אחד המאכלים הפשוטים והטעימים ביותר שיש, אך אודה על האמת: מעולם לא ראיתי טבח תאי (או אחר) מכין את המנה הזאת. היא התגלתה לי במקרה, אבל היא כל כך מוצלחת שחבל לוותר עליה משיקולים טהרניים.

דלעת צלויה ברוטב סויה

הכי כדאי להשתמש בדלעת אסיאתית עם קליפה ירקרקה מחוספסת (Kabocha), אבל אותה קצת קשה למצוא בישראל. לחלופין, אפשר בהחלט להשתמש בדלעת יפנית (ראו תמונה בסוף הפוסט) או בדלעת ישראלית רגילה. במקרה השני, בחרו חתיכה בעלת מרקם דחוס ומוצק.

דלעת תאילנדית. הכי טעימה

החומרים למנה אחת

* 300 גרם דלעת
* 1 כפית שמן
* 2 כפות רוטב סויה תאי בהיר
* 2 כפות מים

הכנה

חותכים את הדלעת לפרוסות בעובי 3 מ"מ. חשוב להקפיד על עובי אחיד.
מקלפים את הדלעת ומסירים את החלק הפנימי השעיר.
מערבבים את רוטב הסויה עם המים.
מחממים מחבת גדולה על להבה גבוהה. מוסיפים כפית שמן ומורחים אותה על פני השטח כולו – רצוי להיעזר במברשת חסינת חום או בפיסת מגבת, או להרחיק את המחבת מהאש ולהשתמש בתרסיס שמן.
מסדרים את פרוסות הדלעת על כל שטח המחבת. אל תתפתו לצופף את הפרוסות יותר מדי – כולן צריכות להיות במגע ישיר עם התחתית. אם לא כל פרוסות דלעת נכנסו למחבת, מטגנים אותן בשני מחזורים. כדי להכניס יותר דלעת למחבת אחת אפשר לחתוך את הפרוסות לחתיכות קטנות יותר.
צולים את הדלעת במשך 3-4 דקות, עד שהיא משחימה קלות, והופכים לצד השני.
ממשיכים לצלות עוד 2-3 דקות ואז מפזרים על המחבת חצי מרוטב הסויה והמים. מחכים שהנוזלים ייספגו בדלעת ומפזרים את החצי השני. כשהוא נספג הדלעת מוכנה. היא טעימה מאוד גם בטמפרטורת החדר. אין חובה להגיש אותה חמה.
אם מכינים כמה מנות שוטפים את המחבת במים לפני הכנת מנה נוספת.

הכנה בתנור

מערבבים את חתיכות הדלעת עם השמן, מפזרים על תבנית אפייה וצולים בחום הגבוה ביותר של התנור.
אחרי כ-10 דקות מפזרים על הדלעת את רוטב הסויה המדולל, צולים עוד כ-10 דקות ומגישים.

דלעת יפנית. תחליף סביר לדלעת התאילנדית

תגיות: טבעוני, צמחוני

כתובת טרקבק | RSS תגובות