פבר'
25
2011
כשהייתי ילדה הוקסמתי עד מאוד מהחומרים הנקראים אנזימים, שעל קיומם נודע לי מאמא שלי, שהשתמשה באנזים פפטין כדי להכין גבינות מחלב כבשים. נהגנו לצפות בתהליך התגבשות הגבינה מתחת למיקרוסקופ ואם הכל היה עובר בשלום (כלומר – אם החתולים שלי לא היו קופצים על החיתול, קורעים אותו, אוכלים את הגבינה ומסתבכים קשות עם אמא שלי) היינו [...]
המשך»
תגיות: בקר, טכניקות בישול, מונוסודיום גלוטמט, פירות בוסר
נוב'
24
2010
יש לנו עצים של פפאיה, אבל אנחנו אוכלים אותה רק בשלה. חיפשנו באתר שלך מתכון לפפאיה ירוקה כבושה ולא מצאנו. נשמח לעוד רעיונות לשימוש בפרי.
המשך»
תגיות: פירות בוסר
אוג'
15
2010
לעתים קרובות אני נתקלת במתכונים תאיים שפשוט אין טעם להכין בישראל, כי המרכיבים הבסיסיים שלהם חסרים. בדרך כלל מדובר בירקות, בפירות ובעשבי תיבול שקשה עד בלתי אפשרי להשיג בארץ – למשל זנים מסוימים של חצילים, המון סוגים של ירקות ירוקים (כמו פאק בונג או פאק קאנה), במבוק טרי, חוטרי אננס, פלפל ירוק טרי ועוד. לזכותם [...]
המשך»
תגיות: חזיר, ירקות, למבקרים בתאילנד, פירות, פירות בוסר, קניות, תרבות
אוג'
13
2010
אחרי מאמצים מרובים הצליח רועי, מקוראי הבלוג המתמידים, למצוא פפאיה ירוקה בישראל. אתמול, הוא מדווח, היה פסטיבל תאילנד השנתי של קסטרא (הקניון האמנותי בחיפה). "היה נחמד כרגיל, אומנם זה לא ממש תאילנד, אבל יש כמה דוכני אוכל שתמיד אחד מהם מוצלח (כמו זאת שהכינה את סלט הפפאיה והצלחתי לשכנע את בעלה למכור לי פפאיות שהם [...]
המשך»
תגיות: סלטים, פירות בוסר, קניות
מרץ
06
2010
רומי שואלת: איפה אפשר להשיג בישראל פפאיה ירוקה שהיא באמת בוסר, מהסוג שצריך להכנת סום טם?
המשך»
תגיות: ירקות, פירות, פירות בוסר, קניות
ספט'
09
2009
בשני הביקורים הקודמים שלי בלאוס לא ממש יצא לי לטעום את האוכל המקומי, מהסיבה הפשוטה שעיר הבירה ויאנטיין היא מקום אינטרקונטיננטלי בטירוף, הרבה יותר מבנגקוק או צ'יאנג מאי. בכל סופרמרקט בוויאנטיין אפשר למצוא באגטים, נקניקים צרפתיים, חרדל משובח, גבינות אירופאיות ועוד המון מוצרי יבוא מסממי חושים – כך שלאכול עוד סום טם עם אורז דביק [...]
המשך»
תגיות: איסאן, בקר, חזיר, טיול, לא חריף, לארב, סום טם, סלטים, פירות בוסר
ספט'
07
2009
סום טם (סלט פפאיה ירוקה) נחשב לסלט הלאומי התאי למרות שמקורו הוא בעצם בלאוס. אפשר להשיג אותו בכל פינה, וסימן ההיכר של הדוכנים או המסעדות שמגישים אותו הוא ארון זכוכית קטן שבו מציגים את הירקות לסלט: פאפאיה (לעתים כבר חתוכה לרצועות), עגבניות, שעועית ירוקה ארוכה ולפעמים גם תירס. כדי להכין סום טם תזדקקו לפפאיה-בוסר. שאלתי [...]
המשך»
תגיות: איסאן, חריף, ירקות, סלטים, פירות בוסר
אפר'
27
2009
אין דבר יותר מגניב מזה, ולא רק לחובבי גלגולים. מיאנג קאם (Mieng kham) ומיאנג לאו (Mieng Lao) – עלים טריים ממולאים בכל טוב, שנמכרים כמו פאזל להרכבה עצמית בשווקים רבים בתאילנד – הם נשנושים קלאסיים שמוגשים בארוחות יוקרתיות ועממיות כאחת, ויש להם סגולות מעוררות בלתי ניתנות להכחשה. לפעמים העלים הם של גפן Piper (שבה עוטפים [...]
המשך»
תגיות: ג'ינג'ר, חטיפים, ירקות, ליים, למבקרים בתאילנד, פירות בוסר, פירות ים, קוקוס
מרץ
14
2009
בניגוד למנגו בשל ופאפאיה בשלה, בתאילנד לא אוכלים בכלל גויאבות (Farang) בשלות. אולי זה מסריח בעיניהם כמו שדוריאן מסריח בעינינו, ואולי הם סתם ניסו וראו שהרבה יותר טעים לאכול אותן במצב בוסר. הגויאבות התאיות הן ענקיות ובעלות קליפה ירוקה עבה, שנראית אחרי החיתוך כמו פס ירוק זרחני.
המשך»
תגיות: פירות בוסר