אפר' 04 2012
איזכורים של בריאות באתר
סלט ביצים 
ינו' 10 2012
חלב קוקוס: שווה להכין בבית
פוסט אורח ובו הסברים מפורטים על הכנת חלב קוקוס בבית, מאת דניאל צורן (עם מעט הערות שלי בראשי התיבות ע"ע)
המשך»נוב' 25 2011
זעפרן? לא, צ'אק טסטה!*
ערן כותב: גיסתי הביאה לי מתאילנד איזה תבלין שהיא חשבה שהוא זעפרן, אבל זה ממש לא דומה, לא בריח ולא בצורה… אלה פרחים אדומים קטנטנים שמסודרים במעין אשכול פרח, כשבמרכז כל פרחון קטן יש עלי בצבע אפור כהה. אשמח לדעת מה זה, מה עושים עם זה ולמה זה טוב.
המשך»אוג' 09 2011
פאק צ'י פאראנג – העשב של השכן
פאק צ'י פאראנג (Pak Chi Farang) הוא אחד מעשבי התיבול הנפוצים ביותר בתאילנד, שני בחשיבותו רק לכוסברה, כפי שמעיד עליו שמו: פאק צ'י זה כוסברה, ופאראנג זה "זר מערבי" (את ה-ר' מבטאים בדרך כלל כ-ל') – כלומר כוסברה של מערבים. קצת לא ברור למה דווקא העשב הזה, שמקורו באיים הקריביים והוא נפוץ בעיקר שם ובאמריקה [...]
המשך»מאי 24 2011
מיסטר צ'ין: בנגקוק, מאי רוד
אחת המשימות היותר קשות בעבודה על הספר "סאנוק" היתה למצוא את האנשים הנכונים שיעשו לי היכרות עם המטבח המקומי באזורים שעליהם רציתי לכתוב. המכשול העיקרי שלי היה השפה – התאית שלי עלובה ברמות מבישות, והנושא היחיד שבו אני מסוגלת לנהל שיחה הוא אוכל. השקעתי יותר זמן בלמידת שמות של ירקות מאשר בדרך הנכונה לענות על [...]
המשך»אוק' 26 2010
הצמחונות נעצרת כאן
נבהלתי פתאום מהמחשבה שמי שקרא את הפוסט האחרון על הפסטיבל הצמחוני בצ'יינה טאון עלול עוד לחשוב שאני או הסינים באמת צמחונים – ולא היא. גם בעיצמו של הפסטיבל אפשר למצוא ברחובות השכונה המון בשר, אבל הפעם מצאתי משהו באמת מיוחד: ברווז מעושן שהשחיר לגמרי במהלך העישון.
המשך»
נוב' 07 2009
עונת השורשים
בתאילנד יש ג'ינג'ר טרי (ושורשים נוספים מאותה משפחה) כל השנה אז קצת קשה להבחין מתי "העונה", אבל לפעמים יש יותר, והלפעמים הזה הוא כנראה עכשיו (ומסתבר שגם בישראל). ביציאה האחרונה שלי לשוק עם מצלמה, בשבוע שעבר, לא יכולתי להתעלם מערימות השורשים הנקראים Rhizomes (ובעברית: פקעות שורש) שהוצעו למכירה אצל כמה מהמוכרים. לצמחים ממשפחת הג'ינג'ר יש [...]
המשך»אוק' 19 2009
הפסטיבל הצמחוני, יום 2
שאלוהים יעזור לי עם כל המטוגנים של הפסטיבל. עוד לא ביררתי ממה עשוי המטוגן הטעים עם הבוטנים, אבל בינתיים גיליתי שלתאים יש המון סוגי סויה מעובדת, ושיש פה אנשים שאשכרה יודעים מה לעשות איתה. היום בדקתי עוד כמה מאכלים שנראים ממבט ראשון כמו הגרסה האוריגינלית שלהם עם הבשר או הדג או הקלמארי. בשנה שעברה, אני [...]
המשך»אוק' 18 2009
הפסטיבל הצמחוני התחיל
מדי שנה נערך בכל רחבי תאילנד פסטיבל צמחוני, שנמשך עשרה ימים ונותן לבשלנים המקומיים להפגין את המומחיות שלהם בעבודה עם טופו, סויה וירקות – בלי טיפה של רוטב דגים. חלק גדול מהמאכלים בפסטיבל הם בהשראה סינית, ורוב המקפידים על צמחונות בימים אלה הם תאים בודהיסטים ממוצא סיני, בדרך כלל מזרם המהאינה. הפסטיבל התחיל אתמול בתהלוכה [...]
המשך»אוג' 28 2009
חלב קוקוס: בריא או לא?
קודריוס כותב: חצי עולם טוען שחלב קוקוס הוא בריא מאוד, מוריד כולסטרול ועוזר במניעה של כל המרעין הבישין ואף מיתון ואינפלציה. החצי השני טוען שזהו אלוף הכולסטרול של הטבע ואכילתו יותר מפעם ב- מסוכנת ללב. אז כמה באמת התאילנדים אוכלים ממנו? האם גם הם תופסים אותו כמשהו משמין? (דוכן האוכל המקומי שלי אמר לי תמיד [...]
המשך»יולי 27 2009
חזירים נגד שפעת החזירים
בשבועיים האחרונים נכנסה תאילנד לפאניקה אמיתית בגלל שפעת החזירים (H1N1) ובתי הספר בעיר מגוריי נסגרו בניסיון להתגבר על המגיפה, שגבתה עד כה 44 קורבנות תאים. במקביל החל קמפיין ממשלתי לחבישת מסיכות. תוך יום התרוקנו כל בתי המרקחת ממסיכות נייר, אבל למחרת הרחובות כבר התמלאו ביזמים זריזים עם חוש טוב לאופנה. כך קרה שהדוד, בהולכו לקניות [...]
המשך»יוני 30 2009
האם בטוח לאכול בדוכנים בתאילנד?
נועה כותבת: אני ומשפחתי מתכוננים לנסוע לתאילנד הקיץ. שמענו דעות מנוגדות לגבי השאלה אם בטוח לאכול בדוכנים שברחובות ולשתות שייקים ומיצי פירות. אשמח לשמוע את דעתך.
המשך»
