סאנוק, בלוג על אוכל תאי

חברתי סיון שביט בילתה שבת שמשית בשוק/פיקניק תאי בברלין, וכך היא כותבת: השוק התאי שבפארק Fehbelliner platz, המתקיים בסופי שבוע שמשיים בלבד, החל כמפגש של מהגרים מתאילנד שרצו לאכול יחד במקום פתוח. לאט לאט, כשהמפגשים הקולינריים החלו לעורר סקרנות בעוברים והשבים, התאים החלו לבשל לא רק לעצמם והמקום הפך לשוק קטן. כבר מרחוק אפשר לדעת [...]

תגיות: קניות, תרבות

בשבוע שעבר הזדמן לנו טיול לאורך נהר המקונג, בין נונג קאי השטוחה לשכנתה ההררית לוי (Loei). המטרה היתה להגיע לעיירה בשם צ'יאנג קאן (Chiang Khan), שמזכירה לרבים את מה שהיתה פעם העיירה הצפונית פאי, לפני שהפכה ליעד תיירותי לוהט.

תגיות: אורז, איסאן, וידאו, טכניקות בישול, למבקרים בתאילנד, תרבות

למרות הפלישה המסיבית של קניונים בסגנון מערבי אל תאילנד, את תרבות הירידים עדיין לא הצליחו לחסל כאן. התאים כל כך אוהבים ירידים, שאפילו את הקניונים הם מנסים לעצב בצורה שתיתן לקהל חוויה של שוק פתוח. תחילת העונה החמה (בחודש מרץ) היא גם תחילת החופש הגדול של הילדים מבית הספר, וכמעט בכל מקום בתאילנד מציינים את [...]

תגיות: וידאו, קניות, תרבות

יש זוועות שמוטב לא להרחיב עליהן את הדיבור, למשל המוצר שבתמונה, שנמכר לאחרונה בסניפי 7-אילבן בתאילנד: המבורגר אורז. שתי פרוסות של אורז דביק, וביניהן פרוסת בשר שלא ביררתי אם היא עשויה מחזיר או מבקר, אבל אני בספק אם זה משנה. אישית, אני מעדיפה לאכול תולעים מטוגנות ולא להסתכן בהמצאות יצירתיות כאלה, שהן בסך הכל עוד [...]

תגיות: אורז דביק, עשבי תיבול, פיוז'ן, צמחוני, רטבים קרים, תרבות

פעם שאלתי ידידה תאית מה גרם לאחיה הגדול לעבור מפרובינציית קמפנגפט (Kampangpet) הצפונית שבה גדל אל פרובינציית טראט שבמזרח הדרומי. “היו לו הרבה סיבות", אמרה האחות. “קודם כל הוא אהב את הקירבה לים, את האיכות של פירות הים והדגים, את הפירות והירקות שגדלים כאן בגלל האקלים החם והלח, את האוכל הטרי המצוין. הוא מצא עבודה [...]

תגיות: איסאן, קניות, תרבות

בעקבות שאלה של אחד הגולשים בנוגע לעלי בננות ומה אפשר לעשות איתם, אירגנתי לעצמי היום שיעור פרטי בהכנת אריזות שונות מעלי בננה, לקינוחים ולתבשילים מאודים כמו קארי דגים (Hor Mok – בתמונה משמאל רואים שני סגנונות אריזה שונים).

תגיות: טכניקות בישול, קאנום, שלטים ואריזות, תרבות

אולי שמתם לב שלא הייתי פה בזמן האחרון. בשבוע שעבר חזרתי מנסיעה לצפון תאילנד, שבמהלכה הצלחתי גם לאכול לא רע וגם לבצע מעקב אחר אוכלוסיית הדוראמונים הנכחדת בצפון ומצבה הסוציו-אקונומי.

תגיות: דוראמון, קניות, תרבות

לעתים קרובות אני נתקלת במתכונים תאיים שפשוט אין טעם להכין בישראל, כי המרכיבים הבסיסיים שלהם חסרים. בדרך כלל מדובר בירקות, בפירות ובעשבי תיבול שקשה עד בלתי אפשרי להשיג בארץ – למשל זנים מסוימים של חצילים, המון סוגים של ירקות ירוקים (כמו פאק בונג או פאק קאנה), במבוק טרי, חוטרי אננס, פלפל ירוק טרי ועוד. לזכותם [...]

תגיות: חזיר, ירקות, למבקרים בתאילנד, פירות, פירות בוסר, קניות, תרבות

בשבוע שעבר החלו בתאילנד שלושת חודשי ה"קאו פאנסה" (Kao pansa), מושג בודהיסטי שמגדיר את שלושת החודשים הגשומים ביותר בשנה (יולי עד אוקטובר) כתקופה שבה הנזירים נשארים במקום אחד – בדרך כלל במנזרים שלהם – ואינם נודדים ממקום למקום. זוהי החלטה פרקטית למדי, כי בתקופה הזאת לא תמיד קל להיות בדרכים ועדיף להקדיש את הזמן להעמקת [...]

תגיות: טיול, למבקרים בתאילנד, תרבות

מאחורי המהומות שנמשכות בתאילנד כבר שש שנים עומדים פוליטיקאי שהוא גם ברון תקשורת, וברון תקשורת שהוא גם פוליטיקאי, והשניים מתחרים ביניהם על כמות החולצות האדומות או הצהובות שהם מסוגלים להוציא להפגנות. לכל צד יש אמצעי תקשורת משלו, ואף צד לא מאמין לאף מלה של הצד השני (כתבה שהכנתי למגזין "העין השביעית" ואפשר לקרוא אותה כאן. [...]

תגיות: תרבות

רצה הגורל ודווקא בשבוע הקריטי ביותר בתולדותיה של תאילנד המודרנית נאלצנו לצאת מהמדינה כדי לחדש את הוויזות בשגרירות תאית מחוץ לגבולות המדינה. את הימים שלפני הנסיעה העברנו מרותקים אל קוראי הרסס ובעיקר אל הטוויטרים שלנו, שעידכנו בקצב היסטרי משדה הקרב. שלא כהרגלנו (בדרך כלל אנחנו נוסעים ברכבת ללאוס לצורכי ויזה) ולרגל המצב בבנגקוק, החלטנו לתפוס [...]

תגיות: אוכל סיני, דוראמון, טיול, מונוסודיום גלוטמט, תרבות

לא נעים ללכת מכות על בטן מלאה, אבל קונג פו ואוכל זה דווקא שילוב מצוין, כפי שהוכיח סטיבן צ'או בסרטו הנצחי “אליל הבישול” (1996). צ'או הציב רף גבוה מאוד לכל מי שירצה לשלב בעתיד בישולים עם אמנויות לחימה. “אליל הבישול” רצוף הברקות מילוליות (הספציאליטה של צ'או), קרבות עתירי המצאות מקוריות והליכה מתמדת על הגבול הדק [...]

תגיות: אוכל סיני, וידאו, תרבות

אפילו באזורים הכי נידחים של תאילנד, כאלה שאין בהם אף שלט באנגלית, יש לוגו אחד מסודר ונקי שחוזר ומופיע על שלטי החוצות: OTOP, שפירושו באנגלית מעורבת בתאית: One Tambon, One Product (טאמבון = כפר, בתאית). אוטופ הוא פרויקט שיובא לתאילנד מיפן על ידי ראש הממשלה המודח, תקסין צ'ינאוואט, במטרה לתת ליצרנים כפריים מצטיינים סיכוי להגיע [...]

תגיות: דוראמון, למבקרים בתאילנד, קניות, תרבות

בשבת שעברה, 13 בפברואר, חגגו בתאילנד את תחילת שנת הנמר הסינית. חברים הזמינו אותנו לטקס הבוקר המסורתי שהם עורכים באי קו צ'אנג. יום החג כולל שלושה טקסים קבועים. הראשון: כל אחד מהמשתתפים כורע על הברכיים מול השולחן, מדליק שלושה מקלות קטורת, קד שלוש פעמים (תוך הצמדת כפות הידיים למצח) ותוקע אותם בקערת חול. אחר כך [...]

תגיות: אוכל סיני, כופתאות בצק, למבקרים בתאילנד, תרבות

החיים בתאילנד והגמילה מטלוויזיה שבאה בעקבות המעבר לכאן הפכו אותי לבררנית יותר בבחירת הבידור שאני צורכת. רוב הסדרות האמריקאיות נפסלות אחרי פרק אחד (רוק 30, אבודים, דולהאוס, קליפורניקיישן וכאלה) מטעמי שיעמום. אין להן שום רלוונטיות לחיי והן נראות לי מלאכותיות במידה מביכה. אחרי שלוש שנים בלי שום בידור ויזואלי הבשילו התנאים הטכנולוגיים בתאילנד למצב נפלא [...]

תגיות: תרבות

לוי קראטונג (Loi Krathong) זה החג הזה עם הפנסים המשייטים, שהתאים אימצו בהשראה הודית. כבר שבוע חוגגים כאן בשלל פסטיבלים של הופעות חיות וירידים שונים, והערב, ליל ירח מלא, כל אחד מצטייד בפנס פרחוני ויפה והולך להשיט אותו בנהר, בים, באגם או בשלולית הקרובה אל ביתו. השוק הבוקר כלל היום, בנוסף למגוון אדיר של דגים [...]

תגיות: למבקרים בתאילנד, תרבות