ספטמבר 29 2023
חצילים מוקפצים ברוטב צדפות
רוטב הצדפות מחמיא לחצילים ונותן להם מרקם משיי עשיר. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל.
חצילים מוקפצים ברוטב צדפות
החומרים ל-2-3 מנות
½ קילו חצילים (מהסוג התאילנדי הארוך או הישראלי הנפוץ)
2 כפות שמן לגרסה דיאטטית, או 1/4 כוס שמן לגרסה המקורית
3 שיני שום קצוצות
2 כפות רוטב סויה תאי בהיר
1 כפית פלפל לבן
3 כפות רוטב צדפות
1 כף סוכר
¾ כוס מים
3 כפות בצל ירוק קצוץ (אפשר להשתמש בחלק הירוק לקישוט ולהוסיף את החלק הלבן בשלב ההקפצה)
הכנה
חותכים את החצילים באלכסון לגודל ביס גדול.
מערבבים בקערה את השום, רוטב הסויה, הפלפל הלבן, רוטב הצדפות, הסוכר והמים.
לגרסה מופחתת קלוריות: מוזגים כף שמן לווק ומוסיפים את החצילים. מטגנים כ-2 דקות ואז מזלפים מעל החצילים את כף השמן הנותרת. מקפיצים עוד 2 דקות.
לגרסה המקורית: מטגנים את החצילים ב-1/4 כוס שמן במשך כ-4 דקות.
מוסיפים את המים עם חומרי התיבול, מערבבים ומכסים.
מבשלים במשך 6-8 דקות, עד שהחצילים רכים.
מכבים את האש, מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.
תגובות