נובמבר 02 2020

קארי אדום טבעוני עם בטטות/דלעת טבעוני

מתכון פשוט וקליל של קארי אדום עדין עם בטטות וטופו, שנקרא בתאית kaeng man ted (קֶנְג = קארי. מָאן טֶד = בטטה). להבדיל ממתכונים תאיים רבים, אין פה מיליון מרכיבים ושיטות הכנה שנראות מסובכות. המנה מכילה מעט טופו, הרבה בטטות, וקצת פחות משחת קארי ממה שמוסיפים בדרך כלל לתבשיל מהסוג הזה. באין בטטות, אפשר להכין את המתכון עם דלעת (כמו בתמונה) או תפוחי אדמה.
מי שלא אוהב חלב קוקוס יכול להכין את המתכון עם ציר ירקות. ראו הוראות בהמשך.

קארי אדום מתון שאפשר להכין עם בטטה, דלעת או תפוחי אדמה

החומרים ל-4-5 מנות:

  • 700 גרם בטטה או דלעת, רצוי אסיאתית או יפנית
  • 3 כפות שמן
  • 2 כפות קארי אדום (קֶנְג פֶּט) כשר (כלומר טבעוני)
  • 300 גרם טופו, חתוך לקוביות בגודל 1-2 ס"מ
  • 1 ליטר חלב קוקוס 18-22% שומן
  • 1-2 כפיות מלח
  • 1 כף רוטב סויה תאי בהיר
  • 3 כפות סוכר
  • 5-6 כפות רוטב תמרהינדי (1 כף משחת תמרהינדי מתוצרת תאילנד, מומסת בכמה כפות מים חמים)
  • 5-6 עלי קפיר ליים מיובשים או קפואים (עדיף) או 6 טיפות שמן ארומטי מקפיר ליים
  • 1 כוס עלי בזיליקום תאי מתוק (horapa. לא חובה אבל טעים)
  • 2 כפות צ'ילי טרי ארוך (7-10 ס"מ), פרוס דק באלכסון (לא חובה)

הכנה:

מקלפים וחותכים את הבטטה לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. מעבירים מיד לקערת מים כדי שלא ישחירו.
מחממים שמן בסיר על להבה גבוהה ומוסיפים את משחת הקארי.
מערבבים נמרצות במשך 2-3 דקות ומוסיפים חצי מחלב הקוקוס. מערבבים עד שאין יותר גושי משחה. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבטטות/דלעת, המלח, רוטב הדגים, הסוכר ורוטב התמרהינדי. מערבבים ומרתיחים.
אם משתמשים בעלי קפיר ליים, מוסיפים אותם בשלב זה.
מוסיפים את שאר חלב הקוקוס ואת הטופו ומבשלים כמה דקות, עד שהבטטה/דלעת מתרככת.
טועמים ומוסיפים מלח או סוכר אם יש צורך.
מכבים את האש ומוסיפים את הצ'ילי הטרי והבזיליקום.
אם משתמשים בשמן ארומטי מקפיר ליים, מוסיפים אותו ומערבבים. אם רוצים אפשר להוסיף גם 1-2 כפות מיץ ליים.
מגישים עם אורז לבן או אטריות אורז (מבושלות לחוד במים).

לגרסה צלולה:

מחליפים את חלב הקוקוס בציר ירקות. מרתיחים את הציר, מוזגים כמה כפות ציר לקערה קטנה, מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב. מוסיפים את המשחה לסיר, מתבלים לפי המתכון ומוסיפים את הבטטות/דלעת והטופו. מבשלים על להבה בינונית עד שהבטטות מתרככות ומכבים את האש.
מוסיפים בזיליקום, קפיר ליים וצ'ילי טרי, מערבבים ומגישים.

עדיין אין תגובות

כתובת טרקבק | RSS תגובות

השארת תגובות