אוגוסט 31 2023
סלט טופו קר (יָאם טָאהֻו יֶן)
גרסה תאילנדית לסלט שאפשר למצוא בכל מטבחי האיזור (הנה הגרסה הסינית). איכות הטופו היא קריטית במתכון הזה. השתמשו רק בטופו משובח וטרי ככל האפשר.
החומרים
* 250 גרם טופו, חתוך לקוביות גדולות (2X2 או 3X3 ס"מ)
* 1.5 כף רוטב סויה תאי בהיר
* 1.5 כף מיץ ליים
* 1/2 כף סוכר דקלים (מגררים את הסוכר או חותכים לפרוסות דקיקות בסכין)
* 1 כפית צ'ילי טרי פרוס דק
* 1 כף שאלוט קצוץ דק
* 1 כף למון גראס פרוס דק כנייר (מסירים עלים חיצוניים ואת החלק הקשה שקרוב לשורש ומשתמשים רק בחלק הלבן)
* 1 כף בצל ירוק קצוץ
* 1 כף כוסברה קצוצה
* 1 כף עלי נענע קצוצים
* 2 כפות מלפפון קצוץ קטן
* 2 כפות פלפל אדום (גמבה) קצוץ דק
* ½ כפית שומשום (רצוי שחור) לקישוט

מלמעלה: פלפל אדום, ליים, כוסברה, שומשום שחור, צ'ילי, נענע, רוטב סויה, מלפפון, שאלוט, בצלי ירוק, למון גראס, סוכר דקלים
הכנה
מסדרים את קוביות הטופו על צלחת הגשה עמוקה.
מערבבים את רוטב הסויה, מיץ הליים, הצ'ילי וסוכר הדקלים עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את העשבים והירקות ומערבבים.
מוזגים מהרוטב, העשבים והירקות על כל אחת מקוביות הטופו. מוזגים את שארית הרוטב מסביב לקוביות.
מפזרים את השומשום ומגישים.
מזכיר מאד מתכון מהספר
Sabi Sabi מאת פאילין בעלת האתר
Hot Thai Kitchen.
היא ממליצה להמיר הסויה בשמן דגים לקבלת טעם תאילנדי יותר.
בהחלט – המתכון שלה מצוין (אגב, לא שמן דגים אלא רוטב דגים). כדי לטבען את המתכון משתמשים ברוטב סויה.
נכון…רוטב דגים
עוד תיקון קל: שם הספר הוא Sabai.