שלום וסוואדיקה

נובמבר 30 2024

ניוזלטר מס' 23, נובמבר 2024

שלום לקוראי הניוזלטר. החודש אחלוק איתכם מתכון נחמד ופשוט לסלט חביתה ועשבי תיבול, עם ניחוח נהדר של למון גראס. בלית ברירה החלטתי לפרסם הפעם את המתכון שלי למשחת צ'ילי קלויה, שלדעתי שווה לקנות את הספר הטבעוני שלי רק בשבילו. האם זאת ירייה ברגל? כנראה שכן, אבל הרגל שלי כבר מלאה חורים ממילא. עוד בניוזלטר: חשבון ...המשך»

תגיות: ניוזלטר

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2024

ניוזלטר טבעוני מס' 23, נובמבר 2024

שלום לקוראים הטבעונים. החודש יש לי שני מתכונים טובים בשבילכם: סלט טופו עם למון גראס, ומשחת צ'ילי קלויה. המשחה היא חלק מהרוטב של הסלט, ולמיטב ידיעתי אי אפשר להשיג את הגרסה הטבעונית שלה בחנויות למוצרים מהמזרח. לדעתי המתכון שלה הוא כל כך טעים ששווה לקנות את הספר הטבעוני שלי רק בשבילו. עוד בניוזלטר: חשבונות מים ...המשך»

תגיות: ניוזלטר טבעוני

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2024

משחת צ'ילי קלויה, נָאם פְּריק פָּאו

זוהי אחת התוספות הפופולריות ביותר במטבח התאי. המשחה, שנקראת גם ריבת צ’ילי, מוסיפה טעם נהדר וצבע אדום אטרקטיבי למנות מוקפצות, למרקים ולרטבים לסלט. אפשר לאכול אותה גם כתיבול עיקרי לצד אורז וכל מה שמגישים איתו. היא כמעט לא חריפה כי הצ’ילי שיש בה מגורען. המתכון הוא טבעוני. אם רוצים גרסה לא טבעונית אפשר להוסיף לו ...המשך»

תגיות: טבעוני, לא חריף, צמחוני, תבלינים

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2024

סלט חביתה ולמון גראס

צמחונים, שימו לב: משחת הצ'ילי הקלויה שהיא חלק מהרוטב עשויה להכיל שרימפס מיובשים אם קונים אותה בחנות. האופציה השנייה לתיבול, משחת טום יאם, עשויה להכיל רוטב דגים וכדאי לקרוא בקפידה את המרכיבים על האריזה. אני ממליצה מאוד (גם למי שאינו צמחוני) להשתמש במשחת צ'ילי קלויה מתוצרת בית. היא תהיה יותר טעימה מכל מה שתקנו בחנות. ...המשך»

תגיות: ביצים, סלטים, צמחוני

עדיין אין תגובות

נובמבר 30 2024

סלט טופו ולמון גראס

הרוטב למנה הזאת מכיל משחת צ'ילי קלויה. אני ממליצה להכין אותה בבית משתי סיבות: 1. למיטב ידיעתי לא מוכרים משחת צ'ילי טבעונית בחנויות למוצרים מהמזרח בישראל. 2. זה כל כך טעים! לנוחותכם, אני מפרסמת פה את המתכון מספרי "המטבח הטבעוני של תאילנד". כדאי להשתמש בטופו הכי טרי ואיכותי שאתם יכולים להשיג, כי עם טופו ברמה ...המשך»

תגיות: טבעוני, טופו, סלטים, צמחוני

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

ניוזלטר מס' 22, אוקטובר 2024

שלום לקוראים. החודש נהניתי להתעלם מרוב כללי האסתטיקה והתמקדתי בעיקר באוכל מכוער אך טעים מאוד. יוצאת דופן היא מנה פואטית שנקראת "אורז מלא צער", שהכנתי לציון שנה של סבל, כאב וכעס. את צערי הטבעתי גם במתכון קלאסי של "עוף האט יאי", בתבשיל ביתי נהדר של עוף ברוטב דגים, בקארי אננס טבעוני ובסלט יפני מיוחד במינו. ...המשך»

תגיות: ניוזלטר

2 תגובות

אוקטובר 31 2024

ניוזלטר טבעוני מס' 22, אוקטובר 2024

שלום לקוראי הניוזלטר הטבעוני. החודש למדתי להכין שני מתכונים ממש טובים שללא ספק ארצה להכין שוב. אוקטובר הוא החודש שבו מתקיים הפסטיבל הטבעוני בתאילנד (בדרך כלל. הוא תלוי בלוח בשנה הירחי אז לפעמים זה יוצא בספטמבר). אני לא מבינה למה כולם מתעקשים לקרוא לו הפסטיבל הצמחוני כשהוא כל כך טבעוני בעליל, אבל אולי עדיף שאמצא ...המשך»

תגיות: ניוזלטר טבעוני

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

אורז מלא צער (צָ'אר סיֻו) – צלי בשר על אורז + ביצת עין + עלי חרדל

חזיר צלוי (Char siu) על אורז היא ככל הנראה המנה הקנטונזית הכי פופולרית בעולם ויש לה גרסאות בכל מדינות הסביבה. מאז שנכללה בסרטו של סטיבן צ'או "אליל הבישול" (God of cookery) היא מכונה גם "אורז מלא צער". את הבשר מקובל לצלות בתנור אבל אפשר גם להכין אותו בווק/מחבת עמוקה. ...המשך»

תגיות: אוכל סיני, חזיר, חזיר אדום

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

קארי אננס מדרום תאילנד

מנה ממוצא מלזי שאפשר למצוא גם בפרובינציות הדרומיות של תאילנד שגובלות במלזיה. האננס כאן הוא הכוכב הראשי והשילוב שלו עם התבלינים, חלב הקוקוס והקוקוס הקלוי הוא מושלם. זאת לא מנה מאוד אסתטית אבל הטעם והניחוחות מפצים על הכל. ...המשך»

תגיות: דרום תאילנד, חלב קוקוס, טבעוני, פירות, צמחוני

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

שירה-אה – סלט יפני עם רוטב מטופו, טחינה ומיסו

אם לא הייתי ישראלית סביר להניח שהייתי יותר בשוק מהמתכון היפני שקיבלתי החודש במתנה מהניוזלטר המצוין של אנדראה נגויאן, "Pass the fish sauce”. המתכון נקרא שִירָה אֶה – שירָה זה לבן ואֶה זה לערבב. זהו סלט מירקות טריים או מבושלים, עם רוטב נהדר שמשלב טופו משי, טחינה ומיסו. ...המשך»

תגיות: טבעוני, טופו, סלטים, צמחוני

עדיין אין תגובות