מאי
28
2009
כפיר כותב: ההורים שלי אוכלים כשר ורציתי שגם הם יטעמו אוכל תאילנדי אמיתי עד כמה שאפשר. במה להשתמש במקום רוטב דגים?
...המשך»
תגיות: כשר, רוטב דגים, תבלינים
מאי
26
2009
אחרי כמה חודשים בתאילנד שמתי לב לעובדה המביכה שאני עושה הרבה יותר וואי (Wai) – הקידה התאית המפורסמת – מאשר התושבים המקומיים. הם אמנם שיתפו איתי פעולה מתוך נימוס סלחני, אבל בתכלס הרגשתי שאני מטריחה אותם שלא לצורך. כשהתחלתי לקרוא על הנושא הבנתי שהשאלה מתי ולמי צריך (או כדאי) לעשות וואי היא עניין די מורכב.
...המשך»
תגיות: בודהיזם, למבקרים בתאילנד, תרבות
מאי
15
2009
MSG (מונוסודיום גלוטמט) הוא תבלין שממליח ומחדד את הטעמים של המנה, מהסוג שמדעני הטעם מכנים Umami. לא מעט אנשים במערב מסתייגים מהחומר, אבל במטבחים של מזרח אסיה הוא נפוץ מאוד וגם התאים משתמשים בו ביד נדיבה. בניגוד למה שנהוג לחשוב, MSG אינו כימיקל המיוצר במעבדה, אלא חומר שהופק בעבר מאצות והיום מיוצר מתסיסה של עמילן,
...המשך»
תגיות: טבעוני, מונוסודיום גלוטמט, צמחוני, תבלינים
תגובות