סאנוק, בלוג על אוכל תאי

בעבר התלוננתי פה קשות על מצב השווקים בנונג קאי, עיר מגורי הנוכחית, ועל הדרך שבה פוגעת הגלובליזציה ביכולת הפרנסה של התושבים. מרוב קיטורים לא הספקתי לספר על שוק יום ראשון, שנערך על שטח גדול ליד הכביש הראשי 212.

תגיות: חזיר, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, עוף, קאנום, קינוחים, קניות

בשבוע שעבר הזדמן לנו טיול לאורך נהר המקונג, בין נונג קאי השטוחה לשכנתה ההררית לוי (Loei). המטרה היתה להגיע לעיירה בשם צ'יאנג קאן (Chiang Khan), שמזכירה לרבים את מה שהיתה פעם העיירה הצפונית פאי, לפני שהפכה ליעד תיירותי לוהט.

תגיות: אורז, איסאן, וידאו, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, תרבות

אחת המשימות היותר קשות בעבודה על הספר "סאנוק" היתה למצוא את האנשים הנכונים שיעשו לי היכרות עם המטבח המקומי באזורים שעליהם רציתי לכתוב. המכשול העיקרי שלי היה השפה – התאית שלי עלובה ברמות מבישות, והנושא היחיד שבו אני מסוגלת לנהל שיחה הוא אוכל. השקעתי יותר זמן בלמידת שמות של ירקות מאשר בדרך הנכונה לענות על [...]

תגיות: אוכל סיני, בריאות, למבקרים בתאילנד, סאנוק-הספר

ממש לא נעים להודות בזה, אבל הקפה הכי טוב שאפשר לשתות בתאילנד, אם לא הדבר הכי טעים בכלל במדינה, מגיע דווקא מהשכנה הענייה והמוזנחת יותר, לאוס. קשה מאוד לתאר את טעמו של הקפה הזה בלי להיגרר לקלישאות איומות. אשתדל לשמור על שפה נקייה, אבל זה יעלה לי בבריאות.

תגיות: טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד

לפני כמה חודשים פירסמתי כאן סט תמונות מצ'יינה טאון, שבו תועדה הכנת ממתק מסורתי מבוטנים וסוכר, הנה, כך:

תגיות: חטיפים, למבקרים בתאילנד, ממתקים, סבן-אילבן, קאנום, שלטים ואריזות

טוב, זה כבר באמת חולני, ואפשר להשיג את זה בכל סניפי 7-Eleven בתאילנד: מאפה מבצק עלים, ממולא בעוף "פאד קרפאו", כלומר מוקפץ עם בזיליקום וצ'ילי. בדרך כלל מגישים פאד קרפאו על מצע של אורז לבן (גם מנות כאלה נמכרות ב-7-Eleven, אבל הן קפואות ומחממים אותן במיקרו במקום). הבורקס הממולא נשמר חמים ומסתובב בארון זכוכית לצד [...]

תגיות: דוראמון, למבקרים בתאילנד

לעתים קרובות אני נתקלת במתכונים תאיים שפשוט אין טעם להכין בישראל, כי המרכיבים הבסיסיים שלהם חסרים. בדרך כלל מדובר בירקות, בפירות ובעשבי תיבול שקשה עד בלתי אפשרי להשיג בארץ – למשל זנים מסוימים של חצילים, המון סוגים של ירקות ירוקים (כמו פאק בונג או פאק קאנה), במבוק טרי, חוטרי אננס, פלפל ירוק טרי ועוד. לזכותם [...]

תגיות: חזיר, ירקות, למבקרים בתאילנד, פירות, פירות בוסר, קניות, תרבות

בשבוע שעבר החלו בתאילנד שלושת חודשי ה"קאו פאנסה" (Kao pansa), מושג בודהיסטי שמגדיר את שלושת החודשים הגשומים ביותר בשנה (יולי עד אוקטובר) כתקופה שבה הנזירים נשארים במקום אחד – בדרך כלל במנזרים שלהם – ואינם נודדים ממקום למקום. זוהי החלטה פרקטית למדי, כי בתקופה הזאת לא תמיד קל להיות בדרכים ועדיף להקדיש את הזמן להעמקת [...]

תגיות: טיול, למבקרים בתאילנד, תרבות

אין שום סיבה לשמור בבטן את אחד הטיפים הכי טובים למטיילים בתאילנד – טיפ שלא רק חוסך כסף, הוא גם מאפשר התוודעות ישירה למבחר הגדול ביותר של אוכל תאי אותנטי, כזה שלא הוכן במיוחד עבור תיירים. מיד עם הגעתכם, היכנסו לאחת ממיליון החנויות לכלי בית וקנו לעצמכם כמה צלחות פלסטיק – ואני לא מתכוונת לצלחות [...]

תגיות: למבקרים בתאילנד, קניות

אמירה כותבת: בסוף הטיול שלנו בצ'יאנג מאי המדריך הזמין אותנו לביתו, ואשתו הכינה לנו ארוחה שלמה ובלתי נשכחת בכלי מיוחד במינו, שראיתי צילום שלו אצלך בבלוג. סחבתי איתי הביתה כלי כזה ועכשיו אני מחפשת מתכון והוראות שימוש. יש לך?

תגיות: אטריות, חזיר, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, מרקים, עוף, פירות ים

אפילו באזורים הכי נידחים של תאילנד, כאלה שאין בהם אף שלט באנגלית, יש לוגו אחד מסודר ונקי שחוזר ומופיע על שלטי החוצות: OTOP, שפירושו באנגלית מעורבת בתאית: One Tambon, One Product (טאמבון = כפר, בתאית). אוטופ הוא פרויקט שיובא לתאילנד מיפן על ידי ראש הממשלה המודח, תקסין צ'ינאוואט, במטרה לתת ליצרנים כפריים מצטיינים סיכוי להגיע [...]

תגיות: דוראמון, למבקרים בתאילנד, קניות, תרבות

בשבת שעברה, 13 בפברואר, חגגו בתאילנד את תחילת שנת הנמר הסינית. חברים הזמינו אותנו לטקס הבוקר המסורתי שהם עורכים באי קו צ'אנג. יום החג כולל שלושה טקסים קבועים. הראשון: כל אחד מהמשתתפים כורע על הברכיים מול השולחן, מדליק שלושה מקלות קטורת, קד שלוש פעמים (תוך הצמדת כפות הידיים למצח) ותוקע אותם בקערת חול. אחר כך [...]

תגיות: אוכל סיני, כופתאות בצק, למבקרים בתאילנד, תרבות

רוב התיירים חובבי הקניות מכירים היטב את שוק סוף השבוע של בנגקוק, צ'אטוצ'ק (Chatuchak), אבל רק חלק קטן מהם מגיע לשוק המקסים של איגוד האיכרים (Talaat Or-Tor-Kor), שנמצא ממש מעבר לפינה. השוק פתוח כל השבוע משש בבוקר עד שמונה בערב ואפשר למצוא בו את הפירות הכי יפים, הירקות הכי טריים, הקינוחים הכי מושקעים, אוכל מבושל, [...]

תגיות: ג'ינג'ר, טיול, ירקות, למבקרים בתאילנד, נאם פריק, פירות, פירות ים, קאנום, קארי, קינוחים, קניות

לוי קראטונג (Loi Krathong) זה החג הזה עם הפנסים המשייטים, שהתאים אימצו בהשראה הודית. כבר שבוע חוגגים כאן בשלל פסטיבלים של הופעות חיות וירידים שונים, והערב, ליל ירח מלא, כל אחד מצטייד בפנס פרחוני ויפה והולך להשיט אותו בנהר, בים, באגם או בשלולית הקרובה אל ביתו. השוק הבוקר כלל היום, בנוסף למגוון אדיר של דגים [...]

תגיות: למבקרים בתאילנד, תרבות

מדי שנה נערך בכל רחבי תאילנד פסטיבל צמחוני, שנמשך עשרה ימים ונותן לבשלנים המקומיים להפגין את המומחיות שלהם בעבודה עם טופו, סויה וירקות – בלי טיפה של רוטב דגים. חלק גדול מהמאכלים בפסטיבל הם בהשראה סינית, ורוב המקפידים על צמחונות בימים אלה הם תאים בודהיסטים ממוצא סיני, בדרך כלל מזרם המהאינה. הפסטיבל התחיל אתמול בתהלוכה [...]

תגיות: אוכל סיני, בריאות, ירקות, למבקרים בתאילנד, צמחוני

לפחות פעם בשנה אנחנו נדרשים להגיע לקונסוליה תאית מחוץ לתאילנד כדי לחדש את הויזות שלנו. לכאורה, בפנינו בחירה קשה: נסיעה קצרה יותר לשגרירות תאילנד בפנום פן, קמבודיה (עד שמונה שעות), או נסיעה לויינטיאן, בירת לאוס – 18 שעות נסיעה במקרה הטוב. אבל חיסכון תיאורטי בזמני הנסיעות (תיאורטי – כי אין שום דרך לדעת מראש כמה [...]

תגיות: איסאן, טיול, לארב, למבקרים בתאילנד, תרבות