סאנוק, בלוג על אוכל תאי

Pak boong fai daeng

תגיות: בריאות, ירקות, צמחוני

Nam jim Dto jiao

תגיות: אוכל סיני, עוף, רטבים קרים

לא המוצר הכי יפה בשוק וגם לא משהו שהייתי מעזה להסניף מקרוב, אבל כשלומדים לעבוד איתו ולהשתמש בו במידה הוא מוסיף טעם באמת נהדר ופריכות נחמדה למאכלים מוקפצים ולרטבים קרים.

תגיות: אוכל סיני, צמחוני, רטבים קרים, תבלינים

במטבח התאי יש מקום נרחב וחשוב מאוד לפטריות. אמנם לא עושים מהן קישים ופשטידות, אבל הן מככבות במרקים, בסלטים ובתבשילי קארי רבים. המדריך המצולם שלי כולל את רוב הסוגים הנפוצים שנמכרים בשווקים בתאילנד במשך רוב השנה, וגם כמה סוגים קצת יותר נדירים. אעדכן אותו בסוגים חדשים או עונתיים שיתגלו לי בהמשך. לחלק מהפטריות יש שימוש [...]

תגיות: ירקות, צמחוני

Kluay Buat Chi

תגיות: חלב קוקוס, פירות, קינוחים

Satay

תגיות: דרום תאילנד, חזיר, טכניקות בישול, לא חריף, סאנוק-הספר, עוף, על האש, רטבים קרים

מתאים לשפודי עוף וחזיר (Satay), לאטריות אורז או לסלטי ירקות מעורבים (כרוב, כרובית, גזר, נבטים ועוד). אם מכינים אותו כרוטב לסלט כדאי לדלל אותו במעט מים.

תגיות: חזיר, לא חריף, סאנוק-הספר, עוף, רטבים קרים

גילי כותבת: אולי תוכלי לומר לי איך מכינים סלפאו מתוק (במילוי בטטה)? אכלתי בתאילנד ומאז אני מחפשת נואשות את המתכון.

תגיות: אוכל סיני, טכניקות בישול, כופתאות בצק, לא חריף

אחד הדברים הכי נחמדים בתאילנד הוא האפשרות להשיג הכל באריזות קטנות עד קטנטנות. תמיד כואב לי הלב לראות אנשים נסחבים לכאן עם אריזות ענק של שמפו, משחות שיניים, אבקות כביסה וסבון נוזלי, כשכאן הם יכולים לקנות בקבוק קטנטן של שמפו שיספיק להם בדיוק עד סוף הטיול, או גרמים בודדים של אבקת כביסה, נייר טואלט בגליל [...]

תגיות: עשבי תיבול, קארי, קניות, קפיר ליים, שלטים ואריזות, תבלינים

מאחורי המהומות שנמשכות בתאילנד כבר שש שנים עומדים פוליטיקאי שהוא גם ברון תקשורת, וברון תקשורת שהוא גם פוליטיקאי, והשניים מתחרים ביניהם על כמות החולצות האדומות או הצהובות שהם מסוגלים להוציא להפגנות. לכל צד יש אמצעי תקשורת משלו, ואף צד לא מאמין לאף מלה של הצד השני (כתבה שהכנתי למגזין "העין השביעית" ואפשר לקרוא אותה כאן. [...]

תגיות: תרבות

קשה עד בלתי אפשרי לדמיין את המטבח התאי ללא צ'ילי, אבל האמת היא שהצ'ילי חדר אל המטבחים בתאילנד רק לפני כ-500 שנה, באמצעות סוחרים פורטוגזים שעשו עסקים טובים במזרח. ההתלהבות של התאים מהתבלין החדש – עד אז הם השתמשו בפלפל שחור ולבן בלבד – השאירה את הפורטוגזים הרחק מאחור. תחרויות סיבולת-לחריף הן דבר נפוץ בסעודות [...]

תגיות: חריף, ירקות, קניות, תבלינים

הרוטב הזה, שאפשר לשלוט בכמויות הצ'ילי שבו עד שיתאים גם לילדים קטנים, מתאים למאכלים מתובלים במתינות, כמו לביבות תירס וגזר או טופו בטיגון עמוק.

תגיות: סאנוק-הספר, צמחוני, רטבים קרים