סאנוק, בלוג על אוכל תאי

אחרי מאמצים מרובים הצליח רועי, מקוראי הבלוג המתמידים, למצוא פפאיה ירוקה בישראל. אתמול, הוא מדווח, היה פסטיבל תאילנד השנתי של קסטרא (הקניון האמנותי בחיפה). "היה נחמד כרגיל, אומנם זה לא ממש תאילנד, אבל יש כמה דוכני אוכל שתמיד אחד מהם מוצלח (כמו זאת שהכינה את סלט הפפאיה והצלחתי לשכנע את בעלה למכור לי פפאיות שהם [...]

תגיות: סלטים, פירות בוסר, קניות

Ajat taeng gwa

תגיות: סלטים, צמחוני, רטבים קרים

עירית שואלת: במתכון הסום טם כתוב להוסיף שעועית ירוקה. האם כוונתך לשעועית ירוקה טרייה, לא מבושלת בכלל?

תגיות: ירקות, סלטים, קניות

המתכון באדיבות לילה מהבלוג She Simmers

תגיות: סלטים, פיוז'ן, צמחוני, רטבים קרים

צריך קצת ביצים כדי לאכול את רוב הסלטים שנמכרים בשווקי האוכל המוכן בתאילנד. ברוב המקרים הם יהיו חריפים מאוד או חמוצים מאוד, ולעתים קרובות הם יכילו מרכיבים שדורשים עבודה מהסועד, כמו לנגוסטינים או סרטנים בקליפתם, אבל בשנים האחרונות התפשטה כאן אופנה חדשה של סלטים בסגנון מערבי, או יותר נכון, מה שהתאים חושבים שהיה יכול להיות [...]

תגיות: ירקות, סלטים, פיוז'ן, צמחוני, רטבים קרים

בשני הביקורים הקודמים שלי בלאוס לא ממש יצא לי לטעום את האוכל המקומי, מהסיבה הפשוטה שעיר הבירה ויאנטיין היא מקום אינטרקונטיננטלי בטירוף, הרבה יותר מבנגקוק או צ'יאנג מאי. בכל סופרמרקט בוויאנטיין אפשר למצוא באגטים, נקניקים צרפתיים, חרדל משובח, גבינות אירופאיות ועוד המון מוצרי יבוא מסממי חושים – כך שלאכול עוד סום טם עם אורז דביק [...]

תגיות: איסאן, בקר, חזיר, טיול, לא חריף, לארב, סום טם, סלטים, פירות בוסר

סום טם (סלט פפאיה ירוקה) נחשב לסלט הלאומי התאי למרות שמקורו הוא בעצם בלאוס. אפשר להשיג אותו בכל פינה, וסימן ההיכר של הדוכנים או המסעדות שמגישים אותו הוא ארון זכוכית קטן שבו מציגים את הירקות לסלט: פאפאיה (לעתים כבר חתוכה לרצועות), עגבניות, שעועית ירוקה ארוכה ולפעמים גם תירס. כדי להכין סום טם תזדקקו לפפאיה-בוסר. שאלתי [...]

תגיות: איסאן, חריף, ירקות, סלטים, פירות בוסר

Khai khem ביצים כבושות במלח הן מהמאכלים שהומצאו כדי להתמודד עם הנטייה המסוכנת של ביצים להתקלקל במזג אוויר חם, אבל בדומה לעגבניות מיובשות, שהפכו למרכיב פופולרי גם אצל אנשים שיכולים להרשות לעצמם עגבניות טריות, גם הביצים הכבושות נחשבות למעדן בלי קשר לזמינותן של ביצים טריות. אחרי שלושה שבועות במי מלח אפשר לבשל, לאדות או לטגן [...]

תגיות: ביצים, טכניקות בישול, לא חריף, סלטים, צמחוני

כשגרתי בישראל תמיד היה מצער אותי לגלות כמה קשה להשיג שווארמה טובה בבוקר. אם לומר את האמת, ההחלטה הסופית שלי לבוא לגור פה נפלה ביום אחד בשעה 06:00, כשמשפחה שפגשנו באיזה פארק לאומי הביאה לאוהל שלנו צלחת מלאה חזיר על האש, כדי שלא נמשיך לטייל בלי ארוחת בוקר. במדינה כזאת, הרגשתי באותו רגע, אני יכולה [...]

תגיות: אורז, אורז דביק, למה-למה-למה, סום טם, סלטים, עוף

Som tam

תגיות: אורז דביק, חריף, טכניקות בישול, סום טם, סלטים, פירות בוסר

Yam tha-le

תגיות: ירקות, מונוסודיום גלוטמט, סלטים, פירות ים

יאם הוא קצת יותר “סלט" מלארב כי ברוב המקרים הוא מכיל גם ירקות ולא רק (או בעיקר) עשבי תיבול. יש המון סוגים של יאם, והם כוללים "ירקות סלט קלאסיים" כמו עגבניות, בצל, פטריות מסוגים שונים, כרוב, גזר, נבטים ועלים. חוץ מירקות יש בהם גם אטריות או אורז ולפעמים מעט בשר או דג או פירות ים. [...]

תגיות: חריף, סלטים

בלונלי פלנט (מהדורת 2002) מכנים את תאילנד "ארץ נטולת סלטים", אבל זה רק בגלל שיש להם דעות קדומות על סלטים – מזון הכוסיות האולטימטיבי, העלים הבריאים האלה שמנסים לדחוף לנו מיום היוולדנו, בדרך כלל בלי הרבה הצלחה. אבל בתאילנד, סלט זה משהו אחר לגמרי. למשל, בשר חזיר טחון שטוגן עם צ'ילי, תובל בעלי נענע טריים [...]

תגיות: איסאן, חריף, סלטים

Yam wun sen

תגיות: אטריות, חריף, יאם, סלטים, פירות ים

Laarb Moo

תגיות: חזיר, חריף, לארב, סלטים

Nam tok moo

תגיות: חזיר, חריף, סלטים, על האש