סאנוק, בלוג על אוכל תאי

בהמשך הדף תמצאו מתכון ביתי ללחם מטוגן עם עוף/חזיר/שרימפס (Khanom pang na gai/moo/kung), שמופיע בספר "סאנוק". הגרסה שבסרטון נועדה לאכילה ברחוב, לכן פרוסות הלחם משופדות על מקל במבוק ונטבלות בבלילת טמפורה לפני הטיגון.

תגיות: חטיפים, לא חריף, לחם, מתכון וידאו, סאנוק-הספר, פיוז'ן

Khao mok gai

תגיות: ג'ינג'ר, לא חריף, עוף

khai palo

תגיות: אוכל סיני, ביצים, בקר, חזיר, לא חריף, למה-למה-למה

הרעיון לאדות מאכלים שאינם אורז דביק הגיע לתאילנד באדיבות הסינים. אידוי כפול (בתאית: Dtun), שיטה נוספת שהמהגרים הסינים הביאו איתם לתאילנד, הוא דרך מצוינת לתת למרכיבים שאוהבים בישול ארוך – כמו עצמות עם מח, בשר בקר או ברווז, ירקות ועשבים ארומטיים – רכות של חמאה וריחות של בית-אמא, ולא חשוב מי אמא שלכם.
בדרך כלל חותכים [...]

תגיות: אוכל סיני, ג'ינג'ר, טכניקות בישול, לא חריף, מרקים

בשני הביקורים הקודמים שלי בלאוס לא ממש יצא לי לטעום את האוכל המקומי, מהסיבה הפשוטה שעיר הבירה ויאנטיין היא מקום אינטרקונטיננטלי בטירוף, הרבה יותר מבנגקוק או צ'יאנג מאי. בכל סופרמרקט בוויאנטיין אפשר למצוא באגטים, נקניקים צרפתיים, חרדל משובח, גבינות אירופאיות ועוד המון מוצרי יבוא מסממי חושים – כך שלאכול עוד סום טם עם אורז דביק [...]

תגיות: בקר, חזיר, טיול, לא חריף, לארב, סום טם, סלטים, פירות בוסר

Khai khem
ביצים כבושות במלח הן מהמאכלים שהומצאו כדי להתמודד עם הנטייה המסוכנת של ביצים להתקלקל במזג אוויר חם, אבל בדומה לעגבניות מיובשות, שהפכו למרכיב פופולרי גם אצל אנשים שיכולים להרשות לעצמם עגבניות טריות, גם הביצים הכבושות נחשבות למעדן בלי קשר לזמינותן של ביצים טריות.

אחרי שלושה שבועות במי מלח אפשר לבשל, לאדות או לטגן את הביצים, [...]

תגיות: טכניקות בישול, לא חריף, סלטים, צמחוני

ג'אם, בחורה תאית שחיה באוסטין, טקסס, מביאה טיפ לבישול עוף שלם, שמצאה בספר בישול שקיבלה במתנה מאביה, "The secrets that chef won't tell".

תגיות: אוכל סיני, אורז, טכניקות בישול, לא חריף, עוף, ראש השנה הסיני

Gai pat met mamuang

תגיות: לא חריף, עוף

עירית כותבת: אנחנו נוסעים לתאילנד עם שני ילדים קטנים (4, 2) ורוצים להגיע למסעדות תאילנדיות אותנטיות טובות. אנחנו מתחילים מבנגקוק ואשמח לקבל המלצות למקומות ספציפיים, או לחילופין אם יש לך שיטה לזיהוי מקומות מוצלחים.  הילדים שלנו אוכלים פחות או יותר הכל, אבל אני בספק אם הם יוכלו להתמודד עם כמויות החריף במסעדות כאלה. [...]

תגיות: MSG - מונוסודיום גלוטמט, חריף, לא חריף, למבקרים בתאילנד

Pad si eu

תגיות: אטריות, לא חריף

שוש כותבת: אני מחפשת מתכון ל-khanom krok. יש לי את המחבת המתאימה אך לא מתכון בעברית. אודה לך מאד אם את יודעת איך עושים את המעדן הזה.

תגיות: חטיפים, לא חריף, קאנום, קוקוס, קינוחים

Khanom krok

תגיות: חטיפים, לא חריף, קאנום, קוקוס, קינוחים

קאו מן גאי (Khao man gai) היא מנה שהגיעה לתאילנד מיונאן האי הסיני היינאן. ישראלים היו יכולים בקלות להתייחס אליה כאל "עוף מכובס על אורז תפל", אבל מדהים לגלות עד כמה זה טעים, ואכן, זוהי אחת מארוחות הבוקר הפופולריות ביותר בתאילנד.

את העוף – שצריך להיות קטן ורזה – שמים בסיר עם מים קרים, מכסים ומביאים [...]

תגיות: אוכל סיני, אורז, לא חריף, עוף

Kwitiao

תגיות: אוכל סיני, אטריות, לא חריף, מרקים

חצי שנה עברה עד שהעזתי להזמין בפעם הראשונה מרק אטריות (Kwitiao) בדוכן רחוב או בשוק. אכלתי הרבה מרקים אחרים במסעדות, אבל הדרתי רגלי מדוכנים שמתמחים במרק אטריות ותו לאו. למה? מן הסתם בגלל שלא ידעתי מה ואיך לבקש. היום, אחרי שצברתי שעות התבוננות במלאכית המרק המקומית שלנו, המכונה פראו צה טונג (על שם כובע המאו-צה [...]

תגיות: אוכל סיני, לא חריף, מרקים

Hung khao man gati

תגיות: אורז, חלב קוקוס, טכניקות בישול, לא חריף, ממתקים, צמחוני, קינוחים