דצמ' 27 2011
ארכיון לחודש דצמבר, 2011
קואה קלינג – קארי יבש דרומי 
דצמ' 27 2011
שמן קפיר ליים – מה זה ומה עושים איתו?
עלי קפיר ליים הם חלק חשוב מהמטבח האסיאתי, אבל במקומות רבים קשה עד בלתי אפשרי להשיג עלים טריים או קפואים, והעלים היבשים הם חסרי טעם. שמן ארומטי מקפיר ליים מספק פתרון לבעיה הזאת ושומר ביעילות על הטעמים והריחות של העלה הטרי. עלי הקפיר ליים מתאימים במיוחד לשימוש בצורת שמן ארומטי, משום שברוב המקרים ממילא לא [...]
המשך»
דצמ' 27 2011
קפיר ליים – ללכוד את הקסם בבקבוק
אחד הדברים שהטרידו אותי מאוד מהרגע שבו התחלתי להתעמק באוכל תאי ובהתאמת מתכונים תאיים מסורתיים לחומרים שאפשר להשיג בישראל, היה העובדה שרבים מעשבי התיבול האופיינים לדרום מזרח אסיה אינם נמכרים מחוץ לאיזור, או שהם מיובאים במצב מיובש וחסר טעם וריח. הדוגמה הכי מצערת בעיני היתה ונשארה עלי קפיר ליים (Kaffir lime), מהתבלינים המסעירים ביותר בבישול [...]
המשך»
