקות ממולאים מסוג שכמותו לא ראיתי במקומות אחרים בתאילנד.

תגיות: איסאן, טכניקות בישול

מזון נסיוני חדש הגיע לאחרונה לסניפי 7-אילבן בתאילנד: בוטנים בטעם לארב של חברת קו-קה (Koh Kae), שמוצריה – בעיקר בוטנים מצופים בטעם קפה ובטעם קרם קוקוס – מגיעים לפעמים גם לישראל ובדרך כלל הם דווקא מצוינים.

תגיות: חטיפים, סבן-אילבן

לפני כמה חודשים פירסמתי כאן סט תמונות מצ'יינה טאון, שבו תועדה הכנת ממתק מסורתי מבוטנים וסוכר, הנה, כך:

תגיות: חטיפים, למבקרים בתאילנד, ממתקים, סבן-אילבן, קאנום, שלטים ואריזות

זוכרים את הסצינה ב"ספרות זולה" שבה טרבולטה לוקח שלוק מהמילקשייק שאומה תורמן מזמינה לעצמה במחיר שערורייתי של 5 דולר?

תגיות: איסאן, דגים, קארי