מרץ 18 2009

מונחים סלפאו ודים סאם

מדור: מונחים

סלפאו (Salapao) הוא כופתאת בצק ממולאת ומאודה שהגיעה לתאילנד מסין (ולכן האיות הלועזי המקובל שלה הוא Xiao long bao). סוגי הסלפאו הנפוצים ביותר, שאותם אפשר לראות אפילו במתקני האידוי של סניפי 7 Eleven, ממולאים בבשר חזיר מתקתק טחון, או ברצועות חזיר ברוטב אדום מתקתק.

5 תגובות

מרץ 18 2009

מונחים עוף מבושל

מדור: מונחים

אינספור דוכנים ומסעדות בתאילנד מתמחים בעופות ובברווזים מבושלים בציר. ברוב המקרים, המינימום שאפשר לקנות זה חצי עוף, אבל מאחר שמדובר בתרנגולות קטנות, ממש פרגיות במונחים מערביים, שני אנשים יכולים לחסל חצי עוף בקלות.

עדיין אין תגובות

מרץ 18 2009

מתכונים סלט אטריות צלופן עם פירות ים

מדור: מתכונים

Yam wun sen

עדיין אין תגובות

מרץ 18 2009

מתכונים אורז דביק

מדור: מתכונים

Khao niao

עדיין אין תגובות

מרץ 18 2009

מתכונים סלט חזיר קצוץ (לארב)

מדור: מתכונים

  Laarb Moo

5 תגובות

מרץ 18 2009

מתכונים סלט חזיר צלוי

מדור: מתכונים

  Nam tok moo

עדיין אין תגובות

מרץ 18 2009

מתכונים מרק ירקות איסאני

מדור: מתכונים

Kaeng om gai

עדיין אין תגובות

מרץ 14 2009

כתבות בישול בקר במטבח התאי

מדור: כתבות

בכל פעם שניסיתי לבשל אוכל תאי או סיני בישראל, מתכוני הבקר הביאו אותי לכדי תסכול עמוק. מעולם לא הבנתי איך אפשר לקבל בשר רך בבישול כה קצר. אפילו אם חותכים אותו לרצועות דקיקות, הוא נשאר קשה והברירה היחידה היא להשרות אותו במרינדה (וזה, במקרים רבים, אומר שינוי של המתכון) או לזרות עליו חומר מרכך.

עדיין אין תגובות

מרץ 14 2009

שאלות ותשובות איפה קונים שתילים של קפיר ליים?

ליאור כותב: ניסיתי לבשל אוכל תאי עם עלים מיובשים של קפיר ליים, ומה אני אגיד לך, זה לא היה אותו דבר. איפה אפשר להשיג עלים טריים?

7 תגובות

מרץ 14 2009

מונחים חלב קוקוס

מדור: מונחים

מיובא מתאילנד לישראל בקופסאות שימורים. קופסה סטנדרטית מכילה קצת יותר מ-2.5 כוסות (400 מ”ל).

8 תגובות

1 35 36 37 38