סאנוק, בלוג על אוכל תאי

מאז שעברתי להתגורר בעיר עם תחנת רכבת יוצא לי לבלות די הרבה בתחנת הרכבת המרכזית של בנגקוק, הואלמפונג (Hualamphong). לעתים קרובות יש לי כמה שעות טובות לשרוף בתחנה, אבל זה אף פעם לא יותר מדי משעמם.

תגיות: למבקרים בתאילנד

מראה אחד שתמיד מצליח להרשים אותי בשווקי האוכל בתאילנד הוא הערימות הענקיות של מין עשב פרוע, קשור ברצועות במבוק ארוכות, שמרסנות אותו ומונעות ממנו להכות שורש בדוכנים בזמן שהוא מחכה לקונים.

תגיות: וידאו, ירקות, למבקרים בתאילנד

ביצי נמלים אדומות (Weaver ants) הן מעדן פופולרי בתאילנד, ובעיקר בצפון מזרח המדינה (האיזור המכונה איסאן). יש להן מרקם נעים וקרמי וטעם מעודן עד כדי כך שאפילו החתולה המפונקת שלי התאהבה בהן אחרי ביס אחד. מוסיפים אותן למרקים, לתבשילי קארי, לאומלטים, סלטים ומאכלים מאודים ומוקפצים. הן לא הדבר הזול ביותר בשוק אבל ממילא לא אוכלים [...]

תגיות: איסאן, וידאו, למבקרים בתאילנד

את כל מה שהיה לי לספר על המקום שבתמונה סיפרתי כאן. אוסיף רק שביקרתי שם שוב בשבוע שעבר והמצלמה ממש התחננה לסיבוב נוסף על התפאורה במקום.

תגיות: אוכל סיני, אורז, למבקרים בתאילנד, עוף, תרבות

קפה דאו (Dao) ידוע כיצרן גדול של קפה איכותי בלאוס, אבל משום מה לא פשוט למצוא את הסוג הספציפי שבתמונה – אינסטנט גולד – בחנויות בלאוס עצמה וגם בפרובינציות התאיות שלאורך הגבול עם לאוס. דאו מייצרים גם קפה Three in one (צורת אריזה פופולרית מאוד בדרום מזרח אסיה, שמשלבת קפה נמס, אבקת חלב וסוכר), ואת [...]

תגיות: לאוס, למבקרים בתאילנד, קניות, קפה

אופיר כותבת: בקיץ אני מגיעה שוב לתאילנד, והפעם בתכנון – מחוז איסאן. רציתי לשאול אם יש לך המלצות כלשהן, קולינריות וגם לא… תודה

תגיות: איסאן, וידאו, למבקרים בתאילנד

בעבר התלוננתי פה קשות על מצב השווקים בנונג קאי, עיר מגורי הנוכחית, ועל הדרך שבה פוגעת הגלובליזציה ביכולת הפרנסה של התושבים. מרוב קיטורים לא הספקתי לספר על שוק יום ראשון, שנערך על שטח גדול ליד הכביש הראשי 212.

תגיות: חזיר, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, עוף, קאנום, קינוחים, קניות

בשבוע שעבר הזדמן לנו טיול לאורך נהר המקונג, בין נונג קאי השטוחה לשכנתה ההררית לוי (Loei). המטרה היתה להגיע לעיירה בשם צ'יאנג קאן (Chiang Khan), שמזכירה לרבים את מה שהיתה פעם העיירה הצפונית פאי, לפני שהפכה ליעד תיירותי לוהט.

תגיות: אורז, איסאן, וידאו, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, תרבות

אחת המשימות היותר קשות בעבודה על הספר "סאנוק" היתה למצוא את האנשים הנכונים שיעשו לי היכרות עם המטבח המקומי באזורים שעליהם רציתי לכתוב. המכשול העיקרי שלי היה השפה – התאית שלי עלובה ברמות מבישות, והנושא היחיד שבו אני מסוגלת לנהל שיחה הוא אוכל. השקעתי יותר זמן בלמידת שמות של ירקות מאשר בדרך הנכונה לענות על [...]

תגיות: אוכל סיני, בריאות, למבקרים בתאילנד, סאנוק-הספר

ממש לא נעים להודות בזה, אבל הקפה הכי טוב שאפשר לשתות בתאילנד, אם לא הדבר הכי טעים בכלל במדינה, מגיע דווקא מהשכנה הענייה והמוזנחת יותר, לאוס. קשה מאוד לתאר את טעמו של הקפה הזה בלי להיגרר לקלישאות איומות. אשתדל לשמור על שפה נקייה, אבל זה יעלה לי בבריאות.

תגיות: טכניקות בישול, לאוס, למבקרים בתאילנד, קפה

לפני כמה חודשים פירסמתי כאן סט תמונות מצ'יינה טאון, שבו תועדה הכנת ממתק מסורתי מבוטנים וסוכר, הנה, כך:

תגיות: חטיפים, למבקרים בתאילנד, ממתקים, סבן-אילבן, קאנום, שלטים ואריזות

טוב, זה כבר באמת חולני, ואפשר להשיג את זה בכל סניפי 7-Eleven בתאילנד: מאפה מבצק עלים, ממולא בעוף "פאד קרפאו", כלומר מוקפץ עם בזיליקום וצ'ילי. בדרך כלל מגישים פאד קרפאו על מצע של אורז לבן (גם מנות כאלה נמכרות ב-7-Eleven, אבל הן קפואות ומחממים אותן במיקרו במקום). הבורקס הממולא נשמר חמים ומסתובב בארון זכוכית לצד [...]

תגיות: דוראמון, למבקרים בתאילנד

לעתים קרובות אני נתקלת במתכונים תאיים שפשוט אין טעם להכין בישראל, כי המרכיבים הבסיסיים שלהם חסרים. בדרך כלל מדובר בירקות, בפירות ובעשבי תיבול שקשה עד בלתי אפשרי להשיג בארץ – למשל זנים מסוימים של חצילים, המון סוגים של ירקות ירוקים (כמו פאק בונג או פאק קאנה), במבוק טרי, חוטרי אננס, פלפל ירוק טרי ועוד. לזכותם [...]

תגיות: חזיר, ירקות, למבקרים בתאילנד, פירות, פירות בוסר, קניות, תרבות

בשבוע שעבר החלו בתאילנד שלושת חודשי ה"קאו פאנסה" (Kao pansa), מושג בודהיסטי שמגדיר את שלושת החודשים הגשומים ביותר בשנה (יולי עד אוקטובר) כתקופה שבה הנזירים נשארים במקום אחד – בדרך כלל במנזרים שלהם – ואינם נודדים ממקום למקום. זוהי החלטה פרקטית למדי, כי בתקופה הזאת לא תמיד קל להיות בדרכים ועדיף להקדיש את הזמן להעמקת [...]

תגיות: טיול, למבקרים בתאילנד, תרבות

אין שום סיבה לשמור בבטן את אחד הטיפים הכי טובים למטיילים בתאילנד – טיפ שלא רק חוסך כסף, הוא גם מאפשר התוודעות ישירה למבחר הגדול ביותר של אוכל תאי אותנטי, כזה שלא הוכן במיוחד עבור תיירים. מיד עם הגעתכם, היכנסו לאחת ממיליון החנויות לכלי בית וקנו לעצמכם כמה צלחות פלסטיק – ואני לא מתכוונת לצלחות [...]

תגיות: למבקרים בתאילנד, קניות

אמירה כותבת: בסוף הטיול שלנו בצ'יאנג מאי המדריך הזמין אותנו לביתו, ואשתו הכינה לנו ארוחה שלמה ובלתי נשכחת בכלי מיוחד במינו, שראיתי צילום שלו אצלך בבלוג. סחבתי איתי הביתה כלי כזה ועכשיו אני מחפשת מתכון והוראות שימוש. יש לך?

תגיות: אטריות, חזיר, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, מרקים, עוף, פירות ים