סאנוק, בלוג על אוכל תאי

חצי שנה עברה עד שהעזתי להזמין בפעם הראשונה מרק אטריות (Kwitiao) בדוכן רחוב או בשוק. אכלתי הרבה מרקים אחרים במסעדות, אבל הדרתי רגלי מדוכנים שמתמחים במרק אטריות ותו לאו. למה? מן הסתם בגלל שלא ידעתי מה ואיך לבקש. היום, אחרי שצברתי שעות התבוננות במלאכית המרק המקומית שלנו, המכונה פראו צה טונג (על שם כובע המאו-צה [...]

תגיות: אוכל סיני, לא חריף, מרקים

בחנויות המתמחות וברשתות השיווק יש מבחר לא רע של אטריות מיובשות מאורז, מחיטה או מעמילן שהופק מעדשי מונג, מתוצרת תאילנד. הטיפול באטריות המיובשות הוא פשוט: משרים אותן במים קרים, ברוב המקרים ל-15 עד 20 דקות. אם ההוראות על האריזה דורשות השריה ארוכה במים חמים, התעלמו מהן. אם המתכון דורש בישול, מכניסים אותן למים רותחים עם [...]

תגיות: אוכל סיני, לא חריף, מרקים

Kaeng om gai

תגיות: ירקות, מרקים, קפיר ליים

Khao tom moo

תגיות: אורז, חזיר, מרקים

שני סוגים של מרק אורז שולטים בתאילנד, ואת שניהם מקובל לאכול בבוקר וללא תוספות – הם ממלאים מספיק גם ככה. הסוג הראשון נקרא קאו טום (Kao tom. קאו = אורז. טום = מורתח) והשני נקרא ג'וק (Jok). לעתים קרובות משתמשים לצורך ההכנה בשאריות האורז המבושל מאתמול, מה שהופך את המרקים האלה למאכלים חסכוניים, שעונים על [...]

תגיות: אורז, מרקים