כמה דקות עבודה מניבות מנה נהדרת עם תיבול עשיר ומעט מאוד שמן, יחסית לכמויות שחצילים אוהבים לבלוע. בגרסה המקורית מטגנים אותם בהמון שמן, אבל אפשר להגיע לתוצאות מצוינות גם עם 2 כפות, שמזליפים לתןך הווק בהדרגה. השתמשתי בחצילים תאילנדיים סגולים ארוכים, אבל אפשר להכין את המנה גם עם חציל ישראלי רגיל.

חציל מוקפץ עם רוטב סויה בהיר ורוטב ושעועית מותססת

החומרים ל-2-3 מנות

חצילים סגולים ארוכים

* ½ קילו חצילים (ארוכים או סגולים רגילים)
* 2 כפות שמן (או 1/4 כוס שמן אם רוצים להיצמד לגרסה המקורית)
* 3 שיני שום קצוצות
* 3 כפות רוטב סויה תאי בהיר
* 1 כף מחית סויה מותססת (רוטב שעועית מותסס)
* 1 כפית פלפל לבן
* 1 כף סוכר
* ¾ כוס מים
* 3 כפות בצל ירוק קצוץ (אפשר להשתמש גם בחלק הירוק וגם בלבן)

חצילים, בצל ירוק-לבן, סוכר, רוטב שעועית מותסס, בצל ירוק-ירוק, פלפל לבן, רוטב סויה

הכנה

חותכים את החצילים בזיגזג אלכסוני (חותכים פרוסה אחת אלכסונית ואת הפרוסה הבאה באלכסון מהכיוון השני) לגודל ביס גדול.

פרוסות בזיג-זג

מערבבים בקערה את השום, רוטב הסויה, מחית הסויה המותססת, הפלפל הלבן, הסוכר והמים.
מוזגים 1 כף שמן לווק כשהוא חם מוסיפים את החצילים. מטגנים כ-2 דקות ואז מזליפים מעל החצילים את כף השמן הנותרת. מקפיצים עוד 2 דקות.
לחלופין, מטגנים את החצילים בכ-1/4 כוס שמן.
מוסיפים את המים עם חומרי התיבול ומערבבים.
מבשלים במשך 6-8 דקות, עד שהחצילים רכים.
מכבים את האש, מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה.

תגיות: חצילים, טבעוני, מוקפצים, צמחוני

כתובת טרקבק | RSS תגובות