יוני 02 2009

מתכונים סלט פפאיה ירוקה (סום טם)

מדור: מתכונים

Som tam ...המשך»

8 תגובות

מאי 28 2009

מונחים רוטב דגים

מדור: מונחים

רוטב דגים (Nam pla – את ה-L בקושי מבטאים) הוא אמצעי ההמלחה הכי נפוץ בתאילנד, והוא חיוני לאוכל התאי כפי שהמלח חיוני לאוכל המערבי. בבישול התאי משתמשים גם במלח, אבל על השולחן לא תמצאו מלחיות אלא רוטב דגים בלבד (אלא אם מדובר במסעדה שיש תיירים בין לקוחותיה). המלח אינו מתאים לאקלים בתאילנד, כי הוא הופך ...המשך»

5 תגובות

מאי 28 2009

שאלות ותשובות אולי יש לך רעיון לתחליף כשר לרוטב דגים?

כפיר כותב: ההורים שלי אוכלים כשר ורציתי שגם הם יטעמו אוכל תאילנדי אמיתי עד כמה שאפשר. במה להשתמש במקום רוטב דגים? ...המשך»

4 תגובות

מאי 27 2009

טבעוני משחת קארי פאננג

Prik kaeng paneng ...המשך»

עדיין אין תגובות

מאי 27 2009

מתכונים קארי פאננג, הגרסה היבשה בדרך הקצרה

מדור: מתכונים

Kaeng paneng ...המשך»

9 תגובות

מאי 27 2009

שאלות ותשובות איך מכינים קארי פאננג?

דורי כותב: בטעות נתקלתי בכתובת של האתר שלך ורציתי להגיד שאפו. הייתי שלוש פעמים בתאילנד ואני פשוט מת למצוא את המתכון לפאננג קארי. יש מצב שיש לך את זה? ...המשך»

עדיין אין תגובות

מאי 26 2009

טבעוני הקוד של הקידה

אחרי כמה חודשים בתאילנד שמתי לב לעובדה המביכה שאני עושה הרבה יותר וואי (Wai) – הקידה התאית המפורסמת – מאשר התושבים המקומיים. הם אמנם שיתפו איתי פעולה מתוך נימוס סלחני, אבל בתכלס הרגשתי שאני מטריחה אותם שלא לצורך. כשהתחלתי לקרוא על הנושא הבנתי שהשאלה מתי ולמי צריך (או כדאי) לעשות וואי היא עניין די מורכב. ...המשך»

עדיין אין תגובות

מאי 21 2009

מתכונים אטריות מוקפצות ברוטב סויה וירקות

מדור: מתכונים

Pad si eu ...המשך»

5 תגובות

מאי 15 2009

טבעוני מונוסודיום גלוטמט, MSG

MSG (מונוסודיום גלוטמט) הוא תבלין שממליח ומחדד את הטעמים של המנה, מהסוג שמדעני הטעם מכנים Umami. לא מעט אנשים במערב מסתייגים מהחומר, אבל במטבחים של מזרח אסיה הוא נפוץ מאוד וגם התאים משתמשים בו ביד נדיבה. בניגוד למה שנהוג לחשוב, MSG אינו כימיקל המיוצר במעבדה, אלא חומר שהופק בעבר מאצות והיום מיוצר מתסיסה של עמילן, ...המשך»

4 תגובות

מאי 15 2009

מתכונים סלט פירות ים

מדור: מתכונים

Yam tha-le ...המשך»

9 תגובות

1 45 46 47 48 49 55