<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>&#8235;סאנוק, בלוג על אוכל תאי &#187; מונחים&#8236;</title>	<atom:link href="http://thai-food-blog.com/archives/category/terms/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://thai-food-blog.com</link>
	<description>&#8235;סאנוק (בתאית) = כיף&#8236;</description>	<lastBuildDate>Tue, 22 May 2012 15:52:32 +0000</lastBuildDate>
	<language>he</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.3</generator>
		<item>
		<title>&#8235;פאק קראצ&#039;ד (מימוזת מים)&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/4722</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/4722#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 09 Apr 2012 12:59:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[וידאו]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[למבקרים בתאילנד]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=4722</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;מראה אחד שתמיד מצליח להרשים אותי בשווקי האוכל בתאילנד הוא הערימות הענקיות של מין עשב פרוע, קשור ברצועות במבוק ארוכות, שמרסנות אותו ומונעות ממנו להכות שורש בדוכנים בזמן שהוא מחכה לקונים. העשב הזה, שנקרא בתאית Pak Krached ובאנגלית Water Mimosa, הוא ירק פופולרי להקפצה בפני עצמו (כמו במתכון של פאק בונג בלהבות), או עם ביצה, [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/4722/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;שמן קפיר ליים &#8211; מה זה ומה עושים איתו?&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/4162</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/4162#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 27 Dec 2011 02:45:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[טכניקות בישול]]></category>
		<category><![CDATA[עשבי תיבול]]></category>
		<category><![CDATA[קניות]]></category>
		<category><![CDATA[קפיר ליים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=4162</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;‫עלי קפיר ליים הם חלק חשוב מהמטבח האסיאתי, אבל במקומות רבים קשה עד בלתי אפשרי‬ ‫להשיג עלים טריים או קפואים, והעלים היבשים הם חסרי טעם. שמן ארומטי מקפיר ליים מספק פתרון לבעיה הזאת ושומר ביעילות על הטעמים והריחות של העלה הטרי. עלי הקפיר ליים מתאימים במיוחד לשימוש בצורת שמן ארומטי, משום שברוב המקרים ממילא לא [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/4162/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>6</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;פאק צ&#039;י פאראנג &#8211; העשב של השכן&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/4112</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/4112#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 09 Aug 2011 03:02:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[בריאות]]></category>
		<category><![CDATA[עשבי תיבול]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=4112</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;פאק צ'י פאראנג (Pak Chi Farang) הוא אחד מעשבי התיבול הנפוצים ביותר בתאילנד, שני בחשיבותו רק לכוסברה, כפי שמעיד עליו שמו: פאק צ'י זה כוסברה, ופאראנג זה &#34;זר מערבי&#34; (את ה-ר' מבטאים בדרך כלל כ-ל') – כלומר כוסברה של מערבים. קצת לא ברור למה דווקא העשב הזה, שמקורו באיים הקריביים והוא נפוץ בעיקר שם ובאמריקה [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/4112/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;קארי מאודה/צלוי בעלי בננה&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/3641</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/3641#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 06 Feb 2011 07:17:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[איסאן]]></category>
		<category><![CDATA[דגים]]></category>
		<category><![CDATA[חלב קוקוס]]></category>
		<category><![CDATA[טכניקות בישול]]></category>
		<category><![CDATA[קארי]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=3641</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;קארי הוא לא רק תבשיל של סירים או של ווק. אחת הדרכים הנעימות לבשל אותו הוא בעטיפת עלי בננה, שאותה מאדים על מים או צולים על פחמים. לגרסה המאודה קוראים הו מוק (Hor Mok &#8211; לא מבטאים את ה-R) ולגרסה הצלויה קוראים נגופ (Ngop), ולמילוי יש גרסאות רבות, בהתאם לאיזור שבו הוא הוכן. המילוי הנפוץ [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/3641/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;דלי חמר רב שימושי&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/3053</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/3053#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 21 Jul 2010 03:44:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[טכניקות בישול]]></category>
		<category><![CDATA[על האש]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=3053</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;אין בית בתאילנד שלא מחזיקים בו לפחות דלי אחד כזה – לגריל, לבישול ואפילו לאפייה. הטאו טאן (Tau tan) נראה פשוט אבל למעשה זהו כלי מתוחכם למדי. יש לו שתי קומות, וביניהן משטח מחורר. בדליים העכשוויים, החלק הפנימי העליון עשוי מחמר וסביבו יש יציקת בטון שיוצרת את הקומה התחתונה. אפשר להניח שלפני תקופת הבטון השתמשו [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/3053/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;רוטב שעועית מותססת&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/2723</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/2723#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 26 Jun 2010 03:47:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[צמחוני]]></category>
		<category><![CDATA[רטבים קרים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=2723</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;לא המוצר הכי יפה בשוק וגם לא משהו שהייתי מעזה להסניף מקרוב, אבל כשלומדים לעבוד איתו ולהשתמש בו במידה הוא מוסיף טעם באמת נהדר ופריכות נחמדה למאכלים מוקפצים ולרטבים קרים. השם &#34;רוטב שעועית&#34; (בתאית: Dto Jiao) אינו מדויק, כי למעשה הוא עשוי מפולי סויה מומלחים שהותססו, בדרך כלל בעזזרת אורז קלוי. הוא נמכר (גם בארץ) [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/2723/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;פטריות&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/2538</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/2538#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 24 Jun 2010 07:42:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[צמחוני]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=2538</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;במטבח התאי יש מקום נרחב וחשוב מאוד לפטריות. אמנם לא עושים מהן קישים ופשטידות, אבל הן מככבות במרקים, בסלטים ובתבשילי קארי רבים. המדריך המצולם שלי כולל את רוב הסוגים הנפוצים שנמכרים בשווקים בתאילנד במשך רוב השנה, וגם כמה סוגים קצת יותר נדירים. אעדכן אותו בסוגים חדשים או עונתיים שיתגלו לי בהמשך. לחלק מהפטריות יש שימוש [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/2538/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>5</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;צ&#039;ילי&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/2503</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/2503#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 10 Jun 2010 03:49:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[חריף]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[קניות]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=2503</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;קשה עד בלתי אפשרי לדמיין את המטבח התאי ללא צ'ילי, אבל האמת היא שהצ'ילי חדר אל המטבחים בתאילנד רק לפני כ-500 שנה, באמצעות סוחרים פורטוגזים שעשו עסקים טובים במזרח. ההתלהבות של התאים מהתבלין החדש – עד אז הם השתמשו בפלפל שחור ולבן בלבד – השאירה את הפורטוגזים הרחק מאחור. תחרויות סיבולת-לחריף הן דבר נפוץ בסעודות [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/2503/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;פנדן&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/2240</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/2240#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 19 Mar 2010 06:08:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[דוראמון]]></category>
		<category><![CDATA[ממתקים]]></category>
		<category><![CDATA[קינוחים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=2240</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;לפני נסיעתי הראשונה לתאילנד אמרה לי חברה שכבר היתה שם: &#34;לבנגקוק יש ריח מיוחד במינו, ריח שצריך להתרגל אליו”. של דגים נרקבים? שאלתי. &#34;לא”, היא ענתה, ”אבל ריח קצת קשה להסביר במלים. את כבר תדעי כשתגיעי”. בנגקוק, יודע כל מי שביקר בה, היא עיר מאתגרת לבעלי חוש הריח המערבי. מחוץ למלונות הממוזגים, משבי ריח מכל [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/2240/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;אורז דביק&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/2197</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/2197#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 13 Mar 2010 04:44:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אורז]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=2197</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;לאורז הדביק (Glutinous rice) יש שם קצת מטעה, ורבים סבורים שהוא מכיל גלוטן בגלל המלה Glutinous, שלמעשה מתייחסת לדביקות שלו (Glue) ואינה קשורה לגלוטן. כדי להכין אותו צריך לקנות (בחנויות המתמחות) אורז מהזן הדביק (בתאית: Khao niao) – לבן, אדום או שחור – ולהשרות במים קרים כמה שעות לפני הבישול. אחרי ההשריה הוא נעטף בבד [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/2197/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;רוטב סויה&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/2163</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/2163#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 12 Mar 2010 06:54:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[קניות]]></category>
		<category><![CDATA[רטבים קרים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=2163</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;רוטבי סויה הם מרכיב חשוב במטבח התאי. מאחר שהם הגיעו לתאילנד מסין, הם דומים יותר בטעמם לרוטבים הסיניים מאשר ליפניים והם מעודנים יותר מהאחרונים. בתאילנד משתמשים בשני סוגים עיקריים: רוטב סויה בהיר (Light, ובשפה התאית: Si-yu-khao) ורוטב סויה כהה (Dark or Black, או בתאית: Si-yu-dam). יש סוג שלישי, של רוטב כהה מתוק (עם סוכר חום), [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/2163/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>5</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;OTOP&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/2055</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/2055#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 27 Feb 2010 00:51:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[דוראמון]]></category>
		<category><![CDATA[למבקרים בתאילנד]]></category>
		<category><![CDATA[קניות]]></category>
		<category><![CDATA[תרבות]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=2055</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;אפילו באזורים הכי נידחים של תאילנד, כאלה שאין בהם אף שלט באנגלית, יש לוגו אחד מסודר ונקי שחוזר ומופיע על שלטי החוצות: OTOP, שפירושו באנגלית מעורבת בתאית: One Tambon, One Product (טאמבון = כפר, בתאית). אוטופ הוא פרויקט שיובא לתאילנד מיפן על ידי ראש הממשלה המודח, תקסין צ'ינאוואט, במטרה לתת ליצרנים כפריים מצטיינים סיכוי להגיע [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/2055/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>3</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;ראש השנה הסיני&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/1913</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/1913#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 18 Feb 2010 04:13:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[כופתאות בצק]]></category>
		<category><![CDATA[למבקרים בתאילנד]]></category>
		<category><![CDATA[תרבות]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=1913</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;בשבת שעברה, 13 בפברואר, חגגו בתאילנד את תחילת שנת הנמר הסינית. חברים הזמינו אותנו לטקס הבוקר המסורתי שהם עורכים באי קו צ'אנג. יום החג כולל שלושה טקסים קבועים. הראשון: כל אחד מהמשתתפים כורע על הברכיים מול השולחן, מדליק שלושה מקלות קטורת, קד שלוש פעמים (תוך הצמדת כפות הידיים למצח) ותוקע אותם בקערת חול. אחר כך [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/1913/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;ליים&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/1621</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/1621#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 27 Oct 2009 02:31:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[טכניקות בישול]]></category>
		<category><![CDATA[פירות]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=1621</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;בתאילנד אין לימון, אבל אין סיבה להצטער על זה כי יש ליים (Lime), וליים זה אחלה. כמה תכונות מבדילות בין הליים ללימון. הוא קטן יותר, יש לו קליפה דקה יותר, ובדרך כלל החמיצות שלו פחות צורבת. כל המתכונים באתר מתורגמים מליים לימון כדי לא לתסכל את הקוראים, אבל אם מצאתם ליים, השתמשו בו. הוא הרבה [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/1621/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>7</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;אידוי כפול&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/1454</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/1454#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 19 Sep 2009 04:14:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[ג'ינג'ר]]></category>
		<category><![CDATA[טכניקות בישול]]></category>
		<category><![CDATA[לא חריף]]></category>
		<category><![CDATA[מרקים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=1454</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;הרעיון לאדות מאכלים שאינם אורז דביק הגיע לתאילנד באדיבות הסינים. אידוי כפול (בתאית: Dtun), שיטה נוספת שהמהגרים הסינים הביאו איתם לתאילנד, הוא דרך מצוינת לתת למרכיבים שאוהבים בישול ארוך &#8211; כמו עצמות עם מח, בשר בקר או ברווז, ירקות ועשבים ארומטיים &#8211; רכות של חמאה וריחות של בית-אמא, ולא חשוב מי אמא שלכם. בדרך כלל [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/1454/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;משחת צ&#039;ילי&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/1412</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/1412#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 10 Sep 2009 03:15:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[גלנגל]]></category>
		<category><![CDATA[קניות]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=1412</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;מוצר נהדר ורב שימושי שכדאי לחפש בחנויות למוצרים מהמזרח. בתאית הוא נקרא Prik pao. מדובר במעין ריבה סמיכה שעשויה מצ'ילי יבש קלוי, שאלוטס, שום, משחת שרימפס (קאפי), סוכר דקלים, שמן, רוטב דגים, תמרהינדי ולפעמים גם גלנגל. אפשר להוסיף אותה למאכלים מוקפצים, למרקים (למשל טום יאם) או לתבשילי קארי. אם מטגנים את המשחה צריך להיזהר מאוד [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/1412/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;סום טם&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/1348</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/1348#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 07 Sep 2009 03:48:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[איסאן]]></category>
		<category><![CDATA[חריף]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[לאוס]]></category>
		<category><![CDATA[סלטים]]></category>
		<category><![CDATA[פירות בוסר]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=1348</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;סום טם (סלט פפאיה ירוקה) נחשב לסלט הלאומי התאי למרות שמקורו הוא בעצם בלאוס. אפשר להשיג אותו בכל פינה, וסימן ההיכר של הדוכנים או המסעדות שמגישים אותו הוא ארון זכוכית קטן שבו מציגים את הירקות לסלט: פאפאיה (לעתים כבר חתוכה לרצועות), עגבניות, שעועית ירוקה ארוכה ולפעמים גם תירס. כדי להכין סום טם תזדקקו לפפאיה-בוסר. שאלתי [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/1348/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;למה-למה-למה&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/1097</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/1097#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 20 Jul 2009 10:39:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[תרבות]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=1097</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;יש הרבה דרכים לבטא הערכה לאוכל טוב, ואחת היפות והנעלות שבהן היא סצינת הלמה-למה-למה של השופטת סיט ננסי בתחרות השפים בסרט &#34;אליל הבישול&#34;. בהשראת הסצינה הזאת הכינותי תו איכות איכותי שיעטר כתבות על מאכלים, מסעדות וטבחים שגרמו לי להרגיש כמו סיט ננסי בשעתה &#8211; איך אוכל להמשיך לחיות אם לא אמצא מישהו שיבשל בשבילי את [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/1097/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;רוטב דגים&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/932</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/932#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 28 May 2009 10:13:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[דגים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=932</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;רוטב דגים (Nam pla &#8211; את ה-L בקושי מבטאים) הוא אמצעי ההמלחה הכי נפוץ בתאילנד, והוא חיוני לאוכל התאי כפי שהמלח חיוני לאוכל המערבי. בבישול התאי משתמשים גם במלח, אבל על השולחן לא תמצאו מלחיות אלא רוטב דגים בלבד (אלא אם מדובר במסעדה שיש תיירים בין לקוחותיה). המלח אינו מתאים לאקלים בתאילנד, כי הוא הופך [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/932/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;מונוסודיום גלוטמט, MSG&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/822</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/822#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 15 May 2009 17:40:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=822</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;MSG (מונוסודיום גלוטמט) הוא תבלין שממליח ומחדד את הטעמים של המנה, מהסוג שמדעני הטעם מכנים Umami. לא מעט אנשים במערב מסתייגים מהחומר, אבל במטבחים של מזרח אסיה הוא נפוץ מאוד וגם התאים משתמשים בו ביד נדיבה. בניגוד למה שנהוג לחשוב, MSG אינו כימיקל המיוצר במעבדה, אלא חומר שהופק בעבר מאצות והיום מיוצר מתסיסה של עמילן, [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/822/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>2</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;עוף היינאנזי (קאו מן גאי)&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/710</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/710#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 05 May 2009 08:44:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[אורז]]></category>
		<category><![CDATA[דוראמון]]></category>
		<category><![CDATA[לא חריף]]></category>
		<category><![CDATA[עוף]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=710</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;קאו מן גאי (Khao man gai) היא מנה שהגיעה לתאילנד מיונאן האי הסיני היינאן. ישראלים היו יכולים בקלות להתייחס אליה כאל &#34;עוף מכובס על אורז תפל&#34;, אבל מדהים לגלות עד כמה זה טעים, ואכן, זוהי אחת מארוחות הבוקר הפופולריות ביותר בתאילנד. את העוף &#8211; שצריך להיות קטן ורזה &#8211; שמים בסיר עם מים קרים, מכסים [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/710/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>5</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;מיאנג קאם/מיאנג לאו&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/659</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/659#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 27 Apr 2009 16:17:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[ג'ינג'ר]]></category>
		<category><![CDATA[חטיפים]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[ליים]]></category>
		<category><![CDATA[למבקרים בתאילנד]]></category>
		<category><![CDATA[פירות בוסר]]></category>
		<category><![CDATA[פירות ים]]></category>
		<category><![CDATA[קוקוס]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=659</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;אין דבר יותר מגניב מזה, ולא רק לחובבי גלגולים. מיאנג קאם (Mieng kham) ומיאנג לאו (Mieng Lao) &#8211; עלים טריים ממולאים בכל טוב, שנמכרים כמו פאזל להרכבה עצמית בשווקים רבים בתאילנד &#8211; הם נשנושים קלאסיים שמוגשים בארוחות יוקרתיות ועממיות כאחת, ויש להם סגולות מעוררות בלתי ניתנות להכחשה. לפעמים העלים הם של גפן Piper (שבה עוטפים [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/659/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;משקה קיני ציפורים&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/634</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/634#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 23 Apr 2009 12:52:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[בריאות]]></category>
		<category><![CDATA[למבקרים בתאילנד]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=634</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;משקה קיני ציפורים הוא ציר זהוב ודי חסר טעם, שהופך לג'לי דליל כשמקררים אותו (והוא מוגש מקורר בדרך כלל). כפי ששמו מרמז, הוא עשוי מקיני ציפורים &#8211; או ליתר דיוק, מהרוק שבו משתמשות ציפורים מסוימות (Swift, ובעברית: סיס) להדבקת האלמנטים של הקן &#8211; ולכן הוא יקר למדי (עד 4,000 דולר לקילו). דרך נוספת להגיש קיני [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/634/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;יאם&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/529</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/529#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 13 Apr 2009 04:59:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[חריף]]></category>
		<category><![CDATA[סלטים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=529</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;יאם הוא קצת יותר “סלט&#34; מלארב כי ברוב המקרים הוא מכיל גם ירקות ולא רק (או בעיקר) עשבי תיבול. יש המון סוגים של יאם, והם כוללים &#34;ירקות סלט קלאסיים&#34; כמו עגבניות, בצל, פטריות מסוגים שונים, כרוב, גזר, נבטים ועלים. חוץ מירקות יש בהם גם אטריות או אורז ולפעמים מעט בשר או דג או פירות ים. [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/529/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;לארב, לאאפ&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/522</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/522#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 13 Apr 2009 03:33:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[איסאן]]></category>
		<category><![CDATA[חריף]]></category>
		<category><![CDATA[סלטים]]></category>
		<category><![CDATA[עשבי תיבול]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=522</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;בלונלי פלנט (מהדורת 2002) מכנים את תאילנד &#34;ארץ נטולת סלטים&#34;, אבל זה רק בגלל שיש להם דעות קדומות על סלטים – מזון הכוסיות האולטימטיבי, העלים הבריאים האלה שמנסים לדחוף לנו מיום היוולדנו, בדרך כלל בלי הרבה הצלחה. אבל בתאילנד, סלט זה משהו אחר לגמרי. למשל, בשר חזיר טחון שבושל קצרות עם צ'ילי, תובל בעלי נענע [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/522/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;קרצ&#039;אי&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/514</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/514#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 13 Apr 2009 02:23:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=514</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;קרצ'אי – (Krachai, המכונה גם Lesser ginger – ג'ינג'ר נחות, או Wild ginger) הם שורשים קטנים ודקים בצורת אצבעות שתלויות מאשכול. צבען חום ויש להן טעם עדין יותר משל ג'ינג'ר וניחוח קל של אדמה (קצת דומה לזה של ארטישוק ירושלמי). לפני הבישול מקלפים בסכין או משפשפים היטב את הקליפה הדקה וחותכים לגפרורים או לפרוסות. קרצ'אי [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/514/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>1</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;מרקי אטריות&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/505</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/505#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 11 Apr 2009 07:51:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[לא חריף]]></category>
		<category><![CDATA[מרקים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=505</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;חצי שנה עברה עד שהעזתי להזמין בפעם הראשונה מרק אטריות (Kwitiao) בדוכן רחוב או בשוק. אכלתי הרבה מרקים אחרים במסעדות, אבל הדרתי רגלי מדוכנים שמתמחים במרק אטריות ותו לאו. למה? מן הסתם בגלל שלא ידעתי מה ואיך לבקש. היום, אחרי שצברתי שעות התבוננות במלאכית המרק המקומית שלנו, המכונה פראו צה טונג (על שם כובע המאו-צה [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/505/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>4</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;נאם פריק&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/492</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/492#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 11 Apr 2009 01:01:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[חריף]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[מטבלים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=492</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;נאם פריק (נאם: מים. פריק: פלפל) הוא שם כולל למשפחה ענקית של מטבלים תאיים, שמוגשים עם מגוון ירקות טריים או מאודים, דגים מטוגנים או מעושנים, בשרים מיובשים או מטוגנים בטיגון עמוק, רצועות פריכות ומתפצפצות של עור חזיר מטוגן וגם אורז דביק, ביצים קשות, חביתות ירק, נצרי במבוק, עשבי תיבול ופרחים. המטבל והתוספות נמכרים בדרך כלל [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/492/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;חצילים&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/485</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/485#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 10 Apr 2009 00:26:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[נאם פריק]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=485</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;תאילנד היא מדינה גדולה וחצילים רבים בה (בתאית: Ma kua). דווקא הסוג היחיד שיש בישראל – הסגול הגדול &#8211; אינו גדל בה, אבל הגרסה המקומית שלו – (Ma kua yao) חציל סגול דק וארוך, לבן בשר ונטול מרירות, היא משובחת ביותר. את החציל הזה אוהבים לקלות על האש, ואחרי הקלייה מקלפים אותו ועושים ממנו סלטים, [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/485/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;חזיר אדום&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/401</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/401#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 25 Mar 2009 12:32:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[אוכל סיני]]></category>
		<category><![CDATA[חזיר]]></category>
		<category><![CDATA[לא חריף]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=401</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;חזיר אדום (Moo daeng) הוא המקבילה התאית לפסטרמה רומנית טובה וטרייה. המתכון הגיע לתאילנד מסין (שם הוא מכונה Char siu) והוא מוגש בכל פינה במדינה (חוץ מאשר אצל המוסלמים) – במסעדות שזו ההתמחות שלהן, בדוכני מרק וכמרכיב בשרי במנות רבות (עם אטריות, כמילוי לכופתאות סיניות ועוד). רוב התאים &#8211; לפחות אלה שמתחת לגיל 60 &#8211; [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/401/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;שום&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/355</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/355#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 20 Mar 2009 07:48:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=355</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;השום התאי הוא קטנצ'יק. לא שאי אפשר להשיג כאן בקלות שום עם שיניים גדולות, אבל זה לא השום שבו משתמשים ברוב המתכונים. בהתחלה עוד ניסיתי לקלף את השום בדרכים המוכרות לי, עד שצחקו עלי והבנתי שזה מאמץ מיותר לגמרי. דרך טובה להיפטר מהקליפות היא למעוך את השיניים במכתש ועלי ואז לשים את התמעיך בצלחת שטוחה. [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/355/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>&#8235;קפיר ליים&#8236;</title>		<link>http://thai-food-blog.com/archives/350</link>
		<comments>http://thai-food-blog.com/archives/350#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 20 Mar 2009 06:57:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>&#8235;עדי&#8236;</dc:creator>				<category><![CDATA[מונחים]]></category>
		<category><![CDATA[ירקות]]></category>
		<category><![CDATA[קפיר ליים]]></category>
		<category><![CDATA[תבלינים]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://thai-food-blog.com/?p=350</guid>
		<description><![CDATA[&#8235;עליו של הקפיר ליים (Kaffir lime), עץ עם פרי ירוק, מוזר ומיובל, הם מהמרכיבים המרגשים ביותר במטבח התאי, ואחד הכשלונות הגדולים של תעשיית העלים המיובשים. בחנויות בישראל אפשר להשיג אותם רק במצב מיובש, וזה ממש עצוב. בעלי מסעדות תאיות מחוץ לתאילנד משתמשים בעלים קפואים ומדווחים על תוצאות מעולות, ואפשר גם להשיג את העץ במשתלות בישראל [...]&#8236;]]></description>		<wfw:commentRss>http://thai-food-blog.com/archives/350/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>5</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>

