איזכורים של ירקות באתר

אוקטובר 23 2015

צמחוני, טבעוני הפסטיבל הצמחוני 2015: מנת יתר של פרוטאין

כמדי שנה באוקטובר, הפסטיבל הצמחוני (שממש לא מובן לי למה הוא נקרא צמחוני ולא טבעוני כשהוא טבעוני עד העצם) נחגג בתאילנד בשלל שלטים ודגלונים בצבעי צהוב-אדום. זו כנראה הפעם העשירית שאני חוגגת את האירוע, ונראה לי שהשנה הגעתי בבירור למצב של מיאוס כללי מהמזון המוגש בו. למיאוס הזה יש שתי סיבות עיקריות: 1. הבשלנים הצמחונים

המשך»

4 תגובות

אוקטובר 23 2015

צמחוני, טבעוני לביבות דאיקון עם בוטנים

הלביבות האלה, שנקראות בתאית Hua chai tao tot (הואה צ'אי טאו = דאיקון) משתייכות למשפחה של מטוגנים טבעוניים שנמכרים בשוק בכל ימות השנה, אך הן עצמן נמכרות רק במהלך הפסטיבל הצמחוני. אם השגתם דאיקון טרי בישראל, מה טוב. אם לא, אפשר להשתמש בלפת או בקולרבי, ואולי גם בגזר. המשפחה כוללת בין השאר קציצות מתירס טחון,

המשך»

עדיין אין תגובות

יוני 07 2014

צמחוני, טבעוני ממרח דלעת טבעוני

מתכון בכלל לא מסורתי שלמדתי בסדנת הבישול הצמחונית Morning Glory בצ"יאנג מאי. השם "חומוס-דלעת" הוצמד לו על ידי מנחת הסדנה, דואן, כדי להסביר למשתתפים את הפונקציונליות שלו. הממרח מבוסס על דלעת מאודה ואפשר לגוון בתוספת של בטטה או תפוח אדמה. מומלץ להשתמש בדלעת בעלת מרקם צפוף ומוצק, כמו דלעת יפנית (הכי נוח לקלף עם קולפן). אם

המשך»

2 תגובות

מרץ 07 2014

צמחוני, טבעוני שוק וארורוט, צ'יאנג מאי

הרבה אוכל בושל בתאילנד מאז הפוסט האחרון שלי, לא מעט תמונות צולמו אך טרם פורסמו, אבל לא לכתוב על הביקור האחרון בשוק וארורוט (Warorot) בצ'יאנג מאי – זה כבר יהיה פשע. מכל השווקים שביקרתי בהם בעיר, הוא הכי מגוון, זול ותאי אמיתי. השוק שוכן על גדת הנהר פינג והוא כולל כמה בניינים ושטח גדול של

המשך»

4 תגובות

אוגוסט 07 2013

צמחוני, טבעוני איך חותכים ברוקולי

ברוקולי הוא תחליף מצוין לירק ההקפצות הפופולרי ביותר בתאילנד – פאק קאנה – אך הזדעזעתי לגלות שאנשים בישראל זורקים את הגזע ומשתמשים רק בפרחים. כשמדובר באוכל תאי, המרקם הקשה של הגזע הוא בדיוק מה שאנחנו מחפשים במנות המוקפצות שלנו. חוץ מזה, לעולם לא תתפסו טבח תאי זורק לפח חלקים טובים של ירקות שעלו לו כסף

המשך»

תגובה אחת

אוגוסט 04 2013

צמחוני, טבעוני איך חותכים ברוקולי תאי (פאק קאנה)

פאק קאנה (Pak זה ירק, Kana הוא שמו של הירק) הוא עדיין לא מהירקות הנפוצים ביותר בישראל אבל אני מאמינה שזמנו יגיע בקרוב – הוא פשוט טעים מכדי שיתעלמו ממנו. על רקע ההמלצה הבריאותית על ירקות ירוקים וירקות עלים יש לו סיכוי כפול להצליח, כי הוא כולל גם ירק וגם עלים והוא לא מריר כמו

המשך»

2 תגובות

יולי 06 2013

צמחוני, טבעוני איך חותכים בצל

היחס לבצל במטבח התאי כל כך שונה מהיחס המערבי או המזרח תיכוני אליו, שלפעמים נדרש סוויץ' במוח כדי להניח את ההרגלים הישנים בצד. ראשית, אם נתקלתם במתכון "תאי" שמתחיל בטיגון בצל, זה לא מתכון תאי. התאים מתחילים מנות רבות בהקפצה של שום או של שום וצ'ילי, אבל לא של בצל. בצלים חתוכים בסגנון מערבי (לחצי

המשך»

עדיין אין תגובות

יוני 19 2013

כתבות ישראל 2013, סיכום ביקור

מדור: כתבות

עשינו לנו הרגל לקטר על חומרי גלם שאין להשיג בארץ, אבל אין ספק שמדי שנה נעשה קל יותר לבשל אוכל תאי בישראל. אולי בגלל השורשים החקלאיים שלי, אחד הרגעים הנעימים ביותר בביקור השנתי היה פגישה עם יובל וגדעון מ"עלה עלה", חקלאים מהסוג שאני תמיד מטיפה לכם למצוא, אבל עד עכשיו לא הייתי משוכנעת שהם באמת

המשך»

תגובה אחת

נובמבר 20 2012

שאלות ותשובות מזון אורגני, חינוך גלובלי – חפשו את הזרים

רקפת כותבת: הייתי שמחה לדעת איך הנגישות בכללי למזון אורגני, ואיפה אפשר ליהנות ממזון מקומי לא מעובד. אנחנו רוצים להשתקע בתאילנד עם ילדים ב-homeschooling, במקום שבו יהיו חשופים לדוברי אנגלית ולא רק למקומיים. יש לך רעיון למקום שקט כזה?

המשך»

4 תגובות

ספטמבר 03 2012

שאלות ותשובות איפה משיגים אפונת שלג טרייה/קפואה בישראל?

אלון כותב: האם אפשר להשיג בתקופה הזאת אפונת שלג טריה בישראל? ואם לא, האם אפשר להשיג קפואה? ואם כן, איפה?

המשך»

5 תגובות

הבא »