אוקטובר 31 2024

טבעוני שירה-אה – סלט יפני עם רוטב מטופו, טחינה ומיסו

אם לא הייתי ישראלית סביר להניח שהייתי יותר בשוק מהמתכון היפני שקיבלתי החודש במתנה מהניוזלטר המצוין של אנדראה נגויאן, "Pass the fish sauce”. המתכון נקרא שִירָה אֶה – שירָה זה לבן ואֶה זה לערבב. זהו סלט מירקות טריים או מבושלים, עם רוטב נהדר שמשלב טופו משי, טחינה ומיסו. ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוקטובר 31 2024

כתבות עוף מבושל ברוטב דגים

מדור: כתבות

אם הייתם בתאילנד בטח ראיתם את הדוכנים שמוכרים את העוף הזה (gai tom nam pla), כי הם נמצאים בכל שוק שמכבד את עצמו. לפעמים מוצגים בדוכן עופות שלמים מבושלים, לפעמים הם חתוכים לנתחים גדולים ולפעמים לחתיכות מוכנות לאכילה, מסודרות באריזה חד פעמית. זהו מתכון מסורתי ופשוט מאוד להכנה, שמוגש עם רוטב מעולה של צ'ילי בחומץ. ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוקטובר 24 2024

כתבות עוף מטוגן בנוסח האט יאי

מדור: כתבות

זוהי הגרסה הכי נחשבת של עוף מטוגן בתאילנד. מקורה בעיר הדרומית האט יאי שבפרובינציית סונגקלה, על הגבול עם מלזיה. בדרום היא מוגשת עם אורז דביק וערימה של שאלוטס פריכים. אני מביאה כאן שתי גרסאות שונות, האחת מתוך ספרו של אוסטין בוש "האוכל של דרום תאילנד", והשנייה של השף ג'ושוע וייסמן. שם המשחק כאן הוא טכניקת ...המשך»

עדיין אין תגובות

אוקטובר 21 2024

כתבות סלט עוף חריף עם אבקת אורז קלוי

מדור: כתבות

מוזר שעל אף המומחיות של התאים בהכנת עוף מטוגן, רשת KFC מצליחה פה מאוד גם כשעופותיה יקרים הרבה יותר מעופות מטוגנים שאינם אמריקאיים. לפני כמה שנים הרשת הכניסה לתפריט התאילנדי שלה סלט עוף שלמעשה היה מוצלח ואנשים אשכרה ניסו לחקות אותו. זה מתכון ממש פשוט, בעיקר אם קונים את העוף המטוגן בדוכן בשוק, אבל גם ...המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 30 2024

כתבות ניוזלטר מס' 21, ספטמבר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראים! החודש הכנתי הכנתי המון גרסאות של סלטי אורז דרומיים בעקבות ספרו החדש של הכותב והצלם האהוב עלי, אוסטין בוש, "האוכל של דרום תאילנד”. הכנתי גם סלט עוף מצוין ושלושה מתכונים עם במיה, ולסיום התמכרתי לאבקה שכולם הזהירו אותי מפניה. אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין במתכונים ושאר עניינים תאילנדיים, אנא הפנו אותם לעמוד ...המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 30 2024

כתבות ניוזלטר טבעוני מס' 21, ספטמבר 2024

מדור: כתבות

שלום לקוראי המהדורה הטבעונית של ספטמבר. החודש למדתי להכין שני מתכונים טבעוניים: סלט אורז דרומי צבעוני וטעים מאוד ובמיה מוקפצת ברוטב סויה ושום פריך. אני דווקא לא ממעריצי הירק הזה, אבל המתכון יצא טוב והבנתי שזאת עדיין עונת הבמיה בישראל. אם יש לכם חברים שעשויים להתעניין בניוזלטר, אנא הפנו אותם לעמוד ההרשמה.  אם בא לכם ...המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 30 2024

מתכונים חביתת במיה

מדור: מתכונים

דרך נחמדה להגיש במיה לאנשים שלא אוהבים את המיץ הדביק שהיא מפרישה. ציפוי הביצה עוצר את הפרשת המיץ והתוצאה היא חביתת ירק טעימה. ...המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 30 2024

מתכונים במיה ברוטב צדפות ושום

מדור: מתכונים

כשהבמיה צעירה ותרמיליה רכים ולא סיביים היא הרבה יותר טעימה. זהו מתכון ממוצא סיני שבו מבשלים קצרות את הירק לפני שמקפיצים אותו עם רוטב. אם אתם לא אוהבים במיה בגלל המיץ הדביק שהיא מפרישה, נסו את חביתת הבמיה. הביצה מנטרלת את הדביקות וזה מתכון נחמד ופשוט. ...המשך»

עדיין אין תגובות

ספטמבר 30 2024

טבעוני במיה ברוטב סויה ושום

כשקונים במיה כדאי לבחור את התרמילים הקטנים והצעירים ביותר. הם רכים ואינם סיביים כמו התרמילים המבוגרים. המתכון הזה הוא ממוצא סיני והוא מדגים שיטת הכנה מעניינת, שבה מבשלים קצרות את הירק לפני שמקפיצים אותו עם רוטב. ...המשך»

3 תגובות

ספטמבר 30 2024

כתבות סלט אורז דרומי טבעוני

מדור: כתבות

סלט האורז של דרום תאילנד הוא גם מאכל מלזי פופולרי, שם הוא נקרא Nasi Kerabu. תשמחו לדעת שבשלנים דרומיים ממליצים לא להתחרפן אם חסרים לכם מרכיבים מסוימים שאפשר להשיג רק בדרום תאילנד. מגוון התחליפים האפשריים הוא גדול מאוד. המרכיבים החשובים שמייצגים את הסלט הם קוקוס קלוי ועלי קפיר ליים טריים, פרוסים לשערות דקיקות. אפשר להזמין ...המשך»

עדיין אין תגובות

1 2 3 4 55