ינו'
23
2012
זוהי גרסה לקארי ירוק שאפשר למצוא לעתים קרובות במסעדות השוכנות באזורי החוף הדרומיים והדרום מזרחיים של המדינה, בהם יש שפע של דגים וצריך לחשוב כל הזמן על דרכים חדשות להגיש אותם.
המשך»
תגיות: דגים, חלב קוקוס, טכניקות בישול, קארי, קפיר ליים
מאי
24
2011
מנה פשוטה מאוד להכנה, שהדבר היחיד שיכול לקלקל אותה הוא שימוש בדג קפוא שהופשר אך לא יובש כהלכה לקראת הבישול. עדיף כמובן להשתמש בדג טרי ולייבש אותו היטב לפני שמקמחים אותו, אבל אם משתמשים בדג קפוא צריך להקפיד עוד יותר על ייבוש יסודי.
המשך»
תגיות: דגים
פבר'
06
2011
קארי הוא לא רק תבשיל של סירים או של ווק. אחת הדרכים הנעימות לבשל אותו הוא בעטיפת עלי בננה, שאותה מאדים על מים או צולים על פחמים. לגרסה המאודה קוראים הו מוק (Hor Mok – לא מבטאים את ה-R) ולגרסה הצלויה קוראים נגופ (Ngop), ולמילוי יש גרסאות רבות, בהתאם לאיזור שבו הוא הוכן. המילוי הנפוץ [...]
המשך»
תגיות: איסאן, דגים, חלב קוקוס, טכניקות בישול, קארי
ינו'
21
2011
זוכרים את הסצינה ב"ספרות זולה" שבה טרבולטה לוקח שלוק מהמילקשייק שאומה תורמן מזמינה לעצמה במחיר שערורייתי של 5 דולר?
המשך»
תגיות: איסאן, דגים, קארי
מרץ
05
2010
מתכון מתוך הספר "סאנוק", כולל הדגמות והסברים איך לאלתר אם אין לכם בבית סיר אידוי או מכתש ועלי.
המשך»
תגיות: דגים, וידאו, מתכון וידאו, סאנוק-הספר
מאי
28
2009
רוטב דגים (Nam pla – את ה-L בקושי מבטאים) הוא אמצעי ההמלחה הכי נפוץ בתאילנד, והוא חיוני לאוכל התאי כפי שהמלח חיוני לאוכל המערבי. בבישול התאי משתמשים גם במלח, אבל על השולחן לא תמצאו מלחיות אלא רוטב דגים בלבד (אלא אם מדובר במסעדה שיש תיירים בין לקוחותיה). המלח אינו מתאים לאקלים בתאילנד, כי הוא הופך [...]
המשך»
תגיות: דגים, תבלינים