איזכורים של חריף באתר

יוני 03 2012

מתכונים חזיר ברוטב ליים

מדור: מתכונים

Mu Manao – מתכון קליל להכנה ולאכילה, שאותו נהוג להגיש עם ירקות מהסוג הקשה והפריך, כמו פאק קאנה (ברוקולי תאי), כרוב לבן ושעועית ירוקה ארוכה. את הירקות מגישים על קרח כדי לתת להם פריכות-יתר (להפריך אותם?). זו לא פוזה של מסעדת יוקרה, אלא מנהג קבוע גם בחורים הכי נידחים – בכל מסעדה יש פאק קאנה

המשך»

6 תגובות

דצמבר 27 2011

מתכונים קואה קלינג – קארי יבש דרומי

מדור: מתכונים

Kua Kling

המשך»

עדיין אין תגובות

אוגוסט 11 2010

שאלות ותשובות מה עושים עם החרקים שבצנצנת?

אילה כותבת: קיבלנו מתנה מתאילנד קופסה קטנה המכילה משהו כמו דגים מיובשים ופלפל חריף יבש כתושים היטב. הכיתוב על הקופסה הוא רק בתאילנדית, וממנו הצלחתי לקרוא רק "נאם פריק קאן" או "נאם פריק צאן" ו"נוק מהנג דה". יש לך מושג מה זה ולמה משמש?

המשך»

6 תגובות

יוני 10 2010

צמחוני, טבעוני צ'ילי

קשה עד בלתי אפשרי לדמיין את המטבח התאי ללא צ'ילי, אבל האמת היא שהצ'ילי חדר אל המטבחים בתאילנד רק לפני כ-500 שנה, באמצעות סוחרים פורטוגזים שעשו עסקים טובים במזרח. ההתלהבות של התאים מהתבלין החדש – עד אז הם השתמשו בפלפל שחור ולבן בלבד – השאירה את הפורטוגזים הרחק מאחור. תחרויות סיבולת-לחריף הן דבר נפוץ בסעודות

המשך»

2 תגובות

אוקטובר 29 2009

מתכונים רוטב תמרהינדי וצ'ילי יבש

מדור: מתכונים

  Nam jim gai

המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 07 2009

מונחים סום טם

מדור: מונחים

סום טם (סלט פפאיה ירוקה) נחשב לסלט הלאומי התאי למרות שמקורו הוא בעצם בלאוס. אפשר להשיג אותו בכל פינה, וסימן ההיכר של הדוכנים או המסעדות שמגישים אותו הוא ארון זכוכית קטן שבו מציגים את הירקות לסלט: פאפאיה (לעתים כבר חתוכה לרצועות), עגבניות, שעועית ירוקה ארוכה ולפעמים גם תירס. כדי להכין סום טם תזדקקו לפפאיה-בוסר. שאלתי

המשך»

2 תגובות

יולי 30 2009

שאלות ותשובות איך מכינים רוטב פלפל בחומץ?

אריאלה כותבת: בכל מסעדה בתאילנד מגישים כחלק מערכת התבלינים שעל השולחן צנצנת עם פרוסות פלפלונים חריפים ירוקים או אדומים בתחמיץ. הטעם חריף אבל עדין ומתקתק. הייתי בטוחה שניתן להשיג אותם משומרים בסופר, אבל לא מצאתי בשום מקום.

המשך»

3 תגובות

יולי 30 2009

מתכונים רוטב צ'ילי בחומץ

מדור: מתכונים

Prik dong nam som

המשך»

עדיין אין תגובות

יוני 26 2009

שאלות ותשובות ומה יאכלו הילדים?

עירית כותבת: אנחנו נוסעים לתאילנד עם שני ילדים קטנים (4, 2) ורוצים להגיע למסעדות תאילנדיות אותנטיות טובות. אנחנו מתחילים מבנגקוק ואשמח לקבל המלצות למקומות ספציפיים, או לחילופין אם יש לך שיטה לזיהוי מקומות מוצלחים.  הילדים שלנו אוכלים פחות או יותר הכל, אבל אני בספק אם הם יוכלו להתמודד עם כמויות החריף במסעדות כאלה. מה עושים?

המשך»

עדיין אין תגובות

יוני 25 2009

מתכונים טום יאם

מדור: מתכונים

Tom yam

המשך»

18 תגובות

הבא »