זהו מתכון סיני מתוך ספרה של פוקסיה דאנלופ, Every single grain of rice. הוא כל כך מינימליסטי ששאלתי את עצמי עד כמה הוא באמת יכול להיות טעים, והתשובה היא שמאוד מאוד, אבל רק אם משתמשים בטופו מאיכות גבוהה. דאנלופ ממליצה להכין אותו עם טופו משי, אבל גיליתי שבתאילנד אפשר להכין אותו גם עם טופו רגיל, כי הוא טרי מאוד והמרקם שלו מושלם למתכון הזה.

השתמשתי ברוטב סויה תאי בהיר, אבל אפשר להשתמש גם ברוטב סויה מתוצרת סין – ובלבד שלא יהיה רוטב סויה שחור (כהה).

טופו עם בצל ירוק ורוטב סויה. מוגש קר

החומרים

* 200 גרם טופו משי (או רגיל אבל טרי מאוד)
* 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק (רק החלק הירוק)
* 1.5 כפות שמן צמחי בטעם ניטרלי (למשל קנולה, תירס, חמניות)
* 2 כפות רוטב סויה בהיר מעורבבות ב-1 כף מים, או 1.5 כפות רוטב תמרי, מעורבבות ב-1.5 כפות מים
* 1 כפית שמן שומשום

הכנה

שמים את הטופו על צלחת הגשה וחותכים בזהירות לפרוסות בעובי ½ ס"מ.
מזיזים קצת את הגוש כך שהפרוסות יישענו זו על זו בזווית אלכסונית.
מפזרים מלמעלה את הבצל הירוק.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, המים ושמן השומשום.
מחממים את השמן במחבת קטנה עד שהוא חם מאוד ומתחיל להעלות אד.
שופכים את השמן על הבצל הירוק כדי לשחרר את הארומה של הבצל. הבצל צריך להשמיע קול תסיסה. אם הוא נשאר שקט זה סימן שהשמן לא מספיק חם.
מטפטפים מעל המנה את הסויה ושמן השומשום ומגישים.

למתכון הנהדר הזה יש גם גרסה תאילנדית, פחות מינימליסטית אבל לא פחות טעימה.

תגיות: אוכל סיני, טבעוני, טופו, סלטים, צמחוני

כתובת טרקבק | RSS תגובות